燉豬心的做法

【導(dǎo)讀】豬心就是豬的心臟,經(jīng)常被用來燉湯食用,具有較高的營養(yǎng)價值,豬心的主要功效就是養(yǎng)心安神,尤其適合失眠、心悸等患者食用,我們?nèi)粘J褂脽踟i心也是一種滋補(bǔ)身體的好方法。

燉豬心是一種十分滋補(bǔ)的湯品,以豬心為主要材料,可以和多種食材搭配,烹制出一鍋美味又營養(yǎng)的湯品,那么燉豬心有哪些方法呢?讓我們來看看下面這些食譜吧。

蓮子燉豬心

準(zhǔn)備材料:蓮子、豬心、姜片、鹽、醬油、味精

做法:

1、把豬心洗凈,除去血管內(nèi)的積血、切成小塊;

2、在鍋中放油,爆香姜片,加入醬油、鹽及清水;

3、把豬心和蓮子也放入鍋中,先用大火煮沸,隨后轉(zhuǎn)小火煮爛為止。

豬心燉紅棗

準(zhǔn)備材料:豬心、紅棗

做法:

1、將紅棗洗凈,用刀背把里面的核拍出來;

2、把豬心洗凈后切成厚塊,在鍋中煮一下,記得加一些料酒在鍋中,可以去除腥味;

3、把準(zhǔn)備好的紅棗和豬心一起放入砂鍋中,加入適量清水,調(diào)至自動檔煲至豬心熟爛即可食用。

歸參山藥燉豬心

準(zhǔn)備材料:豬心、當(dāng)歸、黨參、山藥、醋、姜、鹽、大蒜、香油

做法:

1、把豬心剖開嗎,剔去筋膜洗凈;

2、將豬心放入鍋中,加適量清水和食鹽煮一下;

3、將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入多層紗布袋內(nèi),扎緊袋口;

4、將焯水的豬心放入砂鍋中,加入適量清水,并把3中的紗布袋放進(jìn)去一起煮;

5、燉至豬心熟透,撈出豬心,切成薄片食用。

燉豬心的營養(yǎng)價值是比較高的,豬心含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助加強(qiáng)心肌營養(yǎng),有效增強(qiáng)心肌收縮力,雖然它不能直接用來治療心臟病,但是還是有一些輔助的效果。

豬心性平味甘咸,入心經(jīng),具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效,可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥,經(jīng)常失眠的人群,如果不想通過西藥治療,可以在日常飲食中增加燉豬心,具有一定的功效。

豬心的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍,而脂肪的含量只為豬肉的十分之一,這樣的營養(yǎng)構(gòu)成讓它成為一種十分健康的食物,給身體補(bǔ)充營養(yǎng)可以選擇它。

燉豬心很適合失眠的人士服用,豬心具有寧心安神的功效,與失眠相關(guān)的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些燉豬心,可以起到較好的效果,改善精神狀況。

精神分裂癥患者、癔病患者等也適合吃燉豬心,可以起到安神作用,緩解精神問題,起到一定的輔助效果。

經(jīng)常處于壓力之下的人群也可以常喝一些豬心枸杞湯,既是對身體的滋補(bǔ),也是緩解心神的一種食補(bǔ)方法。其實我們普通人都很適合吃一些燉豬心,它的滋補(bǔ)功效很不錯,可以給身體帶來益處。

燉豬心雖然具有很不錯的滋補(bǔ)功效,但是一些人群是不適合吃的,因為豬心中含有一定量的膽固醇,這類動物蛋白都會或多或少含有一些的,這樣就使高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不適合食用,以避免加重病情。

中老年人也要控制膽固醇的攝入,因此對于燉豬心只可偶爾使用,盡量少吃。

正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也最好不要吃燉豬心這類溫補(bǔ)的食物。

燉豬心可以常吃,那么購買豬心的時候怎么選擇比較新鮮的呢?首先需要看顏色,如果豬心的顏色比較鮮紅,說明是新鮮的,如果看到的顏色是暗淡的,血液都凝固了,應(yīng)該就是放置比較久的,最好不要買。

豬心的味道也是判斷新鮮程度的標(biāo)準(zhǔn)之一,不新鮮的豬心味道比較重,做出來也不好吃,腥味太濃,十分影響食欲。

在買豬心的時候,還可以用手去按一按,如果比較有彈性,很快可以恢復(fù)過來的話,質(zhì)地還是比較堅硬的,這種就是新鮮的豬心,而且在擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液,切面也比較平整,這種豬心比較新鮮。

孕婦是可以吃燉豬心的,豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng),增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用,對孕媽媽是很有益的。同時,豬心還能養(yǎng)心安神,在孕期出現(xiàn)躁郁和失眠等情況的準(zhǔn)媽媽可以適當(dāng)吃一些燉豬心來緩解,孕期容易出現(xiàn)驚悸失眠,又不能隨便用藥,這種食補(bǔ)是最好的方法了。

但是孕婦吃燉豬心還是需要注意,由于現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng),充滿了很多不確定性,這種動物的內(nèi)臟器官更容易受到影響,一些農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)可能會沉積在豬心里,準(zhǔn)媽媽們食用豬心要有度,適量食用,以免引起不必要的麻煩。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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