鴨腸怎么洗
很多人對鴨腸怎么洗并不是很了解，這樣的食材在清洗上，也有著很好的方式，而且在購買它之前，如果不懂得如何清洗，就應(yīng)該先進(jìn)行咨詢，這樣大家清楚怎么洗后做起來就會(huì)得心應(yīng)手一些，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨腸怎么洗。
方法一
1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些，然后從一邊抽出，這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會(huì)被抽掉。
2、這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。
方法二
1、將鴨腸初步洗干凈、破開。
2、然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。
方法三
1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然后用手抓。
2、然后用開水燙一下，就可以了。
方法四
1、先翻洗內(nèi)側(cè)，去掉里面白色的，其實(shí)是油，再用清水多次沖洗，去除臟污。
2、再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次。
方法五
1、首先也需要去掉內(nèi)面的油，沖洗干凈后加入適量的食用堿。
2、反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次。
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用，因此很多人喜歡吃鴨腸，可是大家知道鴨腸的做法嗎？
酸辣鴨腸
材料：鴨腸、花椒、泡姜、泡椒、細(xì)香蔥、雞精、白醋、白酒、面粉。
做法：
1、鴨腸首先放入盆里清洗油脂，然后加白醋、白酒和面粉侵泡，鴨腸放進(jìn)去再次清洗，這樣可以更好去腥味。
2、鴨腸用清水冼凈濾水后切成小段。
3、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分。
4、將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
5、鍋里放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
6、最后放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時(shí)放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、鴨腸腥氣比較重，所以一定要處理好，這樣炒出的鴨腸才會(huì)脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反復(fù)的按摩揉搓，然后不停的用清水沖洗，多次重復(fù)這個(gè)過程，可以有效去除異味。
2、其次，用大料焯煮一下，去腥提鮮，注意焯煮時(shí)間不宜過長，不然會(huì)影響鴨腸的脆爽口感，時(shí)間久了會(huì)老咬不動(dòng)。
鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬于閩菜系，并且鴨腸的做法也非常方便，大家在家中就可以隨意制作起來，可是想要做的好吃并不是很容易，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨腸怎么做好吃！
材料：鴨腸100克、青椒100克、青蒜5克、醬油10克、醋10克、鹽5克、小蔥5克、黃酒15克、味精2克、辣椒油10克、蔥油30克、香油5克。
做法：
1、將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈。
2、理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí)，立即用水洗凈。
3、再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中。
4、去掉線繩，切成長7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水。
5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁。
6、將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí)，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
溫馨提示：此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤；柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味；價(jià)廉物美，好看好吃。
吃鴨腸的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，這類食物含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，過多的吃對身體也是會(huì)造成影響，所以吃鴨腸不僅要有好的方法，而且要節(jié)制的進(jìn)行吃，這樣對身體也是有著很好保護(hù)，可是大家知道鴨腸的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
鴨腸中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨腸適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
要用鴨腸做出好吃的菜肴，首先選購到好的鴨腸，并且要徹底去除鴨腸的異味，這樣做出的鴨腸才能好吃，可是大家知道鴨腸的選購方法嗎？以下鴨腸的選購方法簡單又實(shí)用，都是經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的，朋友們不妨試試看哦！
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
鮮鴨腸不宜長時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸的去異味處理過程：
1、新鮮的鴨腸，用清水多次沖洗，去除臟污。
2、然后擠干水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻。
3、之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽，帶上橡膠手套，反復(fù)的按摩揉搓，之后再用清水沖洗2遍。
4、準(zhǔn)備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。
5、鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發(fā)出來。
6、之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒。