天麻燉雞的做法
天麻燉雞是一種常見做法，天麻是一味名貴的中藥，而雞肉的營養(yǎng)價值也極其豐富，老人、病人、體弱者會經(jīng)常食用天麻燉雞來補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，天麻燉雞的做法大家是否都了解呢？
做法一
主料：土雞(適量)、天麻(適量)、姜(適量)、鹽(適量)
步驟：
1、準(zhǔn)備材料，天麻一塊，姜一塊，紅棗適量，天麻切成小丁，姜切片備用。
2、煮鍋里水燒開，把土雞和準(zhǔn)備好的調(diào)料全部倒入，大火煮開，加鹽后改小火慢頓三小時以上即可，出鍋嘍，雞肉用手撕著吃更好吃哦！
功效：天麻有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血，降低血壓，明目、增智作用哦！
做法二
主料：天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗（鮮）10g、白糖1g
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟，鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
2、等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈，將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右，燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
天麻燉雞的主要食材是營養(yǎng)價值豐富的土雞和藥食兩用的天麻，將它們放在一起烹飪，不僅有著土雞的肉香，還帶著天麻的淡淡藥香，入口的滋味也是極好的。這道天麻燉土雞除了好吃之外，因?yàn)橛兄炻榈妮o助，它的食療功效也是很高的哦！接下來，我們就來仔細(xì)的了解一下關(guān)于天麻燉雞的食療功效吧！
天麻是一種植物，它的根和莖曬干后是名貴的中藥，可以用來治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥。土雞是雞肉里味道最鮮美、蛋白質(zhì)最高且營養(yǎng)價值最豐富的一種雞。天麻燉雞，二者的功效和作用相輔相成，是一道高營養(yǎng)高價值的佳肴。
天麻的功效與作用：
抗驚厥作用：天麻水對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。天麻水還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
平肝息風(fēng)：天麻水能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，天麻水亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
防止老年癡呆：天麻水在血管內(nèi)能降低腦血管阻力，增加腦血流量，使腦循環(huán)得到改善，天麻水主要用于肢體麻木、半身不遂、中風(fēng)后遺癥及帕金森綜合癥。
降低血壓：久服天麻水可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，天麻水還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護(hù)作用。
土雞的功效與作用：
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙?、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
天麻燉雞是營養(yǎng)價值極高，療效作用極好的一道營養(yǎng)食譜。因土雞的營養(yǎng)價值更高，所以通常我們會選擇土雞來燉湯喝，而市場上的雞肉品種繁多，我們該如何辨認(rèn)土雞呢？
挑選土雞要抓住四個要點(diǎn)：頭要??；毛要亮；腳要細(xì)；毛孔小。較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由于土雞在喂養(yǎng)時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發(fā)亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細(xì)，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。
以上就是選購?fù)岭u的方法啦，要想做出好吃的天麻燉雞的話，就要學(xué)著點(diǎn)了哦！
天麻燉雞的味道非常的好，既有美味的雞肉香味，也帶著一股淡淡的天麻中藥味道，這道美味的藥膳食譜對于一般人來說都是適合吃的，但是再有營養(yǎng)的食物，它也有著自己的一個宜忌人群。那么，關(guān)于天麻燉雞的宜忌人群有哪些呢？
天麻是一種名貴中藥，而雞是我們經(jīng)常食用的營養(yǎng)及其豐富的肉食。很多人會認(rèn)為天麻燉雞是一種高營養(yǎng)高療效的食物，殊不知天麻燉雞的營養(yǎng)價值雖高但也有一些人是不適合食用的。
天麻燉雞對于一般人群是可食用，尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。雖然天麻有很多治病療效，但是天麻還有一些副作用，一些人是不能夠食用天麻的。部分人群在頭痛眩暈是不能使用天麻燉雞。因?yàn)樘炻榈墓πьH多，所以孕期的婦女是不適合食用天麻的。血虛，陰虛，津液衰少的病人也不適宜食用天麻。
而對于雞肉，同樣的雖然營養(yǎng)價值豐富，但是對于那些感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人要忌食雞肉，雞湯；肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人也要忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
雞肉對于孕婦來說是很好的補(bǔ)品，從古至今，雞肉已是孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)的必不可少的食物之一，雞有豐富的維生素、蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)母體的營養(yǎng)，也能促進(jìn)寶寶的聰明與健康。那么，若以天麻燉雞，孕婦是否可以食用呢？
雖然孕婦是可以吃雞肉的，但是如果在雞肉里面加入了天麻，那么孕婦就不能吃了。這主要是因?yàn)樵袐D不能食用天麻。天麻別名赤箭，分布于全國大部分地區(qū)，是一味常用而較名貴的中藥，性味甘平。天麻的功能主要用于平肝息風(fēng)、祛風(fēng)止痛。天麻適合由內(nèi)風(fēng)所導(dǎo)致的頭暈，但對感冒所引起的頭痛頭暈并不適合。天麻還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛的作用，可以增加腦血流量，降低腦血管的阻力，較輕微的收縮腦血管等功效，能降低血壓，減緩心律，對心肌缺血起到保護(hù)的作用。天麻在日常生活中，多用來治療頭痛，但是因?yàn)榫哂行袣饣钛墓π?，孕婦頭痛是不能食用的。孕婦服用天麻的話，容易動胎氣，嚴(yán)重的話會導(dǎo)致流產(chǎn)，特別是有流產(chǎn)史的孕婦，更加不能食用。
如果想給孕婦補(bǔ)補(bǔ)身子的話，熬雞湯是可以的，但是記住了哦，一定不要加天麻進(jìn)去，不然對母嬰都是有害的！