豬頭肉的危害

食用豬頭肉的最大危害來源于它可能是病死豬。我們平時(shí)聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。這種病是一種多發(fā)性傳染疾病，一旦飼養(yǎng)場(chǎng)中有一只豬感染了，很快整個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)中的豬都會(huì)相繼被傳染，造成重大損失。一些無良的飼養(yǎng)場(chǎng)主為了挽回部分損失會(huì)將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場(chǎng)。吃了這樣的豬肉對(duì)人體的傷害是極大的。所以平時(shí)我們購(gòu)買時(shí)要擦亮眼睛，千萬(wàn)別因?yàn)樨澬”阋俗屪约荷眢w受到傷害。

好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對(duì)人的智商和健康都會(huì)有負(fù)面影響的。豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會(huì)對(duì)加重病情。

此外，豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物，凡是有風(fēng)邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。

如果您不幸患有以上疾病，為了身體的健康，最好從現(xiàn)在開始停止吃豬頭肉。

看了上文之后，你是不是對(duì)病死豬產(chǎn)生了恐懼感？那么，我們平時(shí)購(gòu)買時(shí)應(yīng)該怎么選擇才能避免選到病死豬呢？

1、 觀察。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果無法通過豬皮來確認(rèn)是不是病死豬，我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉。

2、 拔毛。拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則是健康的豬。

3、 檢查是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章。選購(gòu)生豬頭時(shí)，要注意查看豬耳朵上有否“耳標(biāo)”，因?yàn)榉彩钦?guī)屠宰場(chǎng)出來的生豬頭都必須打上“耳標(biāo)”，這類豬相對(duì)來說更加安全。

如果確認(rèn)不是病死豬了，怎么挑選更新新鮮更合格的豬頭肉呢？

1、 摸。優(yōu)質(zhì)的豬頭肉看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨。

2、 聞。生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味，這是正常的。但是如果它產(chǎn)生其他異味，說明這塊豬肉很可能已經(jīng)腐敗了，千萬(wàn)不要購(gòu)買。

豬頭肉吃了多對(duì)身體的危害不少，但是平時(shí)偶爾吃吃還是能為我們補(bǔ)充不少營(yíng)養(yǎng)的。因?yàn)樨i頭肉也是豬肉，而豬肉是中國(guó)人的主食，是我們?nèi)粘；顒?dòng)中能量的主要來源。那么，豬頭肉擁有哪些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)呢？

富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。

富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)缺鐵性貧血有一定的改善作用。

豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。

看到豬頭肉油膩膩的外表我們就可以知道豬頭肉是一種高熱量的食物了吧！據(jù)檢測(cè)，每100克可食用的豬頭肉中含有395大卡的熱量，而平常我們較常食用的鹵豬頭肉熱量更高，達(dá)到440大卡。

如果你吃了100克的豬頭肉，需要通過跑步49分鐘或者跳繩39分鐘才能將它的熱量全部消耗掉，而現(xiàn)實(shí)生活中，豬頭肉經(jīng)過炒制等加工后，熱量會(huì)更高，消耗掉它需要運(yùn)動(dòng)更長(zhǎng)時(shí)間。所以，如果你有志于減肥事業(yè)的話，最好還是少吃豬頭肉，應(yīng)該多吃蔬菜等低熱量高纖維素的食品。

豬頭肉可鹵，可醬，可炒，可燜，還能做涼拌菜、紅燒菜，對(duì)于喜歡吃豬頭肉的吃貨而言，無論是怎么做都十分美味。下面就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種好吃的豬頭肉食譜吧！

紅燒豬頭肉

材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細(xì)一些；

2、把豬頭皮朝上，放入五香料鹵湯中煮到半熟，撈出控凈水；

3、在鍋中倒油，燒熱后把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底；

4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、姜片、少許鹵湯、醬油和鹽，放進(jìn)蒸籠蒸爛；

5、把正好的豬頭肉取出，晾涼后切成薄片；

6、在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯；

7、把6中做好的湯淋在豬頭肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

香辣豬頭肉

材料：豬頭肉、尖椒、鹽、植物油、生姜、醬油、大蒜

做法：

1、 尖椒洗凈后切斜段，生姜大蒜切片；

2、 豬頭肉切薄片；

3、 鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片爆香；

4、 倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒；

5、 翻炒至豬頭肉片變透亮?xí)r倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻；

6、 調(diào)入適量的醬油，炒勻；

7、 灑上少許的精鹽，炒勻；

8、 倒入切好的蒜片，炒勻即可關(guān)火。

豬頭肉拌黃瓜

食材：豬肉頭、黃瓜、蒜瓣、味達(dá)美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、豬頭肉半斤、黃瓜2根、蒜瓣8顆、味達(dá)美適量、醋適量、耗油適量、香油適量、味精適量。黃瓜去皮拍碎；

2、豬頭肉切片，拍碎的黃瓜與豬頭肉片放入容器中；

3、蒜瓣加少量鹽搗成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入適量的耗油、米醋、味達(dá)美及香油、味精調(diào)味；

4、調(diào)料放齊后，調(diào)勻入盤就可以了。