荷葉粉蒸肉是哪里的菜呢?其實(shí)荷葉粉蒸肉屬于浙江菜,主要原料是五花肉,口味是香,工藝是蒸,制作難度屬于高級(jí)。在清末,相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉,將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來(lái)蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適合胃口。
1、荷葉粉蒸肉是杭州享譽(yù)頗高的一種特色名菜。它始于清末,相傳與西湖十景之一的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。
2、“曲院風(fēng)荷”在蘇堤北端。宋時(shí),九里松旁,舊有曲院,造曲以釀官酒,其地方植荷花,所以舊稱“曲院荷風(fēng)”。到清康熙時(shí)改為“曲院風(fēng)荷”,另建亭,在蘇堤跨虹橋北。同時(shí),還在東面建造了迎熏閣、望春樓,西面建復(fù)重廊,荷花眾多。每到炎夏季節(jié),微風(fēng)拂面,陣陣花香,清涼解暑,實(shí)為游人所鐘愛(ài)的去處。
3、荷葉粉蒸肉是當(dāng)?shù)睾贾莶损^廚師,為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要,特用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉,將炒熟的香米粉和調(diào)味的肉包裹起來(lái)蒸制而成。以后,隨著西湖“曲院風(fēng)荷”逐漸盛名,荷葉粉蒸肉也是聲譽(yù)日增,成為1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。
荷葉粉蒸肉怎么做呢?想要吃到最家常的荷葉粉蒸肉不必到餐館的,自己在家動(dòng)手做就行。做荷葉粉蒸肉的方法并不是十分困難,只要大家肯花心思去烹煮,一定會(huì)做出美味的荷葉粉蒸肉的。下面,我們來(lái)看看荷葉粉蒸肉的家常做法!
材料:五花肉300克,炒米粉140克,香蔥1棵,生姜1小塊,荷葉2張。
調(diào)料:香油1小匙,醬油1大匙,料酒1/2大匙,甜面醬2大匙,五香粉適量,白糖1/2大匙。
做法:
1、將肉洗凈切成方塊,中間直切一刀,表皮相連。
2、鮮荷葉用熱水燙軟備用,蔥、姜洗凈切絲。
3、將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi),拌勻腌30分鐘。
4、再加炒米粉拌勻,用鮮荷葉逐塊包起,上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可。
荷葉粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常多,就拿荷葉來(lái)說(shuō)吧,它不僅含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C,另外,還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分,這些成分都是對(duì)女性美容非常有益的。而五花肉更是蛋白質(zhì)非常豐富的食品。
1、荷葉中的生物堿有降血脂作用、抗自由基、抑制高膽固醇血癥和動(dòng)脈硬化等藥療、食療功效,而且還具有抗有絲分裂的作用,有較強(qiáng)的抑菌效果。
2、維生素C能促進(jìn)骨膠原的生物合成,利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合。還可以促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝,延長(zhǎng)肌體壽命。
3、五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
4、五花內(nèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,每100克五花肉含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
荷葉粉蒸肉不僅香味濃重、沁人心脾,而且口感酥爛滑嫩,完全是色香味俱全的美食。但荷葉粉蒸肉的熱量高不高呢?適合減肥的人吃嗎?想知道荷葉粉蒸肉的熱量是多少嗎?媽網(wǎng)百科這就為您解答!
1、荷葉粉蒸肉每100克的熱量是359.96大卡,其中含碳水化合物16.33克,脂肪30.06克,蛋白質(zhì)6.43克,纖維素0.75克。
2、荷葉粉蒸肉較為清淡,熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
3、由于肉類脂肪可提供較多的熱量,像100克肥豬肉可提供熱量830千卡。建議各位愛(ài)美的MM在減肥期間盡量少吃荷葉粉蒸肉當(dāng)中的五花肉。
哪些人不宜吃荷葉粉蒸肉呢?既然荷葉粉蒸肉又營(yíng)養(yǎng)又美味,那么肯定是適宜很多人吃是吧?其實(shí)一般健康平和體質(zhì)的人群都可以食用荷葉粉蒸肉。但一些好逸惡勞、肥胖臃腫、不運(yùn)動(dòng)的人應(yīng)該少吃或不吃。此外,不宜吃荷葉粉蒸肉的人還有以下幾種:
1、肥胖、血脂較高者不宜多食;
2、心臟病和肝病患者都應(yīng)該忌食;
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用;
4、高血壓,高血脂癥、肥胖癥、冠心病、動(dòng)脈硬化和并發(fā)腦栓塞和中風(fēng)者盡量少吃或不吃。
媽網(wǎng)百科建議凡是以上不宜吃荷葉粉蒸肉要管住自己的嘴巴,千萬(wàn)別因一時(shí)的貪吃而導(dǎo)致身出現(xiàn)問(wèn)題哦。