窩窩頭是中國北方地區(qū)常見的漢族面食,采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料。窩窩頭的做法是什么?窩窩頭怎么做好吃呢?相信這是想要吃嘗試自己動手做窩窩頭的家庭主婦們共有的疑問,那么媽網(wǎng)百科接下來就為大家簡單介紹一下窩窩頭的做法吧。
一、準備好制作材料:自發(fā)粉,玉米面,馬齒莧,雞蛋2個,鹽,酵母。
二、窩窩頭的步驟做法如下所示:
1、將馬齒莧摘干凈放入清水中加入少許鹽泡半個小時,半個小時后用水沖洗干凈瀝干水份備用。
2、將馬齒莧剁碎,加入自發(fā)粉和半碗溫開水一起攪拌,攪拌均勻之后蓋上保鮮膜,在陽光下曬半個小時。目的是讓面粉自然發(fā)酵。
3、半個小時以后取出保鮮膜,加入玉米面粉再次攪拌,打入兩個雞蛋放入少許酵母,再次攪拌均勻之后蓋上保鮮膜再次陽光下發(fā)酵20分鐘
4、發(fā)酵好之后,打開保鮮膜,拿起面團在手中饌成團,用拇指在中間按下個坑。
5、蒸鍋下鋪上半濕屜布,饌好的窩窩頭放入蒸鍋中。蒸30分鐘。(蒸鍋底部加水提前預熱10分鐘,在向上放入蒸屜)蒸出鍋后就可以吃了。
窩窩頭一般是玉米面做的,黃色的,在舊社會人們都把它作為主糧,它的樣子和名字是一樣的,圓錐形錐底部有一個向里面凹進去的口,故得名窩窩頭。又因為吃窩窩頭具有對身體較好的作用,因此時至今日,還是有很多人喜歡食用窩窩頭??墒怯行┱跍p肥的美眉們總是會擔心其熱量問題,總是會產(chǎn)生,“吃窩窩頭會胖嗎?”的疑問,媽網(wǎng)百科接下來將為大家解答吃窩窩頭是否會胖的問題,以幫助大家可以放心食用。
其實窩窩頭主要是采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料,其中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清膽固醇,預防高血壓和冠心病的發(fā)生。因此不管你是否正在減肥,你都不必擔心吃窩窩頭會發(fā)胖的問題,你只需要正確適量食用窩窩頭,不僅僅不會發(fā)胖,而且還可以對身體有著一定的功效作用哦。
窩窩頭如何不發(fā)硬呢?大家都知道,窩窩頭都是用玉米面做的,因此窩窩頭多數(shù)都是黃色的,看著很柔軟令人很有食欲。不過現(xiàn)在人們在做窩窩頭時也會用到其他面粉,例如用小米面、黃豆面以及玉米面等等,這些面粉也都能做出美味的窩窩頭,其中還有不少人將黃豆面、玉米面混合做成窩窩頭的。其實無論是哪種面粉做出來的窩窩頭營養(yǎng)都很高,不過有時候有些人做出來的窩窩頭總是會出現(xiàn)發(fā)硬的問題,這是什么原因導致的呢?窩窩頭怎么做才可以不發(fā)硬呢?媽網(wǎng)百科接下來將為您簡單介紹其中讓窩窩頭不發(fā)硬的秘訣。
其實窩窩頭如何不發(fā)硬的秘訣主要還是在于其的和面工作。如果你是用玉米粉做的窩窩頭,想要其口感松軟,那么在和面的時候最好是加入冷水,然后再加入堿,這樣和面的面會相對較酥松,做出來的窩窩頭也會比較松軟。但也有說法是加入溫水和面做出來的窩窩頭才松軟,其實大家都可以嘗試一下。不過現(xiàn)在市場上買到的一般是粗玉米粉,事實上由精細玉米粉做出來的窩頭口感才不會粗糙,所以大家記得做窩窩頭一定要挑選細玉米面啦。
窩窩頭怎么做得好看呢?采用營養(yǎng)豐富全面的玉米面粉做成的窩窩頭,對人體可是具有多種保健功效的哦。窩窩頭可以用玉米面做成,顏色金黃,聞著香,看起來十分松軟,也有用玉米面、黃豆面、小米面做成紅薯窩窩頭、雜糧窩窩頭、糯米窩窩頭以及南瓜窩窩頭等窩窩頭。不過做窩窩頭用的面不同,做出來的窩窩頭無論從外觀還是口感上會有區(qū)別。那么窩窩頭怎么做好看呢?怎么樣可以做出好看的窩窩頭呢?我們接下來一起來了解一下吧。
媽網(wǎng)百科介紹,好看的窩窩頭會讓人產(chǎn)生良好的食欲,因此做成憤怒的小鳥形狀的窩窩頭不僅好吃也好看,其做法如下:
一、用料:玉米粉100g、雞蛋白(適量)、小麥面粉90克、糯米粉30克、糖粉10克、黑芝麻粉適量、可可粉10克。
二、做法:
1、將主面團材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉與糖粉混合均勻,加入100克清水,攪拌均勻,揉合成均勻的面團。
2、將裝飾面團用的60克面粉分成三份,一份加入可可粉,一份加入黑芝麻粉,再分別加入適量清水揉和搓圓成小面團。
3、分切成30克左右的一個的小劑子,將小劑子逐一搓圓,用稍粗一點的圓頭小棍頂住中間,用掌心搓捏成圓錐狀。
4、將裝飾的面團分別做成眉毛和眼睛,貼上。
5、再做出嘴巴和雞冠的形狀貼上,蒸熟即可。
相信大家都知道窩窩頭是采用五谷粗糧做成的,對人體具有一定的保健功效。而“多吃點粗糧對身體好”,已是人人皆知的健康理念。因此越來越多的人喜歡食用窩窩頭,但是科學地食用窩窩頭也很重要,一旦吃不對,反而會損傷身體健康。那么窩窩頭適合哪些人吃呢?媽網(wǎng)百科將為大家進行相關的介紹。
窩窩頭含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。因此,一般健康人群均適合食用窩窩頭。可是大家需要注意的是,對多數(shù)人而言,每天攝入的粗糧,占到主食的1/2—2/3即可。因此窩窩頭并不可以大量過量食用。很多人覺得,吃由粗糧做出的窩窩頭就是為了更健康,所以往往只搭配素菜,以為這樣攝入的脂肪少,會好上加好,其實不然,粗糧的窩窩頭最好的搭檔是肉類和蛋類。