相信做過雞肝的人都知道,雞肝的腥味和血味都是非常濃的,如果沒有清洗干凈,做出來的食物都會帶著淡淡的腥氣,這樣很容易影響人的食欲。那么雞肝怎么清洗呢?
雞肝的清洗其實很簡單,最簡單的方法就是鹽和食醋混合后,漂清即可。當然效果可能不佳,那么大家可以費點時間,用冷水浸泡2-3小時,并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質。
還有一個方法,第一步是用手摘去附在肝葉上的膽。第二步是用刀割去肝葉上的膽色肝。第三步是將肝放在清水盆里,左手托起,右手輕輕地潑水漂洗,轉白色為止。切忌用水沖洗,防止肝破碎。
網友雨飛小寶寶:用姜水浸泡30分鐘(還可以去血去腥)。
雞肝怎么做好吃?雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。用雞肝做出的雞肝泥老少皆宜的食品,不僅營養(yǎng)好消化,而且還很美味哦!
雞肝泥
食材:雞肝、胡蘿卜泥、蔥、姜。
做法:
1、雞肝一份,清晰干凈,用清水泡上一個小時以上,中間換水數次。
2、雞肝涼水下鍋。加入蔥姜,把雞肝煮熟透。撈出晾涼備用。
3、煮熟的雞肝掰小塊,用大勺子壓碎。過濾成這么細細的雞肝泥。
4、磨出來的雞肝泥很干,很細膩,可以放在粥里面,或者是混合胡蘿卜泥等等一起吃,每次一勺子就足夠啦。
雞肝,常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作,所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛,狗是動物,也要吃雞肝,而更需要吃雞肝的是人。因為雞肝的營養(yǎng)價值是非常豐富的,一起來看看雞肝的營養(yǎng)價值吧!
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。 因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。 肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分。那么雞肝的宜忌人群是怎樣的呢?
適宜人群:
一般人都可食用。雞肝主要適合貧血者和常在電腦前工作的人,肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)患者,佝僂病、婦女產后貧血、肺結核及孕婦先兆流產者等人。當然一般人都可以吃雞肝。
禁忌人群:
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。雞肝養(yǎng)血明目,諸無所忌;但是有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
我們知道,動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,就是肝臟了。雞肝含有豐富的營養(yǎng)物質,具有營養(yǎng)保健功能,是補血功效最好之一的食物了哦。但是我們還得看看雞肝的注意事項,才能更好的吃到營養(yǎng)美味的雞肝!
1、雞肝雞心味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記一次不可吃得過多,否則會引起維生素A中毒,出現煩躁,惡心,精神萎靡不振,嗜睡,皮膚搔癢干燥等癥狀。
2、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
3、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
4、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
5、治療貧血配菠菜最好。