鹵鴨肫的做法
鹵鴨肫的做法是怎么樣的？很多讀者都不太清楚，那媽網(wǎng)百科為簡單為大家介紹一下鹵鴨胗的做法吧。
材料：鴨胗、青椒、紅椒、老姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、鹽、白糖、老干媽。
步驟：
1、 鴨胗洗凈整理好。
2、 清水中放姜片，將鴨胗焯一下。
3、 撈出，用清水沖一下，沖去浮末。
4、 鍋中，清水加老鹵，沒有老鹵的筒子，老抽：生抽=1:1、5 的比例，放鹽、八角、干辣椒、桂皮、香葉、姜片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鐘后，再將鴨胗放入。
5、 水鴨胗，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮啊煮，最后小火收汁。
6、 鹵好的鴨胗切片。
7、 青椒紅椒切片。
8、 鍋中放青椒紅椒片，放適量老干媽辣油，略炒。
9、 將鴨胗稍稍放入拌炒即可。
技巧小貼士：
1、 白糖的量不用太多的，主要是提味的作用。
2、 青椒紅椒顏色會好看些，你也可以不放哈。
3、 干辣椒也是放1-2個即可，提味而已。
鴨肫酥香，鹵味濃郁，下酒好菜。肉質(zhì)緊密，形狀扁圓，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。鹵鴨肫的營養(yǎng)價值有哪些呢？一起來看看有哪些。
鹵鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。鴨胗做法指導(dǎo)：
1、肫洗凈。
2、里放水、料酒、蔥姜，把鴨肫用水焯燙。
3、燙好的鴨肫用水再沖洗干凈，切成兩半。
4、里放水、鹽、冰糖、老抽、姜、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒、煮開。
5、鴨肫放進(jìn)去，煮開，小火燜20分鐘，關(guān)火，讓鴨肫浸泡鹵水中入味，30分鐘后再煮開反復(fù)2次，主要是讓鴨肫充分入味。
6、好的鴨肫撈起，晾涼，切成薄片，加入辣油、麻油調(diào)味。
鹵鴨肫的宜忌人群有哪些呢？鴨肫清鮮無膩，爽脆可口?？墒区嗠埔灿衅湟思扇巳号叮嗠圃袐D得忌吃。但其實鴨肫一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用，上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。但是一次食用不可過多，否則反而不易消化。提醒一點(diǎn)，在鮮鴨肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。貧血病患者尤其適合食用。
鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
鴨肫孕婦得忌吃鹵鴨肫哦，因為鹵鴨肫中也有辣味道，辣椒辛熱有毒，過食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。長期大量食用辣椒，會引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、玄暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
鹵鴨肫怎么做好吃？那媽網(wǎng)百科教您鹵鴨肫怎么做，如何做鹵鴨肫才好吃吧。
用料：鴨肫；蔥姜蒜；大料花椒；桂皮香葉；草果1個；醬油；料酒；冰糖；鹽；辣椒。
鹵鴨肫的做法：
清洗鴨肫，一分為二方便入味適量水放入所有調(diào)料，燒開后放入鴨肫小火燉至少半個小時，然后泡制入味等待泡制入味的過程中，可以出門去超市買點(diǎn)啤酒什么的。
簡單描述：
1、鴨肫洗凈、汆燙，撈出瀝水，刮凈內(nèi)膜，然后沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約40分鐘，然后熄火浸泡至湯汁稍涼時撈出即可。
小貼士：嘗鹵汁咸淡時要比平時的口味咸一些如果想色澤好看，可以倒入鍋里放一點(diǎn)鹵汁，大火收汁就可以。鴨肫比較大，雞肫比較小，所以一般都是鹵鴨肫比較多，很少鹵雞肫。鴨肫切開后中間的白膜要刮洗干凈才不會有異味，汆燙過后會比較好刮哦。
鹵鴨肫的宜忌人群有那些呢?一般來說，很多人都適宜吃的，但是孕婦最好就是少吃。但這對于鐘愛鹵鴨肫的媽咪們來說，懷孕后如果不能吃鹵鴨肫簡直是一道晴天霹靂。相信媽咪們也聽周圍很多人說過：懷孕后不要吃鹵鴨肫。
鴨肫炒青椒中有辣椒，愛吃辣椒的準(zhǔn)媽咪們要注意了，即使對辣椒再情有獨(dú)鐘，懷孕后也必須控制好吃辣椒的量，以免給胎寶寶帶來不利影響。當(dāng)然，這不代表媽咪們一點(diǎn)辣椒都不能碰，在孕期適量吃辣椒還是有一定好處的。原因有以下幾點(diǎn)：
1、吃辣椒太多易便秘：孕期本來就容易便秘，如果吃辣椒尤其是干辣椒太多，反而更易加重病情。便秘時用力屏氣，腹壓加大，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓致供血不足，易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形。
2、對胎寶帶來不利影響：辛辣物質(zhì)會隨著母親的血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，可能會刺激到寶寶，給胎寶造成不良影響。