雞胸脯肉的做法
雞胸脯肉，相信很多人都吃過，又因?yàn)樗奈兜莱?jí)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?，含有的熱量也不高，所以在吃貨們的世界里占?jù)著極高的地位。不僅如此，對(duì)于雞胸脯肉的做法也是很多的哦！下面，我們就趕緊來學(xué)習(xí)一下各種美味的雞胸脯肉的花樣做法吧！
大蒜苗炒雞胸脯肉
主料：雞胸脯肉300g，大蒜苗100g，青椒100g
配料：油，鹽，料酒，生抽，雞精
做法：
1、將雞胸肉洗凈切塊，青椒洗凈切塊，大蒜苗洗凈切斜刀備用。
2、熱油鍋，下雞胸肉片煸炒，炒至肉變色加料灑、生抽炒幾下。
3、把青椒片和大蒜苗白色部分放進(jìn)去翻炒，至大蒜苗白色部分熟。
4、把大蒜苗綠色部分放進(jìn)去，翻炒幾下，最后放雞精調(diào)味，美味的大蒜苗炒雞胸脯肉就出鍋啦！
酸甜雞胸肉
材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，淀粉5克，料酒15毫升
做法：
1、先將雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米寬的長(zhǎng)條，在改刀成長(zhǎng)短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細(xì)，香菇洗凈后去除莖部硬結(jié)，切成薄片備用；
2、在雞胸肉中加入3克鹽、淀粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鐘，然后將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用；
3、油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關(guān)火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻就可以享受美味的酸甜雞胸肉啦！
民間流傳著這樣的一種說法，據(jù)說吃動(dòng)物的內(nèi)臟有著這樣的功效，“吃啥補(bǔ)啥”，那么如果是吃雞胸脯肉的話，是不是就可以補(bǔ)胸脯呢？有人說男性如果吃雞胸脯肉的話可以補(bǔ)胸肌，這種說法又是不是真的呢？其實(shí)，就算雞胸脯肉沒有傳說中的那樣可以補(bǔ)胸脯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦！下面，我們趕緊來了解一下關(guān)于雞胸脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
雞胸脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為是眾人所熟知的。每100克雞肉中，含蛋白質(zhì)21．5克，脂肪僅有2．5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞胸脯肉中還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸。
雞胸肉蛋白質(zhì)含量也是比較高的，而且很容易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，是唯一一種不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的肉類。如果想限制熱量，擔(dān)心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負(fù)擔(dān)的人們，少攝取脂肪及肉類，雞胸脯肉可是最佳的選擇哦！
雞胸脯肉是很多人都喜歡吃的一種食物，因?yàn)槭请u胸脯上面的肉，所以肉質(zhì)是相當(dāng)細(xì)嫩的，為了滿足人們對(duì)于雞胸脯肉的“渴望”，不少喜歡烹飪的吃貨們都開始研究起怎么才能將雞胸脯肉做的更嫩更好吃。下面，媽網(wǎng)百科就為大家整理了一些關(guān)于如何把雞胸脯肉做的更嫩的小竅門！
雞胸肉怎么做才更嫩呢？
1、切丁后的雞胸肉，加入適量的水淀粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩，吃起來也更加的爽口！
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩，這種做法是不少家庭主婦們的小秘訣哦！
3、市面上的松肉粉是讓雞丁變嫩的一個(gè)不錯(cuò)選擇哦，大家可以購(gòu)買這種松肉粉試一試！
4、冷油下鍋也是可以讓雞丁不變老的一個(gè)技巧，在烹飪雞胸脯肉的時(shí)候大家不妨試一試吧！
另外，媽網(wǎng)百科溫馨小提示：
在食用雞胸脯肉的時(shí)候要注意：不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食；服用左旋多巴時(shí)不宜食用；服用鐵制劑時(shí)不宜食用；食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉；禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
雞胸脯肉是不少人喜歡吃的一種食材，用它烹飪出來的美食不僅能夠滿足人們的視覺的享受，也能夠在“賞心悅目”的情況下，享受各種各樣的美味佳肴！不過當(dāng)你站在一排排白花花的雞胸脯肉跟前兒時(shí)，想想都醉了，這么多雞胸脯肉，究竟選哪一塊好呢？
