鹵雞肝的做法

【導讀】雞肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食雞肝臟可使皮膚紅潤,所以常食雞肝臟還有益于皮膚健康生長。鹵雞肝味美色香,瘦身的MM們可以食用,寶寶也能吃雞肝來增強免疫力,那么,鹵雞肝的做法如何?鹵雞肝還有什么其他的好處,請接著往下看吧!

鹵雞肝味美色香,瘦身的MM們可以食用,寶寶也能吃雞肝來增強免疫力,那么,鹵雞肝的做法如何?鹵雞肝的鹵制需要多長時間?媽網(wǎng)百科精選三種最常見的鹵雞肝的做法供大家參考,讓大家一起來學習鹵雞肝的做法。

做法一

【原料】

雞肝 2000克、大蔥 20克、姜 10克、精鹽 150克、料酒 20克、味精 15克、醬油 50克

【詳細步驟介紹】

1、將雞肝摘凈,用清水反復投洗干凈,瀝干。

2、鍋內(nèi)放入清水2500克,放八蔥、姜燒沸,放入雞肝煮2分鐘,取出瀝干。

3、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、香料包,大火燒沸煮5分鐘,離火,冷卻,放入雞肝浸泡即可,食用時切塊裝盤。

媽網(wǎng)百科小提示

也可制作香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)煮鹵雞肝。

做法二

【原料】

雞肝500克、食鹽25克、蔥8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一塊、料酒8克、醬油兩小勺、味精適量、干紅辣椒4個

【詳細步驟介紹】

1、原料處理:將雞肝用清水清洗干凈后,在清水中浸泡20分鐘撈出

2、燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。

3、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水

4、將配制好的香料包加入到鍋中。

5、煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精

6、關火悶制10分鐘即可食用。

做法三

【原料】

雞肝7塊、食鹽1茶匙、蔥1根、姜1片、蒜1瓣、八角4個、桂皮1塊、干辣椒1個、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋1勺、香葉2片、丁香4棵、干山楂1片、白糖3湯匙

【詳細步驟介紹】

1、雞肝加幾滴香醋用清水浸泡半個小時以上

2、香料大集合,姜蒜切條,蔥切2厘米長的段

3、香料和調(diào)味料加水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

4、浸泡好的雞肝焯水,去除血沫

5、雞肝放入鹵水中煮15分鐘,離火,浸泡過夜

6、第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半,冷卻后切片裝盤即可

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用,能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。

肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食雞肝臟可使皮膚紅潤,所以常食雞肝臟還有益于皮膚健康生長。

雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進入人體內(nèi),會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學物質(zhì),這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會對你敬而遠之了。

一個新鮮的雞肝,聞起來是撲鼻的肉香,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分后。健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。那么,雞肝有食用禁忌嗎,雞肝適合什么人吃,雞肝哪些人不能吃呢?請往下看。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥,動物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類,尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此,適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養(yǎng),還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高,大量膽固醇可增加肝臟負擔,不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

雞肝的適宜人群:

1、一般人都可食用雞肝

2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合

3、肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)

4、佝僂病

5、婦女產(chǎn)后貧血及孕婦先兆流產(chǎn)者食用

6、肺結核

雞肝的注意人群

1、高膽固醇血癥、肝病慎食

2、高血壓和冠心病患者應少食

3、雞肝養(yǎng)血明目,諸無所忌。

媽網(wǎng)百科提醒大家,有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。

熱量:121卡/100克

評級:我們將食物分為從A至E五個級別,A級為最高等級,A級的食物相對來說最適合減肥時吃,E級為最低等級,E級食物減肥時應盡量少吃。鹵雞肝屬于A級食物

鹵:鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂,因此菜肴大多熱量適中,減肥期間可以適量食用。

由上可以看出,鹵雞肝的熱量并不高,并且因為鹵制品通常不會額外添加大量油脂,減肥期間可以適量食用,比炒雞肝、雞肝粥等的做法都更健康,熱量就更低了。

對人體來說,每天攝入的膽固醇最好不超過300mg,在日常經(jīng)常食用的雞肝中,每100g肝臟,其膽固醇的含量分別356mg。如果過量食用動物肝臟,可能會造成膽固醇和維生素A在食用者體內(nèi)的堆積,當老年人合并有心血管疾病,本身膽固醇高,動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。成人每周食用不超過100g(二兩)的雞肝,在滿足機體對維生素A需要的同時,并不會對血膽固醇造成很大影響。

我們每天從早上起來就開始用咱們的心靈小窗戶(眼睛)來工作學習,這一天也不讓她閑著,再加上我們現(xiàn)在用電腦的時間是越來越長,眼睛的負擔也越來越重。別把咱們的小窗戶弄壞了,她要是出了問題真的不太好修。

如果看電腦或者看書時間長了,你會不會有眼睛模糊的感覺呢?這說明我們的眼睛已經(jīng)超負荷工作,應該歇歇了。方法很簡單,就是閉上眼睛,眼球最大幅度地順時針旋轉(zhuǎn)36次,再逆時針旋轉(zhuǎn)36次,然后按壓兩個眉毛之間的攢竹穴還有眼睛正下方的四白穴。等作完了這些再睜開眼睛的時候會發(fā)現(xiàn)眼前是如此明亮。只要能長年堅持可以治好假性近視、輕度的白內(nèi)障等等眼部疾病。經(jīng)常這樣的活動使眼睛周圍的氣血充足,還可以有效地預防老花眼和白內(nèi)障的生成。

同時平日里可以適當吃些鹵雞肝,因為雞肝中含有豐富的維生素A,對保護眼睛、維持視力、預防干眼癥都有幫助。

并且,鹵雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素,且含鐵量大,也是寶寶補鐵最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,能保護寶寶眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞。

貧血,是指人體外周血紅細胞容量臧少,低于正常范圍下限的一種常見的臨床癥狀。貧血患者會常常感覺乏力、心情憂郁和易怒不安。其它癥狀還包括頭暈目眩、暈厥、冷漠、注意力集中能力不斷下降。貧血有不同的分類。那么,吃鹵雞肝能夠治貧血嗎?

“四季養(yǎng)肝,雞肝為先?!彪u肝不僅可以補肝、益腎、明目,幫助身體排毒,還能改善貧血癥狀,使氣血運行順暢,特別是可減少因氣滯形成的臉色暗沉癥狀,很適合養(yǎng)顏??梢哉f,鹵雞肝是補血美容的首選美食。

動物肝臟中鐵質(zhì)豐富,是補血最常用的食物,特別是雞肝,是治療缺鐵性貧血的佳品,可減少因氣滯形成的臉色暗沉等癥狀。雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等,能保護眼睛、養(yǎng)護視力,對春天預防眼睛干澀和疲勞也有一定功效。雞肝中還具有一般肉類食物所不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫力,抗氧化、防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

媽網(wǎng)百科特別提醒:吃鹵雞肝前一定洗徹底

動物肝臟是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,因此買回的鮮雞肝不要急著烹調(diào),應先用自來水沖洗10分鐘,再放入清水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時間也不能太短,至少10分鐘以上,使肝完全變成灰褐色、看不到血絲才好。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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