鹵豬心的做法

鹵豬心想要自己在家做，準(zhǔn)備好調(diào)味料十分重要，像是八角、桂皮、香葉這之類的香料都要先買好，可能這些是家里不常用的，而且鹵汁也是要買的，買回鹵汁自己調(diào)配也不是一件難事兒，下面就讓我們開始動(dòng)手吧！

準(zhǔn)備材料：豬心、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜、鹵汁、鹽

做法：

1、把豬心切成兩半，洗去污血，切成片狀；

2、把豬心放入沸水鍋中煮幾分鐘，撇去浮沫后撈出；

3、將花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜、鹵汁、鹽等作料倒入碗中攪拌均勻，加一碗水燒開；

4、把豬心和3中做好的醬汁一起放入鍋中，浸泡2個(gè)小時(shí)即可。

鹵豬心的鹵料是最重要的一環(huán)，豬心主要就是煮熟就行了，而鹵料則是決定豬心味道的關(guān)鍵，大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配鹵料，喜歡吃辣還可以放一些辣椒油進(jìn)去，不過高鹽的食物吃了沒什么好處，還是少放些食鹽吧。

鹵豬心的味道十分誘人，那么它有什么功效呢？豬心就是一種營養(yǎng)豐富的食材，它具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，因此豬心除了食用，它的主要功效就是養(yǎng)心安神，常常被用作失眠的食療材料。

豬心中還含有不少營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等都對(duì)我們身體十分有益，它還能加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，因此是具有養(yǎng)心功效的。

鹵豬心的蛋白質(zhì)含量是很豐富的，而它的脂肪含量又比豬肉少很多，所以食用它可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)又不怕長(zhǎng)胖，是一種不錯(cuò)的食材哦！

鹵豬心對(duì)于一般人來說都是可以吃的，而且味道很不錯(cuò)哦，失眠的人尤其適合吃，因?yàn)樨i心可以改善失眠狀況，與失眠相關(guān)的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些豬心，可以起到寧心安神的效果，改善精神狀況。而一些精神分裂癥患者或者癔病患者，也可以多給他們吃一些豬心，能夠起到輔助治療的效果。

但是鹵豬心屬于高鹽的食物，而且其中還含有膽固醇，所以高血壓患者要慎食，高膽固醇血癥者也要盡量少吃。雖然豬心中的膽固醇并不是很高，但是對(duì)于一些對(duì)膽固醇有嚴(yán)格限制的疾病來說，最好還是要遵循飲食原則，不要吃鹵豬心。

鹵豬心需要使用新鮮的豬心來烹制，因此我們?cè)谫徺I豬心的時(shí)候，應(yīng)該看準(zhǔn)一些，選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的豬心，怎樣看豬心是否新鮮呢？

1、豬心的顏色是否鮮紅，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。

2、豬心的味道是否正常，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。

3、豬心的質(zhì)地是否堅(jiān)硬，質(zhì)地堅(jiān)硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時(shí)候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以放心買的。

孕婦吃鹵豬心是可以的，因?yàn)樨i心是一種營養(yǎng)十分豐富的食材，它含有多種維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠幫助孕期補(bǔ)充營養(yǎng)，對(duì)腹中胎兒也是有利的。但是鹵豬心的鹽分含量比較高，這種高鹽的食物最好不要在孕期食用。

不過豬心具有養(yǎng)心安神的功效，孕期容易出現(xiàn)焦慮和失眠等情況的準(zhǔn)媽媽可以適當(dāng)吃一些豬心來緩解，由于孕期不能亂用藥，因此吃豬心這種食補(bǔ)的方法是不錯(cuò)的選擇，燉豬心比鹵豬心對(duì)孕婦來說更好，可以在燉豬心時(shí)加入一些紅棗、山藥等食材，不僅美味，而且十分滋補(bǔ)，對(duì)孕媽媽來說是補(bǔ)身體的好機(jī)會(huì)。