相信爆炒過菜的人,對爆炒應(yīng)該是有一定的經(jīng)驗的了,其實鴨心的爆炒即使是沒有任何經(jīng)驗的人也能駕輕就熟,看了媽網(wǎng)百科為您的介紹,您將一目了然!
1、將青圓椒、紅甜椒清洗干凈,除去椒籽和內(nèi)壁上的白筋,切成斜丁塊,備用。
2、將鮮香菇清洗干凈,去菌莖,切成厚片。
3、燒鍋熱水,水沸后,將香菇放入鍋內(nèi)氽水1分鐘,撈起瀝干水備用。
4、將鴨心切開兩半,將粘附在內(nèi)中的凝血絲沖洗掉,反復(fù)沖洗,浸泡幾遍,務(wù)必除盡鴨心內(nèi)的血污。
5 、然后將鴨心的頭部切除。
6、然后從心尖處起剞刀,即從心尖處,向心頭方向,拉刀劃開,但它的外皮不要切斷,如圖所示。
7、然后,將鴨心放入調(diào)味碗內(nèi),倒入適量的花雕酒(米酒也行),少許胡椒粉,抓勻,備用。
8、在一碗內(nèi),放入適量的鹽、白糖、生抽、雞精和淀粉,拌勻而成一個有味的薄芡汁。
9、爆炒鴨心做法的步驟 開大火燒鍋,倒入稍多的花生油,油溫至6成熱時,下椒件,香菇片入鍋內(nèi)翻炒至6成熟,將它們盛起,留下底油。
10、下姜片、拍蒜入鍋爆香。
11、倒入鴨心,翻炒至鴨心變色,再沿鍋邊濺入少許料酒炒勻。
12、再倒入步驟8調(diào)好味的芡汁,炒勻,再放入盛起的椒件和香菇片,翻炒兜勻,即可出鍋。
13、裝碟,稍加整理,即成。
爆炒鴨心營養(yǎng)價值豐富,適用人群廣泛,很多人愛吃爆炒鴨心,與它的營養(yǎng)價值是密不可分的哦!不信,請看媽網(wǎng)百科為您的詳細(xì)介紹吧!
1、鴨心孕婦能吃嗎
可以食用,但是一定要是新鮮!還能起到補鐵的作用
2、鴨心功效和作用
鴨心的營養(yǎng)豐富,有補心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。
3、鴨心營養(yǎng)價值
鴨心食物營養(yǎng)價值高,有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營養(yǎng)價值。
4、鴨心上火嗎
鴨肉屬涼性,所以食用鴨心是不會引起上火的。但如果帶辛辣的,那過量食用也是會上火的。
5、鴨心副作用
無副作用
6、鴨心能吃嗎
可以吃
7、鴨心怎么吃
鴨心炒食:鴨心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鴨心食用。
鹽水鴨心鴨心可以整個在鹽水中煮熟做成鹽水鴨心食用。
8、鴨心禁忌人群
高膽固醇血癥者忌食
9、鴨心適宜人群
一般人群皆可食用鴨心。鴨心適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。
10、鴨心保存方法
放入冰箱冷凍保存即可。
11、鴨心挑選技巧
組織結(jié)實,具有韌性和彈性,氣味正常
12、鴨心制作技巧
在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然后再用清水洗凈,這樣烹炒出來的鴨心味美純正。
怎樣才能買到稱心如意的鴨心,成為很多人頭疼的問題,挑選鴨心時的一頭霧水,讓那些對鴨心戀戀不忘的吃貨們望而卻步,其實鴨心的挑選沒有我們想象的那么復(fù)雜,只要掌握以下幾點,相信你將是挑選鴨心的高手,下面請看媽網(wǎng)百科為您傳授的秘訣哦!
1、質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物,組織結(jié)實,具有韌性和彈性,氣味正常;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質(zhì)量欠佳,不宜選購。
2、鴨心保存方法
放入冰箱冷凍保存即可。
3、鴨心制作技巧
在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然后再用清水洗凈,這樣烹炒出來的鴨心味美純正。
4、食材介紹
鴨心為家禽類動物鴨子的心臟,我國各地,特別是我國南方都有吃鴨心的習(xí)慣。做法也種類繁多,可以炸、炒、燴、燒、燜、入湯等,既美味又具有豐富營養(yǎng)價值。如蔥爆鴨心,干炸鴨心、汆鴨心湯、炒鴨心、香辣鴨心、芫爆鴨心絲、陳皮鴨心、鹵水鴨心、氽鴨心等等,全聚德具有濃郁酒香味的“火燎鴨心”更是一道名菜。
5、營養(yǎng)價值
鴨心具有健脾開胃,鎮(zhèn)定安神,美容養(yǎng)顏,孕晚期營養(yǎng)等功效。
6、適用人群
一般人群均可食用。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)的人不宜。
鴨心具有健脾開胃,鎮(zhèn)定安神,美容養(yǎng)顏,孕晚期營養(yǎng)等功效。一般人群均可食用。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)的人不宜。下面媽網(wǎng)百科圍繞鴨心的宜忌人群來給您做一個詳細(xì)的介紹吧!
我們知道,鴨子是非常滋補的家禽,我們可以用鴨燉湯,也可以直接吃鴨肉,但是很少想到鴨心入菜是什么樣子的,其實你可別小看鴨心,鴨心雖然不大,但是鴨心有很高的營養(yǎng)價值,我們可以用鴨心作很多養(yǎng)生的菜肴呢,我們下面一起探討鴨心怎么做好吃。
鴨心是指鴨子的心臟,鴨心的功效和作用非常強(qiáng)大,不但可以起到亮發(fā)的作用,而且還有健腦和溫肺的功效,很多心臟疾病都可以靠吃鴨心調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,鴨心還能和胃和補腎以及潤腸呢。
心食物營養(yǎng)價值高,有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營養(yǎng)價值。下面介紹辣椒炒肝心:
1. 雞肝和鴨心切成小長條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內(nèi)倒油,先倒入蔥姜炒出味,然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊,趁勢煮一煮!
6. 煮干水之后,放松鹽,少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤即可。
上文介紹了什么是鴨心,鴨心就是鴨的心臟,我們知道鴨心的功效很廣,能養(yǎng)顏和護(hù)膚,對于女性還能調(diào)經(jīng)和養(yǎng)陰補虛,上文根據(jù)鴨心怎么做好吃的問題,提出了幾種鴨心做法,例如五彩爆鴨雜,炒鴨雜,辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。
孕婦當(dāng)然可以吃爆炒鴨心了,而且孕婦進(jìn)補鴨心可以讓胎兒的營養(yǎng)更加的豐富。鴨心是鴨子的心臟部位,適合用于菜肴的烹飪。鴨心的營養(yǎng)豐富,有補心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。
1、鴨心孕婦能吃嗎
可以食用,但是一定要是新鮮!還能起到補鐵的作用
2、鴨心功效和作用
鴨心的營養(yǎng)豐富,有補心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。
3、鴨心營養(yǎng)價值
鴨心食物營養(yǎng)價值高,有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營養(yǎng)價值。
4、鴨心上火嗎
鴨肉屬涼性,所以食用鴨心是不會引起上火的。但如果帶辛辣的,那過量食用也是會上火的。
5鴨心副作用
無副作用
6、鴨心能吃嗎
可以吃
7、鴨心怎么吃
鴨心炒食:鴨心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鴨心食用。
鹽水鴨心鴨心可以整個在鹽水中煮熟做成鹽水鴨心食用。
8、鴨心禁忌人群
高膽固醇血癥者忌食
9、鴨心適宜人群
一般人群皆可食用鴨心。鴨心適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。