冬天的氣息越來越濃,在這個季節(jié)里面進食鵝肉是個非常不錯的選擇,因為非常符合中醫(yī)養(yǎng)生學"養(yǎng)陰"的原則,而鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。雖然說鵝肉的營養(yǎng)價值非常豐富,但是并不是每個人都適合進食鵝肉的,那么在我們當中什么人是不能吃鵝肉的呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
鵝肉容易誘發(fā)舊疾,尤其對于過敏體質(zhì)的人來說,更為不能食用此物,因為對于過敏者而言它屬于發(fā)物,在中醫(yī)角度上講,發(fā)物容易使人引發(fā)頑疾、舊疾,亦可造成嚴重過敏。對于小孩而言,如果患有痄腮,一定要切記勿使用鵝肉,因為其痄腮根源為熱毒,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物,會造成不良的后果發(fā)生。另外由于鵝肉的營養(yǎng)價值很高,因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
鵝肉是一種肉質(zhì)稍微有韌性,口感香噴噴,很多人都喜歡吃鵝肉不僅是因為鵝肉的口感好,還有一個重要的原因在于鵝肉的營養(yǎng)價值比雞肉鴨肉更高。那么究竟吃鵝肉有什么好處呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高,同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素,但是鵝肉的脂肪含量很低,不用擔心吃鵝肉會發(fā)胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養(yǎng)豐富,脂肪含量比雞肉的稍微高一點,但是總的來說還是比較低的,另外,鵝肉對人體健康十分喲好處。因為就蛋白質(zhì)而言,就比其他肉類高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津,如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉,喝鵝湯。
5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養(yǎng)有很好的功效。
鵝肉,相信很多人都喜歡吃,它又叫做家雁肉,鵝肉富含多種礦物質(zhì)元素,如鈣,磷,熱量,鉀、鈉等十多種,同時富含蛋白質(zhì),其各種氨基酸又非常符合人體所需,因此鵝肉是一種理想的高蛋白、低脂肪以及低膽固醇的營養(yǎng)健康食物。那么鵝肉的熱量高不高?媽網(wǎng)百科馬上為大家解答這方面的問題。
鵝肉的熱量:251大卡(100克可食部分)
一般情況下,鵝肉的熱量是偏低的,只是比雞肉的熱量稍微高一些,比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的mm或者是肥胖者們,可以在吃鵝肉的時候?qū)⑵に合聛?,因為鵝皮里面含有的脂肪含量還是很高的,所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。
鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸,脂肪含量較低,蛋白質(zhì)特別優(yōu)質(zhì)。所以喜歡吃鵝肉的人有很多。但是如果現(xiàn)在有一份鵝肉擺在你面前,你會怎么做呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹一下鵝肉怎么做好吃,吃貨們必看鵝肉的做法!
鹽水鵝
主料:鵝肉(適量)
調(diào)料:八角(適量)花椒(適量)桂皮(適量)香葉(適量)丁香(適量)料酒(適量)雞精(適量)鹽(適量)蔥(適量)
1、鵝肉半片,洗凈,瀝干,先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點),加料酒,蔥,姜片,所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好,冰箱冷藏48小時。
3、腌制好的肉用清水沖洗干凈,(腌制用過的所有佐料全部不要)。
4、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香葉,雞精,料酒,鹽,姜片,加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右,筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
香菇鵝肉湯
主料:鵝肉半只、香菇300g
輔料:油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗凈;
2、鍋內(nèi)燒水,水開后下鵝肉焯去血水;
3、備好調(diào)料,坐鍋燒油,油熱后下切好的調(diào)料炒香;
4、下鵝肉倒點料酒炒香;
5、加一大碗清水;
6、喜歡湯里面有山楂的香味,雖然很淡,卻可以去除些油膩,加幾顆山楂;
7、鵝肉快熟的時候下入香菇;
8、再煮十五分鐘,放鹽即可。
鵝肉是生活中常見的肉類食物之一,它的營養(yǎng)價值非常高,加上脂肪含量少,因此深受到吃貨們的歡迎。鵝肉雖然是常吃的食物,但是你們可知道吃鵝肉的時候不能吃什么東西?如果不知道的話,那就要認真往下閱讀了哦。
鵝肉+雞蛋:鵝肉和雞蛋一起吃的話,會產(chǎn)生不良反應,引起不適,而且一起吃會傷元氣;
鵝肉+鴨梨:兩者一起吃會產(chǎn)生不良的生化反應,容易傷腎臟;
鵝肉+梨:損傷脾胃;
鵝肉+柿子:鵝肉和柿子一起吃的話嚴重會導致死亡,但是可以和綠豆水一同煎服吃,就可以化解了;
鵝肉+香榧:香榧性熱,同鵝肉食生斷節(jié)風。
同時,如果患有痢疾的人不能吃鵝肉,因為鵝肉屬于發(fā)物,無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食。
對于很多人來說,鵝肉是不可多得的美食,鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。想要使用鵝肉制作美味的菜肴,那就離不開挑選食材的環(huán)節(jié)。市面上的鵝肉有很多,作為消費者應該怎么挑選出新鮮的鵝肉呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招,以下三個挑選步驟要注意了哦。
看外表:新鮮的鵝肉外表應有光澤,顏色應是紅而均勻的,其脂肪為白色。
摸肉體:新鮮的鵝肉外表應是微干的,不粘手,用手壓鵝肉后的凹陷應能立即恢復。
聞氣味:新鮮的鵝肉是正常的味道,不應有發(fā)霉、發(fā)臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩,同時,煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚于湯的表面,具有香味。質(zhì)差,手感發(fā)硬。