手撕豬心的做法

手撕豬心是一道涼拌菜，所以在制作的時(shí)候十分簡(jiǎn)單，最主要的就是要調(diào)制好配料，適當(dāng)?shù)呐淞峡梢陨w住豬心原本的稍稍腥味，而且還能令簡(jiǎn)單的豬心變得風(fēng)味十足，等不及了，快來看看手撕豬心的具體步驟吧。

準(zhǔn)備材料：豬心、食鹽、花椒、雞精、辣椒油、香葉、蔥

做法：

1、將新鮮的豬心剖開先用清水沖洗一遍，隨后放入水盆中，加入白酒浸泡一段時(shí)間；

2、把豬心放入高壓鍋中，加入適量清水，同時(shí)加入花椒、香葉和食鹽壓20分鐘左右；

3、將壓好的豬心取出，讓它自然冷卻，這可能需要一段時(shí)間；

4、把冷卻好的豬心撕成長(zhǎng)條，遇到撕不動(dòng)的地方可以用刀來切；

5、將豬心絲放在盤中，放入香蔥絲、醬油、辣椒油、雞精等攪拌均勻，可以根據(jù)自己的口味加上一些調(diào)料。

手撕豬心具有寧心安神的功效，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體十分有益，同時(shí)能夠幫助加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，有助于心臟健康。

豬心雖然也屬于豬肉，但是它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，是豬肉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的類別，可以增加蛋白質(zhì)的攝入，而減少脂肪的攝入。

豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，改善精神情況。

手撕豬心適合一般人食用，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，適當(dāng)食用對(duì)我們的身體都是有好處的。手撕豬心尤其適合經(jīng)常失眠的人吃，豬心具有寧心安神的功效，可以改善失眠、焦慮、心悸等不適之癥，被失眠困擾的人可以嘗嘗食用一些豬心來輔助治療。精神分裂癥患者或者癔病患者，也適合食用手撕豬心，豬心的安神功效也可以幫到他們。

不過手撕豬心不適合高膽固醇血癥者患者，豬心中含有一定量的膽固醇，一些高血壓、高血脂等疾病的病人要忌食，以免加重病情，中老年人也要少吃豬心，減少膽固醇的攝入。不過豬心中的膽固醇含量在動(dòng)物蛋白中并不算太多，偶爾吃一些也是沒事的。

手撕豬心的主要材料是豬心，那么豬心在選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)該怎么做呢？為了選到新鮮的豬心，我們需要發(fā)動(dòng)視覺、嗅覺和觸覺，讓我們來看看到底怎么選購(gòu)豬心吧。

首先要看顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。其次還要聞一聞，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。最后需要用手去按壓一下，如果很快可以恢復(fù)過來，質(zhì)地堅(jiān)硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時(shí)候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的。

孕婦可以適當(dāng)吃手撕豬心，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，對(duì)孕媽媽是很有益的。而且豬心具有養(yǎng)心安神的功效，孕期容易出現(xiàn)焦慮和失眠等情況的準(zhǔn)媽媽可以適當(dāng)吃一些豬心來緩解，由于孕期不能亂用藥，因此吃豬心這種食補(bǔ)的方法是不錯(cuò)的選擇。

不過手撕豬心經(jīng)常比較重口味，準(zhǔn)媽媽們吃手撕豬心的時(shí)候最好少放一些食鹽和辣椒，不要吃過于刺激的食物，以免影響身體和寶寶。