炒豬心的做法

【導(dǎo)讀】中國人吃動物內(nèi)臟的愛好經(jīng)常讓西方人不能理解,但是一些動物內(nèi)臟卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng),豬心就是一種營養(yǎng)豐富的食材,豬心是豬的心臟,和肝腎、腸道那些不同的是,豬心沒有接觸到豬身體中的廢物和毒素,是比較適合食用的。

豬心用來炒著吃能夠增加食欲,因為豬心一般都會有些腥味,經(jīng)過爆炒之后的豬心更加爽脆,不會讓你吃到肉質(zhì)的腥味,在爆炒豬心的時候最好放辣這些,這樣不僅十分開胃,而且豬心也會變得更美味,下面就讓我們來看看炒豬心的做法吧!

準(zhǔn)備材料:豬心、青紅椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油、水淀粉、蒜蓉

做法:

1、把豬心洗凈,在上面切成十字花刀,可以在清水中加入一些白酒浸泡一下豬心,泡豬心的血水要換過兩三次,這樣才能洗干凈;

2、將鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油等材料一起調(diào)和成一碗醬汁,辣椒切片備用;

3、把浸泡好的豬心瀝干,切成片狀;

4、在鍋中放入,燒熱后爆香蒜蓉,將豬心倒入鍋中快速翻炒;

5、加入辣椒和醬制到鍋中,用大火燜2分鐘左右,煮熟即可食用。

炒豬心雖然是一道簡單的家常菜,可是營養(yǎng)價值確實很高的哦,豬心富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì),它能夠加強(qiáng)心肌營養(yǎng),有效增強(qiáng)心肌收縮力,是有養(yǎng)心功效的。

豬心性平味甘咸,入心經(jīng),具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效,可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥。

豬心是一種很健康的食物,和同類的豬肉相比,它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍,而脂肪的含量只為豬肉的十分之一,這種營養(yǎng)構(gòu)成讓豬心成為一道營養(yǎng)價值頗豐的食材,不管是炒還是燉或者煮,都是不錯的選。而炒豬心因為味道更加誘人而成為不少人的選擇,尤其是喜歡吃辣的人絕對不可錯過這道營養(yǎng)菜肴。

炒豬心適合我們一般人群食用,由于味道有些辛辣,所以十分開胃,在日常食欲不振的時候不妨給自己做一道爆炒豬心,幫助自己補(bǔ)充營養(yǎng)。炒豬心還很適合經(jīng)常失眠的人食用,豬心具有寧心安神的功效,與失眠相關(guān)的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些豬心,可以幫助改善精神狀況。

生活和工作壓力比較大的人也可以常吃一些炒豬心,它豐富的營養(yǎng)成分可以滋養(yǎng)身體,而且可以幫助緩解精神壓力,是一種不錯的食材選擇。

炒豬心雖然好吃又健康,但是有些人還是不適合食用,豬心中含有一定量的膽固醇,這類動物蛋白都會或多或少含有一些的,這樣就使高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不適合食用,以避免加重病情,中老年人也要避免攝入這類膽固醇食物。

炒豬心一般都采用辣椒進(jìn)行爆炒,味道比較辛辣,口味較重,所以腸胃敏感或者不能吃辣的人也不太適合食用。

正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也最好不要吃炒豬心,以免引起身體不適。

孕婦是可以吃炒豬心的,因為豬心是一種營養(yǎng)價值很高的食材,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì),可以幫助孕婦補(bǔ)充能量,而且它的安神養(yǎng)心功效能夠改善孕期的躁郁和失眠,對準(zhǔn)媽媽是十分有益的。

孕婦還可以通過吃一些豬心來加強(qiáng)心肌營養(yǎng),增強(qiáng)心肌收縮力,改善心臟健康。不過孕媽媽們在食用炒豬心時,最好不要吃太過辛辣的,少放些辣椒和鹽,這類高鹽和刺激的菜肴在孕期要少吃,以免對腹中胎兒產(chǎn)生副作用。而且豬心屬于動物內(nèi)臟,現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng),充滿了很多不確定性,這種動物的內(nèi)臟器官更容易受到影響,一些農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)可能會沉積在豬心里,準(zhǔn)媽媽們食用豬心要有度,適量食用。

炒豬心可以作為家常菜食用,那么在市場上購買豬心的時候,如何才能選到優(yōu)質(zhì)的豬心呢?豬心只有新鮮的才好吃,如果放的時間過長或者變質(zhì)的話,都會很影響食欲的,所以在購買豬心的時候一定要看準(zhǔn),如果顏色是鮮紅的,就是比較新鮮的,可以買回來吃,但是如果發(fā)現(xiàn)顏色比較暗淡,血液看起來都凝固了,這樣的豬心就太不新鮮了。

豬心的味道一般是會有少許的腥味的,但是不新鮮的豬心味道就太重了,聞起來就很不舒服,這樣的豬心也不要買。同時還可以用手去按一下豬心,如果比較有彈性,很快可以恢復(fù)過來的話,質(zhì)地還是比較堅硬的,這種就是新鮮的豬心,而且在擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液,切面也比較平整,這種豬心比較新鮮。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 炒豬心的做法
  • 炒豬心的營養(yǎng)價值
  • 炒豬心的適宜人群
  • 炒豬心的禁忌人群
  • 孕婦能吃炒豬心嗎
  • 炒豬心的食材選購
  • 相關(guān)百科