鴨血有很多中做法,而酸辣鴨血旺是其中味道最豐富的一種做法,重口味的朋友比較適合這種烹飪方法,酸辣鴨血旺做法簡(jiǎn)單,味道酸辣鮮嫩,是一道營(yíng)養(yǎng)的開胃菜。下面,我們一起來(lái)學(xué)習(xí)幾種酸辣鴨血旺的做法吧!
做法一
食材:鴨血旺一塊、小蔥七八根、泡生姜、泡辣椒適量、將醬油兩大匙鹽、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋兩大匙、油酥辣椒一大匙、味精
步驟:
1、將血旺切小塊備用,蔥切兩厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,將醋、味精、豆粉用少量水調(diào)成汁等用。
2、鍋內(nèi)倒油燒七、八分熱,倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘,放大半碗水和少許鹽燒沸,將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘,再將醋、味精、豆粉調(diào)成的汁倒入攪勻,加蔥起鍋即成。
做法二
食材:鴨血(適量)、干紅椒(適量)、菠菜(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、干紅椒(適量)、麻椒粉(適量)、醬油(適量)
步驟:
1、生姜切絲、大蒜切薄片,鴨血切厚片,用清水沖洗掉碎末,干紅椒切段,菠菜洗凈備用。
2、起油鍋,油熱后放入姜絲、蒜片爆香,放入干紅椒段炒香,撒入麻椒粉(或麻椒),炒香,倒入一湯匙味極鮮醬油,倒入鴨血塊, 輕微翻炒,烹入白醋(量以喜好酌情增減),翻炒均勻。
3、倒入洗好控凈水份的菠菜,翻炒,撒入適量精鹽,炒勻后即可出鍋。
小竅門:炒制鴨血時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),否則鴨血口感不脆嫩,炒制鴨血建議油適當(dāng)多放這樣烹制的時(shí)間就可以縮短,這樣做出的鴨血就脆嫩。
酸辣鴨血旺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,如鐵、銅、鈣等,有利于人體的吸收。酸辣鴨血同時(shí)還具有補(bǔ)血和清熱解毒作用,除了這些鴨血還具有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢!下面,我們就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下關(guān)于酸辣鴨血旺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)內(nèi)容吧!
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處??捎糜谥委燁^暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
由于鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其它動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以很多人都會(huì)選擇食用鴨血以達(dá)到補(bǔ)血的效果。但是,現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)以其它動(dòng)物血充當(dāng)鴨血的現(xiàn)象,我們要怎樣區(qū)分真假鴨血呢?怎樣挑選新鮮的鴨血呢?下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧!
1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒(méi)有孔,真正的鴨血孔很少的。
2、一般來(lái)說(shuō),真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理,沒(méi)有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過(guò)程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血?jiǎng)t比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣,真鴨血很嫩,有香味。假鴨血吃起來(lái)沒(méi)有什么味道,而且比較韌,像吃果凍似的。
5、最簡(jiǎn)單的方法是用筷子夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。
酸辣鴨血旺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有補(bǔ)血清肺的作用,且味道鮮嫩酸辣,是很多人都愛吃的一道補(bǔ)血營(yíng)養(yǎng)菜。但并不是人人都可以食用,對(duì)于適宜人群來(lái)說(shuō)酸辣鴨血旺有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但對(duì)于不適宜的人群來(lái)說(shuō),食用酸辣鴨血旺是對(duì)健康有所不利的。下面,我們一起來(lái)看看酸辣鴨血旺適宜人群有哪些呢?
酸辣鴨血旺一般人都能食用。由于酸辣鴨血旺具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒,而且它被稱為人體污物的“清道夫”,所以對(duì)于從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
酸辣鴨血旺中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。所以是對(duì)于 貧血患者、老人、婦女也可以經(jīng)常食用。但是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。平素脾陽(yáng)不振,寒濕瀉痢之人忌食。
通過(guò)以上的講解,大家對(duì)于酸辣鴨血旺的宜忌人群也有了一個(gè)大致的了解了吧!在了解清楚了酸辣鴨血旺的宜忌人群之后,食用起來(lái)也會(huì)更放心啦!
酸辣鴨血旺是用凝固的鴨血制作而成,酸辣鴨血旺的味道酸辣細(xì)嫩,是一道補(bǔ)血的美味菜肴。孕婦孕育著一個(gè)新的生命,她的責(zé)任重大,為了自身和胎兒的健康,對(duì)于孕婦有很多東西是不能食用的。那么,孕婦可不可以食用酸辣鴨血旺呢?
其實(shí),孕婦是可以吃鴨血的,鴨血是孕期補(bǔ)血的理想食材,豐富的鐵質(zhì)以血紅素鐵的形式存在,容易被孕婦吸收利用,可以防止缺鐵性貧血,但是市場(chǎng)上的假鴨血比較多,孕婦選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意識(shí)別。另外,患有肝病、高血壓、高膽固醇以及冠心病的孕婦應(yīng)忌口。
鴨血富含血紅素鐵,孕婦適量補(bǔ)充可以增強(qiáng)自身和胎兒的免疫力,有助于胎兒的智力發(fā)展,還能預(yù)防胎兒出生后貧血,需要注意的是,烹飪時(shí)一定要熟透了才能吃。孕婦的飲食需避免重口味,因此,孕婦食用的酸辣鴨血旺的辣椒及醋應(yīng)適量少放一些為好。