燉豬心的做法
燉豬心是一種十分滋補(bǔ)的湯品，以豬心為主要材料，可以和多種食材搭配，烹制出一鍋美味又營養(yǎng)的湯品，那么燉豬心有哪些方法呢？讓我們來看看下面這些食譜吧。
蓮子燉豬心
準(zhǔn)備材料：蓮子、豬心、姜片、鹽、醬油、味精
做法：
1、把豬心洗凈，除去血管內(nèi)的積血、切成小塊；
2、在鍋中放油，爆香姜片，加入醬油、鹽及清水；
3、把豬心和蓮子也放入鍋中，先用大火煮沸，隨后轉(zhuǎn)小火煮爛為止。
豬心燉紅棗
準(zhǔn)備材料：豬心、紅棗
做法：
1、將紅棗洗凈，用刀背把里面的核拍出來；
2、把豬心洗凈后切成厚塊，在鍋中煮一下，記得加一些料酒在鍋中，可以去除腥味；
3、把準(zhǔn)備好的紅棗和豬心一起放入砂鍋中，加入適量清水，調(diào)至自動檔煲至豬心熟爛即可食用。
歸參山藥燉豬心
準(zhǔn)備材料：豬心、當(dāng)歸、黨參、山藥、醋、姜、鹽、大蒜、香油
做法：
1、把豬心剖開嗎，剔去筋膜洗凈；
2、將豬心放入鍋中，加適量清水和食鹽煮一下；
3、將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入多層紗布袋內(nèi)，扎緊袋口；
4、將焯水的豬心放入砂鍋中，加入適量清水，并把3中的紗布袋放進(jìn)去一起煮；
5、燉至豬心熟透，撈出豬心，切成薄片食用。
燉豬心的營養(yǎng)價值是比較高的，豬心含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，雖然它不能直接用來治療心臟病，但是還是有一些輔助的效果。
豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，經(jīng)常失眠的人群，如果不想通過西藥治療，可以在日常飲食中增加燉豬心，具有一定的功效。
豬心的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養(yǎng)構(gòu)成讓它成為一種十分健康的食物，給身體補(bǔ)充營養(yǎng)可以選擇它。
燉豬心很適合失眠的人士服用，豬心具有寧心安神的功效，與失眠相關(guān)的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些燉豬心，可以起到較好的效果，改善精神狀況。
精神分裂癥患者、癔病患者等也適合吃燉豬心，可以起到安神作用，緩解精神問題，起到一定的輔助效果。
經(jīng)常處于壓力之下的人群也可以常喝一些豬心枸杞湯，既是對身體的滋補(bǔ)，也是緩解心神的一種食補(bǔ)方法。其實我們普通人都很適合吃一些燉豬心，它的滋補(bǔ)功效很不錯，可以給身體帶來益處。
燉豬心雖然具有很不錯的滋補(bǔ)功效，但是一些人群是不適合吃的，因為豬心中含有一定量的膽固醇，這類動物蛋白都會或多或少含有一些的，這樣就使高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不適合食用，以避免加重病情。
中老年人也要控制膽固醇的攝入，因此對于燉豬心只可偶爾使用，盡量少吃。
正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也最好不要吃燉豬心這類溫補(bǔ)的食物。
燉豬心可以常吃，那么購買豬心的時候怎么選擇比較新鮮的呢？首先需要看顏色，如果豬心的顏色比較鮮紅，說明是新鮮的，如果看到的顏色是暗淡的，血液都凝固了，應(yīng)該就是放置比較久的，最好不要買。
豬心的味道也是判斷新鮮程度的標(biāo)準(zhǔn)之一，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。
在買豬心的時候，還可以用手去按一按，如果比較有彈性，很快可以恢復(fù)過來的話，質(zhì)地還是比較堅硬的，這種就是新鮮的豬心，而且在擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這種豬心比較新鮮。
孕婦是可以吃燉豬心的，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，對孕媽媽是很有益的。同時，豬心還能養(yǎng)心安神，在孕期出現(xiàn)躁郁和失眠等情況的準(zhǔn)媽媽可以適當(dāng)吃一些燉豬心來緩解，孕期容易出現(xiàn)驚悸失眠，又不能隨便用藥，這種食補(bǔ)是最好的方法了。
但是孕婦吃燉豬心還是需要注意，由于現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，充滿了很多不確定性，這種動物的內(nèi)臟器官更容易受到影響，一些農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)可能會沉積在豬心里，準(zhǔn)媽媽們食用豬心要有度，適量食用，以免引起不必要的麻煩。