清蒸臘雞腿
清蒸臘雞腿怎么做？雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。清蒸臘雞腿不會做？不會的，就一起跟著媽網(wǎng)百科來做做吧。
材料：臘雞腿2個、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、雞精適量。
做法：
1、雞腿冼凈切塊裝入盆內(nèi)，加姜碎
2、撒鹽、雞精、料酒。
3、蔥冼凈切碎。
4、撒在雞腿上。
5、加入適量水，入蒸鍋大火燒開。
6、開鍋后將肉肉翻翻，繼續(xù)蒸至，關(guān)火后燜一會。
小貼士：臘雞腿的儲存技巧?！翱傮w來說，低溫、干燥的環(huán)境適合臘雞腿的保存?！迸D雞腿的保存期一般為3—6個月，根據(jù)臘雞腿本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質(zhì)量就很難保證了。
清蒸臘雞腿有什么營養(yǎng)價值？下面讓媽網(wǎng)百科來為你解答。
1、強(qiáng)身健體：雞腿的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、提高免疫力：現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞腿具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補(bǔ)腎精：可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
5、雞腿肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
6、臘雞腿肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，雞腿肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的營養(yǎng)價值。
清蒸臘雞腿的宜忌人群？雞腿肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一，下面讓媽網(wǎng)百科告訴你臘雞腿有哪些宜忌人群？
1、宜：一般人都可食用，身體健康的人群均宜食用；
2、忌：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3、相克食物：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火
小貼士：如何挑選雞腿
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
清蒸臘雞腿有沒有什么要注意的事項？雞腿的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。下面一起跟著媽網(wǎng)百科去看看清蒸臘雞腿的注意事項。
1、如果臘雞腿蒸出來太咸太硬，想要不影響味道，就先將臘雞腿清洗下，然后切成大小均勻的塊，將所有材料一起混合閹制1個小時，將閹制過的雞腿塊裝好盤，隔水蒸煮20分鐘就可以了。
2、用比較多的汁水閹制下臘雞腿是為了把臘雞腿的味道更加豐富了，另外也是軟化風(fēng)干食物比較硬的原因。
3、一般在吃之前至少24開始泡發(fā)，用溫水即可，注意讓雞腿全部沒入水面以下，
如果急著吃，也可以用開水抄一下，但建議不要這樣，會嚴(yán)重影響肉的嚼頭，味道也會流失很多。
4、蒸的時候，肉的上面最好扣一個小碟子，但不要扣實，留邊上的小縫，這樣即可以讓雞腿吸收一點(diǎn)水氣，也不會過分的失味。
臘雞腿也是腌制品的一種，那清蒸臘雞腿需要蒸多久？用不同的廚具蒸，時間就不一樣哦。下面讓媽網(wǎng)百科告訴你清蒸臘雞腿需要蒸多久吧
1、一般來說中火最起碼半個小時，這樣可以消除許多的不干凈的東西，或者水開后蒸，15~10分鐘即可。
2、電飯煲要40多分，高壓鍋要20多分，微波要10分。
小貼士：
1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。