天麻燉雞的功效

【導(dǎo)讀】天麻是一味名貴的中藥,有著降血壓、明目、增智的作用,而雞肉是許多人都愛吃的低脂肪高蛋白的肉食,對(duì)于身體虛弱者是很好的調(diào)理膳食。天麻燉雞二者相輔相成,不但味道鮮美,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富無比。

天麻是一味名貴的中藥,雞肉是一種低脂肪高蛋白的肉食,天麻燉雞二者結(jié)合食用不僅能夠增強(qiáng)人體免疫力補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還有著更多的功效及作用。想要了解天麻燉雞的功效,首先我們要先了解天麻和雞肉有著怎樣的功效及作用!

天麻的功效:

1、抗驚厥作用:天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

2、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨,還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量,對(duì)心臟有保護(hù)作用。

3、明目、增智作用:天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用,能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力,目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,有效率達(dá)81%。

雞肉含豐富蛋白質(zhì),其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱,病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳??捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙?、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞的功效:

1、提高免疫力:富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2、健脾養(yǎng)胃:所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康,適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

4、消腫:富含蛋白質(zhì)可維持鉀的平衡,消除水腫。

5、祛脂降壓:富含的蛋白質(zhì)和煙酸能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

6、護(hù)發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

天麻燉雞做法簡(jiǎn)單,但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不小,而且味道鮮美。天麻燉雞很適合身體虛弱的人食用,有增強(qiáng)免疫力,增加體能的功效,那么,如此高營(yíng)養(yǎng)的美食是不是要怎么做呢?下面,我們就跟著媽網(wǎng)百科一起來學(xué)習(xí)下吧!

做法一

食材:天麻、土雞、生姜、紅棗、鹽

步驟:

1、首先要準(zhǔn)備充足的材料,天麻一塊、生姜以及適當(dāng)?shù)募t棗,這些材料是必不可少的,能夠?qū)㈦u肉的鮮美完全展現(xiàn)出來。

2、然后將天麻切成小塊狀,再把生姜切片,放置一邊留著備用,先將鍋內(nèi)的水煮開。

3、等待鍋內(nèi)的水煮開以后,再把土雞和其他食材一起倒入鍋內(nèi),在用大火烹調(diào),加入一些鹽,最后改成用小伙燉上三個(gè)小時(shí)即可,就制作出了一道天麻燉雞。

做法二

食材:天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗(鮮)10g、白糖1g

步驟:

1、土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下,天麻提前加入少許白糖泡軟。

2、鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下,等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈。

3、將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片,把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富是眾所周知的,我們常常在生病的時(shí)候,身體虛弱的時(shí)候就經(jīng)常會(huì)以雞湯來調(diào)理身體。天麻是一味名貴的中藥,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小視的。那么,在高營(yíng)養(yǎng)高蛋白的雞肉中加入天麻同燉又有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

天麻富含碳水化合物,碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。

土雞富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。土雞富含煙酸,具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康,有益皮膚健康,促進(jìn)血液循環(huán),降血壓,減輕腹瀉。土雞富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

天麻燉雞是我們經(jīng)常食用的一道營(yíng)養(yǎng)佳品,由于天麻的名貴,一些不法商人會(huì)以假亂真,只有了解了天麻的挑選方法,才不會(huì)上當(dāng)受騙。雞肉的種類繁多,通常我們燉雞會(huì)選用土雞,土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其它種類的雞肉,那么,土雞的挑選方法大家是否都清楚呢?下面我們一起來學(xué)習(xí)下天麻和土雞的挑選方法吧!

天麻為長(zhǎng)橢圓形,略扁,皺縮而彎曲,一端有殘留莖基,紅色或棕紅色,俗稱“鸚哥嘴”,另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色,半透明,常有淺色片狀的外皮殘留,多縱皺,并可見數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)。質(zhì)堅(jiān)硬,不易折斷。其斷面略平坦,角質(zhì)黃白色或淡棕色,有光澤。放口中咬嚼一下,較脆,有黏性。氣特異,味甘。

挑選土雞時(shí)要注意,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì);冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大??焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。把雞宰殺洗凈后,三種雞的差別就會(huì)更明顯。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。

仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì),但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而快速型雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清,脂肪團(tuán)聚于湯汁表面,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,表面脂肪團(tuán)聚較少。

天麻燉雞對(duì)于一般人來說是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的營(yíng)養(yǎng)膳食。由于天麻是一位味名貴的中藥,因此天麻燉雞也有一定的療效作用。那么,天麻的適宜人群有哪些呢?我們一起來看看吧!

天麻在現(xiàn)代醫(yī)療中有著廣泛的應(yīng)用,天麻燉雞鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效,天麻具有祛風(fēng)濕,止痛、行氣活血等作用,天麻燉雞可以治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng),痰濕為患引起的頭痛等。

天麻燉雞適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。適宜有嚴(yán)重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀人群及糖尿病患者和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者。

同時(shí),天麻燉雞適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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