雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞腿想必很多人都很熟悉，而在家庭餐桌上，一般只要有小孩子，雞腿都是小孩子的獨(dú)有食物，拿長(zhǎng)輩的話說(shuō)，就是給孩子補(bǔ)身體。這話還真沒(méi)錯(cuò)。雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較豐富~

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

小孩子不愛(ài)吃飯？沒(méi)關(guān)系，收拾收拾，動(dòng)手給它做碗小孩子最喜歡吃的雞腿吧。那么雞腿怎么做好吃呢？

豆鼓醬蒸雞腿

食材：雞腿、洋蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔）；

3、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；

4、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽；

5、拌勻后裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜（等不及的，腌2小時(shí)也行）；

6、放入蒸鍋中。水開(kāi)后，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時(shí)間根據(jù)自家火力和鍋大小來(lái)決定）。

溫馨提示：醬油和豆豉醬都有鹽分，所以加鹽要酌情添加。調(diào)味料根據(jù)自己口味添加。用高壓鍋更快捷，10分鐘左右即可。

很多女性朋友不愛(ài)吃雞的一個(gè)最主要原因，就是擔(dān)心雞肉的熱量太高，容易長(zhǎng)胖。那么雞腿有多少熱量呢？

雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

雞腿的熱量為181千卡/100克，而成人美容所需熱量為2200千卡。所以吃雞腿是可以的。只要注意控制食用量就好了。

因?yàn)?81千卡/100克雖然不多，但是如果要做運(yùn)動(dòng)消耗掉此熱量，以游泳來(lái)算，最少要游泳11分鐘，才可以消化。而慢跑則需要17分鐘，打羽毛球則需要28分鐘。最平常的散步，則需要43分鐘~

雞腿屬于高蛋白低脂肪的食譜，想必很多人都吃過(guò)雞腿，但是雞腿卻并不是百無(wú)禁忌的。那么雞腿適合哪些人吃呢？

一般人群都可以食用雞腿，老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

禁忌：

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。與芥末同食會(huì)上火。

雞腿是一道家常常備菜，因?yàn)槠浠鄣目诟校瑐涫芗彝ブ行男『⒆觽兊挠H睞。在烹飪和食用的時(shí)候，需要注意一些事情，則可避免很多麻煩哦。一起來(lái)看看雞腿需要注意的事項(xiàng)吧~

1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)，如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

5、以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。