鴨肫炒青椒
鴨肫炒青椒做法簡單是青椒的做法大全的常見菜，其實(shí)不一定要看鴨肫炒青椒視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做鴨肫炒青椒最好吃，跟著媽網(wǎng)百科的介紹來做這道鴨肫炒青椒吧。
鴨肫炒青椒
食材和調(diào)料：鴨肫、青椒、八角、花椒、鹽、醬油、姜片、干紅辣椒。
做法如下：
一、鍋中水開，放幾個(gè)八角，一小把花椒，一個(gè)桂皮，倒入鴨肫，加點(diǎn)鹽大火燒開，小火煮個(gè)15分鐘。
二、鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。
三、鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。
四、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
五、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
鴨肫炒青椒的營養(yǎng)價(jià)值有那些呢？我們分別先來說說鴨肫和青椒的營養(yǎng)價(jià)值吧，再來詳細(xì)看看鴨肫炒青椒的營養(yǎng)價(jià)值。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
而青椒的營養(yǎng)價(jià)值有如下幾點(diǎn)：
1、辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、青椒辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
鴨肫炒青椒的宜忌人群有那些呢？一般來說，很多人都適宜吃的，但是孕婦最好就是少吃。但這對于鐘愛辣椒的媽咪們來說，懷孕后如果不能吃辣簡直是一道晴天霹靂。相信媽咪們也聽周圍很多人說過：懷孕后不要吃辣椒。
鴨肫炒青椒中有辣椒，愛吃辣椒的準(zhǔn)媽咪們要注意了，即使對辣椒再情有獨(dú)鐘，懷孕后也必須控制好吃辣椒的量，以免給胎寶寶帶來不利影響。當(dāng)然，這不代表媽咪們一點(diǎn)辣椒都不能碰，在孕期適量吃辣椒還是有一定好處的。原因有以下幾點(diǎn)：
1、吃辣椒太多易便秘：孕期本來就容易便秘，如果吃辣椒尤其是干辣椒太多，反而更易加重病情。便秘時(shí)用力屏氣，腹壓加大，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓致供血不足，易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形。
2、對胎寶帶來不利影響：辛辣物質(zhì)會(huì)隨著母親的血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，可能會(huì)刺激到寶寶，給胎寶造成不良影響。
3、過量吃辣也會(huì)中毒：辣椒辛熱有毒，過食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。長期大量食用辣椒，會(huì)引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、玄暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)有那些呢？我們可以在煮這道佳肴的過程中來看看具體有那些需要注意的地方哦。那現(xiàn)在就一起來看看媽網(wǎng)百科給你介紹的鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)吧。
1、鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。
2、鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。
3、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
4、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)，還有值得注意的是青椒適合炒、拌、熗做菜。在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。青椒獨(dú)特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時(shí)應(yīng)先去蒂。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
鴨肫炒青椒其實(shí)是一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。而且尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。但是鴨肫炒青椒可以天天吃嗎？這當(dāng)然是不可以的拉，天天吃，再多的營養(yǎng)也是不好的，吃東西得適量，人身體需要補(bǔ)充的營養(yǎng)素也需要均勻。鴨肫炒青椒怎么做的呢？
1、鍋中水開，放幾個(gè)八角，一小把花椒，一個(gè)桂皮，倒入鴨肫，加點(diǎn)鹽大火燒開，小火煮個(gè)15分鐘。
2、青椒切絲，鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。
3、鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。
4、倒入青椒，加少許鹽混煸一下。
5、大火2到3分鐘加點(diǎn)雞精可以出鍋了。
小貼士：選購青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。 有的柿子椒有三個(gè)爪，有的是四個(gè)爪，四個(gè)爪的口感好。