雞肝補(bǔ)血嗎

【導(dǎo)讀】雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟,雞肝顏色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩,可以鹵、炸;比如鹵雞肝、炸雞肝,都是非常不錯(cuò)的烹飪方法,不過(guò)有朋友問(wèn)雞肝補(bǔ)血嗎,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肝補(bǔ)血嗎。

動(dòng)物肝臟中維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛奶、雞蛋、豆制品,所以恰當(dāng)?shù)氖秤脛?dòng)物肝臟對(duì)人體存在一定的好處,然而民間一直有傳言說(shuō)雞肝補(bǔ)血,但是有一部分人群不確定雞肝補(bǔ)血嗎,那么下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肝補(bǔ)血嗎!

雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟,雞雜之一,呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩;宜鹵、炸;如:鹵雞肝,炸雞肝。

因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效,使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物;肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

雞肝常常被人看成喂貓用的食物,貓是在夜間工作,所以需要維生素A來(lái)養(yǎng)眼睛,狗是動(dòng)物,也要吃雞肝,而更需要吃雞肝的是人。

雞肝的維生素A含量高于豬肝,比羊肝低,含有鐵,鋅,硒等多種微量元素,且體積小,易入味,把雞肝做成醬雞肝,給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃,可補(bǔ)充他們因看書學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A,還可以補(bǔ)充鐵,鋅,銅,硒等微量元素,既養(yǎng)眼護(hù)腦,又能增強(qiáng)體質(zhì)。

雞肝在以前人們是不食用的,覺(jué)得動(dòng)物內(nèi)臟很污穢,由于現(xiàn)代科學(xué)日益發(fā)展人們意識(shí)到雞肝對(duì)人體的好處便開始食用起來(lái),可是大家只知道雞肝對(duì)人好,卻不知道雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧!

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素,肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。

大家知道雞肝的做法大全有哪些嗎?雞肝可以煮、炸、鹵,并且做出來(lái)口感醇厚,讓人回味無(wú)窮,并且這么烹飪方法都極為簡(jiǎn)單,大家學(xué)會(huì)后在家中就可以隨意烹制了,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肝的做法大全吧!

鹵雞肝

原料:雞肝2000克、調(diào)料精鹽150克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、姜片10克、醬油50克、香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。

做法:

1、將雞肝摘凈,用清水反復(fù)投洗干凈,瀝干。

2、鍋內(nèi)放入清水2500克,放八蔥、姜燒沸,放入雞肝煮2分鐘,取出瀝干。

3、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、香料包,大火燒沸煮5分鐘,離火,冷卻,放入雞肝浸泡即可,食用時(shí)切塊裝盤。

爆炒雞肝

原料:雞肝、胡蘿卜、青椒、干紅椒。

做法:

1、雞肝焯水,切條。

2、胡蘿卜切條,青椒切好。

3、爆鍋,加干紅椒,炒香,加胡蘿卜再炒 。

4、然后放雞肝、料酒、鹽、翻炒幾分鐘;最后加青椒,出鍋。

紅燒雞肝

原料:雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白胡椒粉。

做法:

1、把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片。

2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然后放入切好的雞肝,再加調(diào)料,小火炒熟后一起出鍋。

雞肝雖好,但大家食用時(shí)要格外注意宜忌人群,如果不清楚雞肝的宜忌人群誤食后,可能會(huì)為身體帶來(lái)負(fù)擔(dān),那么我們食用雞肝補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的就無(wú)法實(shí)現(xiàn),可是大家知道雞肝的宜忌人群是哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肝的宜忌人群有哪些吧!

雞肝的適宜人群:

1、雞肝一般人都可食用,貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

2、適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)。

3、佝僂病、婦女產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核及孕婦先兆流產(chǎn)者食用。

雞肝的禁忌人群:

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

2、雞肝養(yǎng)血明目,諸無(wú)所忌;但是有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。

雞肝的選方:

1、治老人肝臟風(fēng)虛,眼暗:烏雄雞肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之?!秹塾H養(yǎng)老新書》(烏雞肝粥)。

2、治小兒疳膨食積,蟲氣上攻,至晚不能視物,目生翳障:雞肝一個(gè)(不落水,竹刀切片),用牡蠣粉七分,加辰砂少許,水飛末,拌擼?!读寂髤R集》(雞肝散)。

3、治睡中遺尿:雄雞肝、桂心各等分。搗丸小豆大,每服一丸,米飲下,日三服;遺精加白龍骨。《綱目》

4、治陰痿:雄雞肝二具(陰干百日),菟絲子一升。上二味末之,雀卵和丸服如小豆一丸,日三?!肚Ы鸱健?/p>

雞肝的選購(gòu)方法大家知道嗎?現(xiàn)在市面上的雞肝很多,可是雞肝的好壞大家卻是分辨不出來(lái),然而好的雞肝食用后才會(huì)對(duì)身體有好處,不新鮮的或不健康的雞肝都不適合食用,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肝的選購(gòu)方法!

1、首先聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。

2、其次看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分后,邊角干燥。

3、最后看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn),所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥,動(dòng)物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類,尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。

因此適量食用動(dòng)物肝臟對(duì)肝病患者不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還有一定的治療作用。但動(dòng)物肝臟舍膽固醇較高,大量膽固醇可增加肝臟負(fù)擔(dān),不宜過(guò)量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

溫馨提醒:最好少買熟肉制品,因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉,最好自己親自做。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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