鵝肉性味甘平,鮮嫩松軟,清香不膩,用它制作出來的菜肴不僅味道鮮美,還富含營(yíng)養(yǎng)呢。鵝肉的做法有很多,今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下紅燒鵝肉的做法。更多營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí),盡在媽網(wǎng)百科哦。
主料:鵝1000g
輔料:油適量、生抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量
1、鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水;
2、冷水下鍋綽水后撈起洗凈;
3、鍋內(nèi)倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生姜片爆香;
4、倒入鵝肉翻炒均勻;
5、加入料酒、加入生抽和老抽;
6、加入開水,水要蓋過食物,加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟;
7、之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火;
8、盛入碗中,撒上蔥花。
小貼士
1、鵝肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢燉煮,水要一次性加足。
2、鵝肉不宜和雞蛋,鴨梨同食。
冬天的腳步越來越近,在這個(gè)季節(jié)里面進(jìn)食鵝肉是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇,這非常符合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)"養(yǎng)陰"的原則,鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等,紅燒鵝肉是其中的一種做法。人們喜歡吃紅燒鵝肉不僅是因?yàn)樗奈兜栗r美,還有一個(gè)重要的原因在于紅燒鵝肉富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么紅燒鵝肉有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高,同時(shí)還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素,但是鵝肉的脂肪含量很低,不用擔(dān)心吃鵝肉會(huì)發(fā)胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量比雞肉的稍微高一點(diǎn),但是總的來說還是比較低的,另外,鵝肉對(duì)人體健康十分喲好處。因?yàn)榫偷鞍踪|(zhì)而言,就比其他肉類高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。在冬天進(jìn)補(bǔ)多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補(bǔ)虛益氣、暖胃生津,如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉,喝鵝湯。
5、鵝肉對(duì)治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補(bǔ)充老年糖尿病患的營(yíng)養(yǎng)有很好的功效。
紅燒鵝肉是一道家常菜肴,很多人都喜歡吃,想要自己動(dòng)手制作出美味的佳肴,那就肯定是少不了食材挑選的環(huán)節(jié)。我們都知道紅燒鵝肉的主要食材是鵝肉,那么鵝肉應(yīng)該怎么挑選呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。
鵝肉是不可多得的美食,鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉,以下三個(gè)挑選步驟就要注意了哦。
看外表:新鮮的鵝肉外表應(yīng)有光澤,顏色應(yīng)是紅而均勻的,其脂肪為白色。
摸肉體:新鮮的鵝肉外表應(yīng)是微干的,不粘手,用手壓鵝肉后的凹陷應(yīng)能立即恢復(fù)。
聞氣味:新鮮的鵝肉是正常的味道,不應(yīng)有發(fā)霉、發(fā)臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應(yīng)非常鮮嫩,同時(shí),煮肉的湯應(yīng)透明清澈,油脂團(tuán)聚于湯的表面,具有香味。質(zhì)差,手感發(fā)硬。
紅燒鵝肉是一道常見的家常菜式,很多人都喜歡吃,雖然說是常會(huì)吃到的一種食物,但是你們可知道這道菜也有禁忌人群。我們都知道食物禁忌是需要非常謹(jǐn)慎的,要不然很有可能會(huì)造成不良的后果。那么紅燒鵝肉的宜忌人群有哪些呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
適宜:
鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。凡經(jīng)??诳?、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥,尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。
禁忌:
鵝肉容易誘發(fā)舊疾,尤其對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說,更為不能食用此物,因?yàn)閷?duì)于過敏者而言它屬于發(fā)物,在中醫(yī)角度上講,發(fā)物容易使人引發(fā)頑疾、舊疾,亦可造成嚴(yán)重過敏。對(duì)于小孩而言,如果患有痄腮,一定要切記勿使用鵝肉,因?yàn)槠漯淙礊闊岫?,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物,會(huì)造成不良的后果發(fā)生。另外由于鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
鵝肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的肉類食物,不僅制作出來的菜肴味道鮮美,還能給我們的身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng),因此吃鵝肉已經(jīng)成為了一種潮流。鵝肉的做法有很多,其中紅燒鵝肉是一種家常做法,紅燒鵝肉雖然是常吃的食物,但是你們可知道吃紅燒鵝肉的時(shí)候不能吃什么東西?如果不知道的話,那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
鵝肉+雞蛋:鵝肉和雞蛋一起吃的話,會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng),引起不適,而且一起吃會(huì)傷元?dú)猓?/p>
鵝肉+鴨梨:兩者一起吃會(huì)產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),容易傷腎臟;
鵝肉+梨:損傷脾胃;
鵝肉+柿子:鵝肉和柿子一起吃的話嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡,但是可以和綠豆水一同煎服吃,就可以化解了;
鵝肉+香榧:香榧性熱,同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)。
相信很多人都愛吃鵝肉,鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和氨基酸,加上鵝肉中脂肪含量較低,且多為有益健康的不飽和脂肪酸,因此鵝肉深受到大眾的歡迎。鵝肉的做法有很多,紅燒鵝肉就是其中一種。那么在制作紅燒鵝肉的時(shí)候需要注意什么呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
【煎炸烘烤謹(jǐn)慎吃】
燒鵝等煎炸烘烤類食物最好要少吃,因?yàn)楹婵镜倪^程中容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
【盡快進(jìn)食】
紅燒鵝肉的保鮮期和保質(zhì)期很短,1到2天就可能會(huì)腐敗變臭,所以紅燒鵝肉要盡快食用。
【進(jìn)食量要控制】
如果膽固醇正常,每周的食用量也最好不要超過2兩。雖然臨床還沒有發(fā)現(xiàn)肝臟會(huì)導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象,鵝肝還是要小心點(diǎn),完全煮熟再吃。
【飲食禁忌要記在心頭】
紅燒鵝肉不能和鴨梨一起吃,兩者一起吃會(huì)產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),容易傷腎臟。