豬排的家常做法

豬排是一道非常美味的菜肴，它制作方法比較簡(jiǎn)單，平時(shí)我們?cè)诓蛷d中時(shí)用的豬排往往價(jià)格比較高，大家不妨選擇自己在家動(dòng)手制作可口的豬排哦，今天就給大家介紹幾種豬排的家常做法。

香炸豬排

原料：豬大排、生粉、雞蛋、鹽、面包糠、黑胡椒粉、雞精

做法：

1、大排洗干凈后用干凈毛巾抹干水分，用刀背均勻敲打豬排；

2、將適當(dāng)?shù)柠}、雞精、黑胡椒均勻的涂抹在豬排兩側(cè)，腌制10分鐘左右；

3、雞蛋放入碗中打散，面包糠、生粉放入盤(pán)中，備用；

4、取一塊豬排先沾滿生粉，然后裹一層雞蛋，最后均勻沾滿面包糠；

5、在鍋中放入足量的油，待油燒到六成熱的時(shí)候放入豬排，炸至豬排兩面金黃，就可以撈出食用了。

黑椒豬排

材料：豬排500克，油、鹽、蠔油、孜然、黑胡椒、白胡椒適量

做法：

1、用錘子把豬排錘一錘，使其變大變??；

2、調(diào)制醬汁，加入蠔油、鹽、糖適量，加入少量的辣椒油和椒鹽白胡椒拌勻；

3、將豬排均勻裹上醬汁，然后放進(jìn)冰箱，冷藏過(guò)夜；

4、在平底鍋中加入適量的油，放入腌制好的豬排；

5、煎制豬排時(shí)注意翻面以防糊鍋或豬肉受熱不均，出鍋前加入適量的味極鮮和黑胡椒，最后撒上一些芝麻就可以出鍋食用了。

蒜香豬排鹽

原料：豬排、黃油、醬油、蔥、蒜、洋蔥、料酒、黃砂糖

做法：

1、將豬排洗凈，用干凈毛巾抹干水分；

2、將黃油放到鍋內(nèi)融化，加入醬油、料酒、洋蔥、蔥、蒜粒，煸炒出香味；

3、將豬排放入鍋中，燜至8-10分鐘；

4、翻面，然后接著燜8-10分鐘；

5、出鍋后，可以在豬排上淋上一些湯汁，味道會(huì)更好。

電餅鐺香煎豬排

原料：豬排、鹽、醬油、糖、香油、黑胡椒粉

做法：

1、將豬排切成大片；

2、用刀背敲打豬排，橫豎都要敲，注意不要敲段筋絡(luò)；

3、將處理好的豬排放入大碗，放入適當(dāng)?shù)柠}、醬油、白糖拌勻；

4、加入黑胡椒粉抓勻，然后放入少許香油，腌制半小時(shí)左右；

5、在電餅鐺中加入少許油，放入腌好的豬排，煎至兩面金黃就可以出鍋食用了。

豬排是用豬的里脊肉制作而成的，它口感松軟肉質(zhì)鮮嫩，與此同時(shí)它還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豬肉中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，更接近人的身體所需，更容易被吸收，除此之外，在豬里脊肉中還含有比較豐富的血紅蛋白，可以幫助補(bǔ)鐵，改善貧血的癥狀，另外，豬肉還可幫助強(qiáng)健體魄，身體虛弱的可以通過(guò)使用豬肉變得更加強(qiáng)壯。

豬肉是我們平時(shí)最常吃的肉類(lèi)，那么大家在買(mǎi)豬肉的時(shí)候是否關(guān)注過(guò)它是否新鮮呢？什么樣的豬肉是新鮮的呢？今天媽媽網(wǎng)就來(lái)給大家講講挑選豬肉時(shí)的注意事項(xiàng)。

1、在購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇皮白肉硬有光澤的，新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠；

2、聞一聞豬肉的氣味，新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過(guò)冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味，劣質(zhì)的豬肉肉色不純正，且有較濃的臭味；

3、看豬肉的表面，優(yōu)質(zhì)的豬肉表面不黏手，而且彈性很好，不新鮮的豬肉質(zhì)感較差。

豬排是一種非常美味的食物，而且它的烹飪方法也比較簡(jiǎn)單，那么在制作豬排的時(shí)候有什么需要注意的呢？首先是在清洗豬肉的時(shí)候，注意最好不要直接放在水龍頭下沖，這樣的話細(xì)菌會(huì)隨著沖洗的水四處飛濺。在切肉的時(shí)候，注意要順著豬肉的紋理切，這樣切出來(lái)的出牌會(huì)更加完整；在烹制豬排前，要先用刀背輕輕敲一敲豬排，否則不易咬動(dòng)。

豬排是一道非常受歡迎的菜肴，那么我們平時(shí)在家里制作豬排時(shí)選用豬的哪部分的肉做出來(lái)的口感更好呢？在制作豬排的時(shí)候，我們通常選用的是豬的里脊肉，位于近肋骨的豬柳位置的里脊肉口感更佳，選用豬腰附近的里脊肉也可以。有一種豬排叫做梅花豬排，這種豬排肥瘦相間，也有著不錯(cuò)的口感，這種豬排選用的是前膀部位的梅子肉紅色瘦肉中嵌有線狀白色油脂，嫩度適宜且不容易易煎老，大家下次做的時(shí)候可以嘗試一下哦。