天麻燉魚(yú)頭
天麻可是一種藥食兩用的草本植物，雖然它看起來(lái)普普通通的，對(duì)于它的作用與功效大家可千萬(wàn)不能小覷哦！將天麻與其他的食材一起烹飪出來(lái)的美味佳肴有很多，這里媽網(wǎng)百科就為大家介紹一種比較常見(jiàn)的天麻藥膳食譜——天麻燉魚(yú)頭的做法！
主料：魚(yú)頭250g 、油適量、鹽適量、天麻10g、川芎6g、白芷10g
步驟：
1、將魚(yú)頭，川芎、白芷、天麻，用熱水沖洗一下；
2、大魚(yú)頭沖水洗凈，洗去血污、切好片，這樣更方便魚(yú)頭入味；
3、將魚(yú)頭放入鍋中，再放入洗干凈的川芎、白芷、天麻；
4、生姜去皮，切片，再加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，用電燉鍋隔水燉3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，就可以享受美味的天麻燉魚(yú)頭啦！
小貼士：燉湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛；平常喝此湯可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；身體燥熱的人，不宜多食。
天麻燉魚(yú)頭的主要食材是天麻和魚(yú)頭，這兩種食材都是比較常見(jiàn)的，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而將這二者搭配在一起烹飪出來(lái)的天麻燉魚(yú)頭，不僅有著魚(yú)頭的鮮，還有著很高的食療功效呢！下面，我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于天麻燉魚(yú)頭的食療價(jià)值吧！
天麻燉魚(yú)頭是一道漢族藥膳，屬于粵菜系，它的主要食材是魚(yú)頭和天麻，這道美味佳肴的功效與作用主要體現(xiàn)在補(bǔ)腦益智，強(qiáng)身健體，常喝天麻燉魚(yú)頭還能夠治療神經(jīng)衰弱，記憶力下降，耳鳴頭暈，肢體麻木痹痛等病癥。
作為這道美味藥膳湯的主要食材之一的天麻，它本身所富含的功效與作用是非常高的，天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。
而魚(yú)頭作為比較常見(jiàn)的食材之一，其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚(yú)頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
以上就是對(duì)天麻燉魚(yú)頭的食療功效的具體分析了，相信大家在了解了這些內(nèi)容之后，對(duì)于天麻燉魚(yú)頭的喜愛(ài)程度又加深了一步吧！
天麻燉魚(yú)頭這道美食之所以受到人們的歡迎，不僅僅是因?yàn)轸~(yú)頭的鮮嫩美味，還因?yàn)槠渲泻兄浅ＸS富的食療功效。不過(guò)要想將這道美味佳肴做的更加好吃，我們還需要做好烹飪前的食材準(zhǔn)備，只有食材選購(gòu)好了，才能夠烹飪出美味的天麻魚(yú)頭湯。下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于天麻燉魚(yú)頭的食材選購(gòu)小技巧吧！
天麻的選購(gòu)
天麻分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，在收獲加工時(shí)，農(nóng)民會(huì)按個(gè)頭大小、厚薄、飽滿度等進(jìn)行分類。一類為品相、藥效俱佳，其他等級(jí)依次遞減。新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見(jiàn)紡錘形、長(zhǎng)條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會(huì)突起一個(gè)紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個(gè)圓形“肚臍眼”。有時(shí)，它和土豆挺像，有人用土豆魚(yú)目混珠出售給消費(fèi)者。一般來(lái)說(shuō)，天麻外形以圓圓胖胖為上好。
魚(yú)頭的選購(gòu)
通過(guò)魚(yú)鰓來(lái)看魚(yú)頭的好壞。新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。魚(yú)眼也是鑒別魚(yú)頭好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
學(xué)習(xí)了關(guān)于天麻和魚(yú)頭的一個(gè)選購(gòu)技巧之后，大家就可以大膽放心的按照天麻燉魚(yú)頭的烹飪方法進(jìn)行烹飪啦！
天麻燉魚(yú)頭是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的藥膳食譜，這道美食對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是適宜的，但是在食用的時(shí)候，我們還是需要進(jìn)一步的來(lái)了解一下關(guān)于它的一個(gè)飲食指南，只有在正確的指導(dǎo)下我們才能夠正確的食用！
