吃鵝肉的禁忌
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。
和鵝肉相克的食物
鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應，傷及腎臟。
鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應，傷人元氣。
鵝肉與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
香榧與鵝肉相克：據(jù)《本草綱目》稱： 香榧性熱， 同鵝肉食生斷節(jié)風。由于香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等），同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
痢疾患者忌食鵝肉：《本草綱目》云： 鵝，氣味俱厚，發(fā)風發(fā)瘡。因其病多濕熱，得此濕熱氣壅。 古今醫(yī)家及民間也將鵝肉視為發(fā)物， 急慢性痢疾者都應忌食。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量比其他家禽肉都要低很多，是一種一般人都適宜吃的健康肉。媽網(wǎng)百科挑選了鵝肉最好吃、最常見的三種做法，分別是脆皮鵝、鹽水鵝和土豆鵝肉湯，大家趕緊mark起來，趕著空兒做一頓鵝肉宴大餐吧！
脆皮鵝
主料
鵝肉800克、老鹵水適量、桂皮1根、香葉2片、胡椒10-15粒
調(diào)料
姜3片、蔥1根、生粉1湯匙、水2湯匙、酒適量、油適量
做法
1、鵝肉清理干凈，姜切片，蔥切段。
2、鵝肉放入加了蔥姜酒的開水中焯水3-5分鐘。
3、將鵝肉盛入另一鍋。
4、倒入老鹵水。
5、加入桂皮，胡椒和香葉。
6、大火燒開后，小火煮45分鐘，盛起。
7、1湯匙生粉加入2湯匙水拌勻。
8、涂抹在鵝皮上，靜置20分鐘稍微晾干
9、鍋里放油燒至5層熱，放入鵝肉中火炸，鵝皮朝下，中火炸大約10分鐘，至鵝皮脆。
10、盛起。稍涼后，切塊裝盤
鹽水鵝
主料
鵝肉適量
調(diào)料
八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量
做法
1、準備好的用料。
2、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。
3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
4、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。
5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開。
6、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
7、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
土豆鵝肉湯
主料
鵝肉500克
調(diào)料
胡蘿卜150克、土豆150克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜蒜適量)、花椒料酒適量
做法
1、鵝肉去皮剁塊
2、鍋內(nèi)燒水，水里加入料酒，水開后下鵝肉焯去血水撈出
3、備好蔥段，姜片，蒜，花椒
4、坐鍋燒油，油熱后下鵝肉翻炒
5、加入花椒，再加一大碗清水煮
6、四十五分鐘后先下胡蘿卜，煮開后下土豆，因為土豆比胡蘿卜熟得快，所以煮的時間不用太久
7、胡蘿卜和土豆熟之后放鹽即可出鍋啦
雞肉鴨肉在我們的生活中很常見，其實鵝肉也是一道美食，因為鵝肉果滋味細膩，營養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎。鵝肉富含豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，鈣磷鉀的含量也很豐富，能夠為人體提供大量的營養(yǎng)。但是并不是所有的人都適合吃鵝肉，我們來看一下，什么人不能吃鵝肉？吃鵝肉的注意事項有哪些？
鵝的全身都是寶貝，鵝肉、鵝翅以及鵝蹼鵝舌都是不錯的美味，鮮嫩味美的鵝肉具有開胃的作用，被人們成為是人體的軟黃金，我們在生活中要適當?shù)氖秤鸣Z肉。
溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食鵝頭。
鵝肉適宜身體虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。
凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
以上的內(nèi)容就是媽網(wǎng)百科總結(jié)的，對于吃鵝肉的注意事項的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。鵝肉具有豐富的營養(yǎng)，能夠為人體提供大量的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們還是需要根據(jù)自己的身體情況選擇食用與否，身體存在毒瘡或者是有皮膚瘙癢的情況，是需要慎重的。
感冒的人的癥狀是隨著個人的體質(zhì)也是會發(fā)生變化的，但是他們的飲食食用的對象都是相同的。所以了解食物適宜的對象還有營養(yǎng)價值都是必須要清楚的，只有這樣才能夠確保特殊狀態(tài)食用是沒有影響的。那么感冒能吃鵝肉嗎？
感冒能吃鵝肉。感冒也叫急性上呼吸道感染，是包括鼻腔、咽或喉部急性炎癥的總稱。多數(shù)是由病毒感染引起，包括鼻病毒、腺病毒、流感和副流感病毒，另有20%～30%的上感由細菌引起。各種導致全身或呼吸道局部防御功能降低的原因，如受涼、淋雨、氣候突變、過度疲勞等可使病毒或細菌迅速繁殖，從而誘發(fā)本病。由于鼻腔粘膜充血，可以表現(xiàn)為鼻塞，流涕等癥狀，需要多喝水，注意休息，增加營養(yǎng)，鵝肉營養(yǎng)豐富，可以增加抵抗力，對感冒的治療有好處。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
感冒的人能吃鵝肉的，因為這有這樣才能夠吸收到鵝肉帶來的營養(yǎng)價值和功效，食用它還可以有效的幫助我們身體的恢復，因為可以有效的增加我們的免疫力這樣就可以抵制外界的病菌。因此了解食物的營養(yǎng)價值和功效都是非常關(guān)鍵的，主要的還是適宜的對象。
孕婦可以吃鵝。
孕婦吃鵝的好處：
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，能給孕婦充足的營養(yǎng)。
孕婦吃鵝需注意：
鵝肉是“發(fā)物”，濕疹等溫熱內(nèi)蘊、皮膚瘡毒、瘙癢的孕婦絕對不可以吃，以免加重病情。因此各位孕婦也要適量進食，不要一下子吃得太多。