炒豬心的做法

豬心用來(lái)炒著吃能夠增加食欲，因?yàn)樨i心一般都會(huì)有些腥味，經(jīng)過(guò)爆炒之后的豬心更加爽脆，不會(huì)讓你吃到肉質(zhì)的腥味，在爆炒豬心的時(shí)候最好放辣這些，這樣不僅十分開胃，而且豬心也會(huì)變得更美味，下面就讓我們來(lái)看看炒豬心的做法吧！

準(zhǔn)備材料：豬心、青紅椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油、水淀粉、蒜蓉

做法：

1、把豬心洗凈，在上面切成十字花刀，可以在清水中加入一些白酒浸泡一下豬心，泡豬心的血水要換過(guò)兩三次，這樣才能洗干凈；

2、將鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油等材料一起調(diào)和成一碗醬汁，辣椒切片備用；

3、把浸泡好的豬心瀝干，切成片狀；

4、在鍋中放入，燒熱后爆香蒜蓉，將豬心倒入鍋中快速翻炒；

5、加入辣椒和醬制到鍋中，用大火燜2分鐘左右，煮熟即可食用。

炒豬心雖然是一道簡(jiǎn)單的家常菜，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高的哦，豬心富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能夠加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，是有養(yǎng)心功效的。

豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥。

豬心是一種很健康的食物，和同類的豬肉相比，它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這種營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成讓豬心成為一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐的食材，不管是炒還是燉或者煮，都是不錯(cuò)的選。而炒豬心因?yàn)槲兜栏诱T人而成為不少人的選擇，尤其是喜歡吃辣的人絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)這道營(yíng)養(yǎng)菜肴。

炒豬心適合我們一般人群食用，由于味道有些辛辣，所以十分開胃，在日常食欲不振的時(shí)候不妨給自己做一道爆炒豬心，幫助自己補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。炒豬心還很適合經(jīng)常失眠的人食用，豬心具有寧心安神的功效，與失眠相關(guān)的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些豬心，可以幫助改善精神狀況。

生活和工作壓力比較大的人也可以常吃一些炒豬心，它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分可以滋養(yǎng)身體，而且可以幫助緩解精神壓力，是一種不錯(cuò)的食材選擇。

炒豬心雖然好吃又健康，但是有些人還是不適合食用，豬心中含有一定量的膽固醇，這類動(dòng)物蛋白都會(huì)或多或少含有一些的，這樣就使高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不適合食用，以避免加重病情，中老年人也要避免攝入這類膽固醇食物。

炒豬心一般都采用辣椒進(jìn)行爆炒，味道比較辛辣，口味較重，所以腸胃敏感或者不能吃辣的人也不太適合食用。

正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也最好不要吃炒豬心，以免引起身體不適。

孕婦是可以吃炒豬心的，因?yàn)樨i心是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助孕婦補(bǔ)充能量，而且它的安神養(yǎng)心功效能夠改善孕期的躁郁和失眠，對(duì)準(zhǔn)媽媽是十分有益的。

孕婦還可以通過(guò)吃一些豬心來(lái)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心臟健康。不過(guò)孕媽媽們?cè)谑秤贸簇i心時(shí)，最好不要吃太過(guò)辛辣的，少放些辣椒和鹽，這類高鹽和刺激的菜肴在孕期要少吃，以免對(duì)腹中胎兒產(chǎn)生副作用。而且豬心屬于動(dòng)物內(nèi)臟，現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，充滿了很多不確定性，這種動(dòng)物的內(nèi)臟器官更容易受到影響，一些農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)可能會(huì)沉積在豬心里，準(zhǔn)媽媽們食用豬心要有度，適量食用。

炒豬心可以作為家常菜食用，那么在市場(chǎng)上購(gòu)買豬心的時(shí)候，如何才能選到優(yōu)質(zhì)的豬心呢？豬心只有新鮮的才好吃，如果放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者變質(zhì)的話，都會(huì)很影響食欲的，所以在購(gòu)買豬心的時(shí)候一定要看準(zhǔn)，如果顏色是鮮紅的，就是比較新鮮的，可以買回來(lái)吃，但是如果發(fā)現(xiàn)顏色比較暗淡，血液看起來(lái)都凝固了，這樣的豬心就太不新鮮了。

豬心的味道一般是會(huì)有少許的腥味的，但是不新鮮的豬心味道就太重了，聞起來(lái)就很不舒服，這樣的豬心也不要買。同時(shí)還可以用手去按一下豬心，如果比較有彈性，很快可以恢復(fù)過(guò)來(lái)的話，質(zhì)地還是比較堅(jiān)硬的，這種就是新鮮的豬心，而且在擠壓的時(shí)候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這種豬心比較新鮮。