鵝肉的禁忌

【導(dǎo)讀】鵝肉是好東西,滋補(bǔ)作用很強(qiáng),用其制作出的各式菜肴具有很好的食療作用??墒?,很多人就沖著鵝肉的營(yíng)養(yǎng)功效盲目地食用,全然不顧其的食用禁忌等,因此,不僅難以發(fā)揮鵝肉的功效與作用,還得到了相反的作用。那么,究竟鵝肉的禁忌都有哪些呢?鵝肉怎么做才好吃呢?一起了解一下。

中醫(yī)講求飲食的宜忌,很多食物有相克的,因此在食用的時(shí)候千萬(wàn)要注意,兩個(gè)相克的食物最好不要一起食用,否則將產(chǎn)生很多難以預(yù)料的副作用,一起來(lái)了解下鵝肉的禁忌。

1、鵝肉與鴨梨不可同食:同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷及腎臟。

2、鵝肉與雞蛋不可同食:同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷人元?dú)狻?/p>

3、鵝肉與柿子不能同食:同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡,可以用綠豆水煎服解之。

4、香榧與鵝肉相克:同煮同食,會(huì)產(chǎn)生某些成分反應(yīng), 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

5、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

在食用鵝肉的時(shí)候,只要避開了上述的這些禁忌食物,那就可以放心的食用了。

鵝肉的做法很多,什么紅燒的,燜燒的,鹽水煮的,熬湯的應(yīng)有盡有,除了上面的紅燒鵝肉的做法以外,還有很多其他的做法,一起來(lái)了解下鵝肉的做法大全。

黃燜仔鵝

原料:

鵝肉(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生姜五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕淀粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。

制作過(guò)程:

1、將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮,切成片;蔥白切段。

2、鍋放爐火上,放入食油燒熱,先放入姜片略炸后,再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮,放入白糖煸至色黃時(shí),加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、水適量,燒開后蓋上鍋蓋,改用小火燒烤約十五分鐘,加入蒜瓣、蔥白段,即可。

砂鍋酸菜鵝

原料:

鵝、酸菜、蔥、八角、料酒、香菜、紅辣椒、生抽、色拉油、鹽、香葉、姜、蒜。

做法:

1、鵝剁成小塊,用加了姜片、料酒的水飛過(guò),控水待用。

2、酸菜用清水泡一會(huì)兒,多洗兩遍、攥凈水份,裝盤待用。

3、起油鍋,入姜片、蔥段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味。

4、鵝肉中火煸炒至皮泛黃色,加生抽、料酒、小火繼續(xù)翻盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入適量開水,放入香葉、辣椒,燒開后倒入砂鍋,中小火燉30分左右,加鹽調(diào)味,撒上香菜碎即可。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高,可是做不好的話營(yíng)養(yǎng)再高又有什么用呢?鵝肉的烹飪方法很多,有紅燒的,有鹽水的,還有熬湯的,究竟鵝肉怎么做好吃呢?

紅燒鵝肉

原料:鵝肉、蔥、花生油、姜、醬油、蒜、紅糖、水淀粉。

做法:

1、鵝肉煮熟切成方條,用花生油炸一下?lián)瞥龃谩?/p>

2、醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

3、鍋內(nèi)放花生油,油熱后放入蔥、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鵝肉,翻炒一下。

4、勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上,即可盛盤。

數(shù)九寒冬,熱氣騰騰的紅燒鵝肉不僅滋補(bǔ),而且暖身暖心,真不失為冬天的滋補(bǔ)美味。

鵝肉適合一年四季食用,特別是冬天,滋補(bǔ)作用就更是顯著,這是為何?這是因?yàn)轾Z肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。那么,鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?

鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。

鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。

鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類,對(duì)人體健康有利。

鵝肉雖好,卻不是任何人都能隨便吃的,看看鵝肉的宜忌人群都有哪些,你自己是否適合食用鵝肉呢?

1、一般人都可食用。

2、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

3、溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。

4、凡經(jīng)??诳?、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥。

5、尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。

6、特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

如果你的體質(zhì)適合食用鵝肉,那趕緊抓住秋冬這進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié),好好進(jìn)補(bǔ)一下吧。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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