挑選雞胸肉的小妙招：
1、新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過的痕跡。
2、新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。所以說呢，在我們平時(shí)買雞胸肉的時(shí)候，一定要挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時(shí)候可要注意了哦！
當(dāng)然食材選購(gòu)好了，如果因?yàn)橐恍┮蛩氐挠绊懖荒軌蚣皶r(shí)的食用雞胸脯肉，我們還要學(xué)會(huì)保存雞胸肉的方法。由于雞胸肉中水分比較多，且容易變質(zhì)，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內(nèi)吃完。如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
雞胸脯肉因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩爽口，烹飪出來的美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，受到了很多人的喜愛。在人們的餐桌上面，經(jīng)常就可以看到雞胸脯肉的身影。不過好東西可不是隨便吃的，吃錯(cuò)了那付出的代價(jià)可就大了，“得不償失”的事情，估計(jì)木有人愿意做吧！所以，要想吃得對(duì)，趕緊看媽網(wǎng)！
對(duì)于這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的食材，在烹飪的時(shí)候一定要注意它的一個(gè)搭配宜忌，搭配好了是美食成功的關(guān)鍵因素哦！
雞胸脯肉的適宜搭配：
花椰菜+雞胸脯肉：花椰菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，能有效防治消化道潰瘍。
雞胸脯肉＋洋蔥：洋蔥具有清熱化痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效，還有抗癌、抗動(dòng)脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。
雞胸脯肉+白酒：兩者搭配補(bǔ)血益氣，活血通絡(luò),適用于筋骨痿軟、頭昏心驚等癥。
雞胸脯肉+紅豆：紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血、明目的功效，有活血、利尿、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血潤(rùn)膚等特點(diǎn)。
雞胸脯肉＋菜心：菜心含豐富的葉綠素、維生素A、維生素C和鈣，具有幫助消化、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)臟理腸的作用。
雞胸脯肉的搭配禁忌：
雞胸脯肉與鯉魚不可同食：雞胸脯肉甘溫，鯉魚甘平。雞胸脯肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。
雞胸脯肉與芥末不能共食：芥末，乃熱性之物，雞乃溫補(bǔ)之品，兩者共食，恐助火熱，無益于健康。
雞胸脯肉與大蒜不能共食：大蒜，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)，殺毒。古人云：“大蒜屬火，性熱喜散?！倍u胸脯肉甘酸溫補(bǔ)，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
兔肉與雞胸脯肉相克：因雞胸脯肉性溫?zé)?，兔肉屬?zèng)鲂?，二者同食冷熱雜進(jìn)，易致瀉痢。且雞胸脯肉、兔肉各含不同的激素與酶類，進(jìn)入人體后生化反應(yīng)復(fù)雜，有不利人體的化合物產(chǎn)生，故二者不宜同食。
李子與雞胸脯肉相克：由于李子為熱性之物，而雞胸脯肉為溫補(bǔ)之品，二者同食助大熱，且雞胸脯肉含有激素、酶類等生物活性物質(zhì)，可能發(fā)生不利人體的生化反應(yīng)，無益于人體健康。
孕期的飲食是非常重要的，因?yàn)樵谠衅冢m然食物是吃進(jìn)了孕媽們的嘴巴，在肚子里卻是胎兒和孕媽們兩個(gè)人吸收的哦！孕期的食譜就是孕媽們吸收營(yíng)養(yǎng)的重要來源。所以，孕期營(yíng)養(yǎng)就變得非常重要了。雞胸脯肉因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，口感絕佳而受到大眾的歡迎，那么對(duì)于這種美味的食材，它究竟適不適合孕媽們吃呢？
孕早期是可以吃雞胸脯肉的，雞胸脯肉中蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)雞胸脯肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
對(duì)于處在孕期的孕媽們來說，吃雞胸脯肉不僅可以補(bǔ)充孕期所需的營(yíng)養(yǎng)元素，還能夠增強(qiáng)孕媽們的身體免疫力，尤其是對(duì)于那些肥胖或胃腸較弱、有患糖尿病、動(dòng)脈硬化的孕媽們更應(yīng)該多吃雞胸肉。但是對(duì)于患有感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫的人一定不要吃雞胸脯肉哦！