對(duì)于天麻來(lái)講的話，因?yàn)樗旧硎菧睾偷男再|(zhì)，不膩不滯，不燥不熱，且對(duì)肝陽(yáng)上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，副作用極少極小，用之較其他滋補(bǔ)藥物更為溫馴順柔，實(shí)為補(bǔ)中之上品，以其治療各種虛證屢建異功。但是天麻可不是隨便吃的，如果不分體質(zhì)虛實(shí)、氣血盛衰，隨便的食用天麻，就可能會(huì)造成一些不良的反應(yīng)。
而對(duì)于魚(yú)頭這種常見(jiàn)的食材，在食用的時(shí)候，要切記不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚(yú)的魚(yú)頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚(yú)頭；不吃變質(zhì)魚(yú)以及死了太久的魚(yú)的魚(yú)頭等。烹調(diào)或食用時(shí)若發(fā)現(xiàn)魚(yú)頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時(shí)，一定要將其丟棄，千萬(wàn)不要因?yàn)樯岵坏枚秤?，這樣做的話可就是“因小失大”了！另外，一定要將魚(yú)頭烹飪熟透以后再食用！
孕婦在孕期的飲食是非常關(guān)鍵的，很多人都會(huì)制定專門(mén)的孕期食譜來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)，天麻燉魚(yú)頭作為一種藥膳美食，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)的話是不是可以吃呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于孕婦能不能吃天麻燉魚(yú)頭的相關(guān)問(wèn)題！
對(duì)于天麻燉魚(yú)頭，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是不適宜食用的，這主要是因?yàn)槠渲械奶炻槌煞?，天麻雖說(shuō)是一種藥用價(jià)值極高的食材，用它搭配魚(yú)頭烹飪出來(lái)的美食既營(yíng)養(yǎng)又好吃，但是因?yàn)樘炻榫哂衅礁蜗L(fēng)、祛風(fēng)止痛、定驚安神、行氣活血的功效，容易導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。所以對(duì)于孕媽們來(lái)說(shuō)，最好還是不要食用天麻燉魚(yú)頭的好。
不過(guò)魚(yú)頭對(duì)于孕媽們來(lái)說(shuō)可是好東西，營(yíng)養(yǎng)專家指出魚(yú)頭是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，魚(yú)頭中含有與人的大腦功能發(fā)育有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如卵磷脂，可增強(qiáng)人的記憶、思維與分析能力。魚(yú)頭中的OHA，是一種不飽和脂肪酸，即俗稱的“腦黃金”，具有很強(qiáng)的促進(jìn)腦細(xì)胞、腦神經(jīng)發(fā)育的作用。特別是胖頭魚(yú)的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強(qiáng)記憶力，對(duì)胎兒大腦發(fā)育有益。由此可見(jiàn)，孕婦是可以吃魚(yú)頭的。因此，孕婦想要喝魚(yú)頭湯，盡量不要放天麻。
天麻燉魚(yú)頭的主要食材就是天麻和魚(yú)頭，這兩種食材一個(gè)是藥用價(jià)值非常的好，另一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)呢S富，將這兩種食材搭配在一起食用的話，既營(yíng)養(yǎng)又有食療功效，因此受到不少人的喜食。這道美食的功效有很多，據(jù)說(shuō)對(duì)于頭痛的治療效果也是不錯(cuò)的。那么，天麻燉魚(yú)頭是不是真的能夠治療頭痛呢？
頭痛的原因復(fù)雜，情緒緊張，用腦過(guò)度等均可引起頭痛，偶爾頭痛不一定是一種疾病，也許只是身體的對(duì)腦疲勞的一種“警報(bào)”。在排除腦血管病變、頸椎病、高血壓等明顯的疾病因素外，我們可以通過(guò)一些藥膳食譜來(lái)緩解頭痛，而天麻燉魚(yú)頭對(duì)于治療頭痛是有著一定的效果的。
天麻燉魚(yú)頭治頭痛的小食療方：
制法：取核桃 5克，首烏5克，天麻6克，半斤重魚(yú)頭一個(gè)，將上述材料放入鍋中燉1—2小時(shí)，調(diào)味飲用。這道小食療方之所以可以緩解頭痛，主要是因?yàn)樘炻榭蓴U(kuò)張血管，具有改善頭痛的作用。