雞肝不能和什么一起吃

【導(dǎo)讀】雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。但是,一般來(lái)說(shuō),動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。因此,雞肝也不可與上述食物同食。那么,雞肝還不能和什么一起吃呢,雞肝的做法如何?請(qǐng)您接著往下看吧!

一般來(lái)說(shuō),動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。因此,雞肝也不可與上述食物同食。

1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過(guò)程中發(fā)生拮抗作用互相排斥,使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃,這是因?yàn)椴げ酥泻胁菟彷^多,易與豆腐中鈣結(jié)合生成不溶性鈣鹽,不能被人體吸收,但并無(wú)臨床癥狀出現(xiàn)。當(dāng)然,如將菠菜在開(kāi)水氽泡以破壞掉大量的草酸,也就可以用菠菜燒豆腐了,并成為是一道家常名菜。

2、在消化吸收或代謝過(guò)程中,進(jìn)行不利于機(jī)體的分解、化合,產(chǎn)生有害物質(zhì)或毒物者,如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過(guò)量,可能使河蝦體中本來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷,還原為有毒的三價(jià)砷,而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。雞肝就不太適合與河蝦同吃。

3、在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂?,同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽(yáng)的食物,較易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。因此,雞肝不適合于大辛大寒的食物搭配過(guò)多,食用適量,也不宜天天吃,適可而止就好了。

雞肝中含有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白。適量進(jìn)食雞肝臟可使皮膚紅潤(rùn),所以常食雞肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。那么,雞肝怎么做比較好吃?雞肝的做法如何?媽網(wǎng)百科精選雞肝的幾種做法,供大家參考。

繽紛雞肝泥

主料

雞肝適量

調(diào)料

胡蘿卜泥適量、蔥適量、姜適量

做法

1、雞肝一份,清晰干凈,用清水泡上一個(gè)小時(shí)以上,中間換水?dāng)?shù)次。

2、雞肝涼水下鍋。

3、加入蔥姜,把雞肝煮熟透。

4、撈出晾涼備用。

5、煮熟的雞肝掰小塊。

6、用大勺子壓碎。

7、擺盤(pán)

媽網(wǎng)百科小貼士

1、雞肝一定選擇質(zhì)量可靠的,如果是有機(jī)的就更好了

2、磨出來(lái)的雞肝泥很干,很細(xì)膩,可以放在粥里面,或者是混合胡蘿卜泥等等一起吃,每次一勺子就足夠啦

鹵雞肝

主料

雞肝適量

調(diào)料

醬油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、香葉適量、甘草適量、肉蔻適量、花椒適量、蒜適量

做法

1、雞肝用冷水浸泡2-3小時(shí),并在中間換兩次水。(以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì),做動(dòng)物肝臟菜肴之前,最好都用冷水將其浸泡,因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高,但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少,經(jīng)水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物)。

2、將雞肝放沸水中汆燙,直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出。

3、鍋置火上放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入醬油和鹽,大火煮沸。

4、燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,放入雞肝,燜煮40分鐘。

5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味,即可食用。

鹽水雞肝

主料

雞肝適量

調(diào)料

蔥適量、姜、花椒、大料(、蒜、鹽、醋、料酒

做法

1、雞肝洗凈。

2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。

3、鍋內(nèi)燒水。

4、向鍋內(nèi)放入少許醋。

5、將雞肝放入。

6、雞肝變色后放入2中的各料。

7、放入料酒。

8、放入鹽,煮15分鐘至熟即可。

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用,能完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去除的重要作用。

肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白。適量進(jìn)食雞肝臟可使皮膚紅潤(rùn),所以常食雞肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。

雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進(jìn)入人體內(nèi),會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì),這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺(jué)毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之了。

一個(gè)新鮮的雞肝,聞起來(lái)是撲鼻的肉香,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分后。健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。那么,雞肝有食用禁忌嗎,雞肝適合什么人吃,雞肝哪些人不能吃呢?請(qǐng)往下看。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥,動(dòng)物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類(lèi),尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此,適量食用動(dòng)物肝臟對(duì)肝病患者不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還有一定的治療作用。但動(dòng)物肝臟舍膽固醇較高,大量膽固醇可增加肝臟負(fù)擔(dān),不宜過(guò)量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

雞肝的適宜人群:

1、一般人都可食用雞肝

2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合

3、肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)

4、佝僂病

5、婦女產(chǎn)后貧血及孕婦先兆流產(chǎn)者食用

6、肺結(jié)核

雞肝的注意人群:

1、高膽固醇血癥、肝病慎食

2、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食

3、雞肝養(yǎng)血明目,諸無(wú)所忌。

媽網(wǎng)百科提醒大家,有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。

嬰兒吃雞肝有很多好處,雞肝口味滑嫩,也很適合煮成糊,適合嬰幼兒吞咽。雞肝怎么做給寶寶吃呢?媽網(wǎng)百科告訴大家,最好將雞肝煮成粥狀、糊狀或者將雞肝切塊煮上三四十分鐘,使其軟爛綿口,才適合嬰幼兒食用。以下,媽網(wǎng)百科介紹三種適合不同階層?jì)胗變菏秤玫碾u肝菜肴,媽媽們趕緊get起來(lái)吧!

雞肝粥

原料:

雞肝50克,大米50克

制作方法:

1、大米淘?xún)?,用水浸?小時(shí),瀝干水分后磨成細(xì)末

2、將雞肝洗凈,放入鍋中稍煮,換水再煮10分鐘,取出后剝?nèi)ルu肝外皮,放入碗內(nèi)研磨呈泥狀

3、鍋內(nèi)放適量水,加入大米末熬粥,至米爛粥稠時(shí)加入雞肝泥,拌勻再稍煮片刻即可。

食譜適合:4個(gè)月寶寶

媽網(wǎng)百科營(yíng)養(yǎng)經(jīng):

1、嬰兒4個(gè)月大之后,家長(zhǎng)們要特別注意多為寶寶添加含鐵豐富的食物,如豬肝、雞肝、菠菜等。

2、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

雞肝糊

原料:

雞肝15克,雞架湯15克

制作方法:

1、將雞肝放入水中煮

2、除去血后再換水煮10分鐘

3、取出剝?nèi)ルu肝外皮,將肝放入碗內(nèi)研碎。

4、將雞架湯放入鍋內(nèi),加入研碎的雞肝,煮成糊狀

5、加入少許醬油和蜂蜜,攪勻即成。

食譜適合:6個(gè)月以上的寶寶

媽網(wǎng)百科營(yíng)養(yǎng)經(jīng):

動(dòng)物肝臟含鐵高,容易引起寶寶過(guò)敏,動(dòng)物性輔食應(yīng)該在寶寶適應(yīng)果泥、米粉等植物性輔食后再添加。

軟煎雞肝

原料:

雞肝100克,雞蛋1個(gè),面粉少許,鹽和食用油各適量

制作方法:

1、將雞肝洗凈,摘去膽囊,切成略厚圓片,撒上鹽.兩面蘸滿面粉,外面裹蛋清液。

2、放入燒熱的油鍋中,煎至兩面成金黃色即可。

食譜適合:1歲寶寶可食用

媽網(wǎng)百科營(yíng)養(yǎng)經(jīng):

雞肝富含維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵等成分,有補(bǔ)肝益腎等功效。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 雞肝不能和什么一起吃
  • 雞肝怎么做比較好吃
  • 雞肝有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 雞肝的宜忌人群有哪些
  • 雞肝怎么做給寶寶吃
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