雞肝粥取材容易,做法簡單。雞肝的維生素A含量高,并含有大量礦物質(zhì)。給寶寶吃了既養(yǎng)眼護(hù)腦,又能增強(qiáng)體質(zhì)。給老人吃了能維生素B2,給女性吃了能夠養(yǎng)眼補血??梢哉f是好處多多。那么雞肝粥的做法有哪些呢,以下媽網(wǎng)百科整理雞肝粥的三種做法,大家可以根據(jù)自身喜好選擇制作。
方法一
主料
雞肝1個、大米30g、小米30g
輔料
橄欖油適量、鹽適量
做法
1、雞肝洗凈,用刀把雞肝抹成泥,筋膜去掉不要;
2、鍋中熱油,把雞肝下鍋炒香炒熟盛起備用;
3、大米小米淘洗干凈;
4、加入約8倍量的水煮成二米粥;
5、把炒好的肝泥放在粥上,撒少許鹽,和勻即可食用!
媽網(wǎng)百科小貼士
雞肝比較軟一點,如果是給小寶寶吃,比豬肝好
方法二
主料
雞肝50g、大米50g、木耳50g、菠菜50g
輔料
食鹽適量、調(diào)和油適量
做法
1、準(zhǔn)備好所有材料,雞肝和木耳切碎備用
2、菠菜焯水然后切碎備用
3、先將粥熬好
4、然后放入切碎的木耳和雞肝,接著放一點油
5、攪拌均勻
6、接著再放入切碎的菠菜
7、最后放少許鹽調(diào)味即可
方法三
主料
雞肝100克、大米150克
輔料
精鹽、味精各2克,胡椒粉少許
做法
1、雞肝洗滌整理干凈,切斜刀厚片,焯水燙透備用。
鍋中倒入稠粥上火燒沸,加入雞肝、肉松、蔥姜末及調(diào)味料,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時須摘去)。其色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸,或者制作成雞肝粥,老人小孩都很適合吃。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。
營養(yǎng)價值
雞肝粥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用雞肝粥還能補充維生素B2,這對補充機(jī)體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。雞肝粥中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝粥含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食雞肝粥可使皮膚紅潤,所以常食雞肝粥還有益于皮膚健康生長。
適用人群
1、一般人都可食用。
2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
3、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
禁忌人群
1、高膽固醇人士
2、高血壓血脂人士
用法用量
1、動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
食用功效
中醫(yī)認(rèn)為雞肝性味甘苦、微溫、咸、無毒,歸肝、入腎經(jīng);
可補肝益腎、安胎、止血補血;
主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。
雞肝還能補充維生素B2,它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用,可以幫助嬰幼兒排除體內(nèi)的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒,能增強(qiáng)寶寶的免疫力。
如果說雞肝粥是煮給老人和小孩子們吃的,那么媽媽們在烹飪過程中,注意要先把雞肝爆炒一下,或者搗成泥狀,加入姜絲去腥,再加入粥中攪勻,這樣的做法是不需要很長時間的,只需將雞肝煮熟即可。二十分鐘可以搞定。若是將整個雞肝放入粥中一起熬煮,那么至少需要熬煮一個半小時以上,才能將雞肝徹底煮熟。也要在粥里加入鹽、姜絲、蔥來去掉雞肝的腥味。
媽網(wǎng)百科建議,在做雞肝粥的時候,雞肝要煮的越老越好,因為雞肝本身帶有一定的毒素,不能煮的太能,也多吃。以下是雞肝的處理方式,媽網(wǎng)百科也分享給大家參考一下。
1、動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
雞肝的維生素A含量高于豬肝,并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì),而且體積小,口感細(xì)膩,易入味,寶寶吃了既養(yǎng)眼護(hù)腦,又能增強(qiáng)體質(zhì)。
營養(yǎng)分析
雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素,且含鐵量大,也是寶寶補鐵最常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,能保護(hù)寶寶眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞。
適合寶寶吃的雞肝粥做法
雞肝胡蘿卜粥
原料:
雞肝2塊、胡蘿卜20克、米飯2大勺、高湯適量
做法:
1、雞肝及胡蘿卜洗凈后,分別煮熟搗成泥。
2、米飯加入高湯,小火熬成粥。
3、將胡蘿卜、雞肝泥加入粥內(nèi),拌勻即可。
適合月齡:8個月以上的寶寶。
雞肝糊
原料:
雞肝2塊、高湯適量
做法:
1、將雞肝洗凈,用沸水焯一下,除去血沫后再換水煮熟,取出后剝?nèi)ルu肝外皮,搗成泥。
2、將高湯放入鍋內(nèi),加入雞肝泥,煮成糊狀,即可。
適合月齡:8個月以上的寶寶。
媽網(wǎng)百科小帖士:
肝臟是最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以媽媽要把買回的鮮肝用流動水沖洗干凈,然后放在水中浸泡30分鐘;烹調(diào)的時間不能太短,至少應(yīng)該完全煮熟才好。