雞腰子的做法

雞腰子在我們的日常生活中常常與其它雞雜一起處理食用，殊不知雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤?。這樣一味小小的普通的食材在廚師的手中幻化出一道道美味的菜肴，現(xiàn)在跟著我們一起來品味一二吧。

一、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量。

做法：

1、雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過冷水，切段；

2、雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過，再洗凈切片，雞肝切片；

3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。

二、清湯雞腰

食材：雞腰子400克、鴨掌750克、雞胸脯肉100克、臘肉(生)50克、冬筍50克、火腿50克、香菇（鮮）25克、雞蛋清75克、鹽8克、味精4克。

做法：

1、原料加工，將雞腰洗凈，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用；

2、制雞茸餡，將雞脯肉、臘肉一起捶茸后，放在碗內(nèi)，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡；

3、裝掌，蒸熱，將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個做好后排放在盤中，上籠蒸熟取出；

4、蒸制，將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內(nèi)，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋后上籠蒸十分鐘后取出便成。

三、蝦子燒雞腰

食材：雞腰子200克、蝦仁25克、青豆5克、香菇（鮮）10克、小麥面粉10克、豬油（煉制）15克、姜5克、醬油5克、味精2克。

做法：

1、將雞腰子下開水鍋氽透，剝皮，一破兩半；

2、鍋里放一點(diǎn)油，上火加熱，先把姜末倒入，隨即將雞腰子和其他各料放入，添點(diǎn)肉湯，勾流水粉芡，滴一點(diǎn)香油即成。

一提起雞腰子，我相信眾多朋友絕對是有點(diǎn)發(fā)蒙，一時想不起來是什么。但是要是提起雞雜，相信每個人的口中口水就有點(diǎn)增多了吧。而雞腰子就是雞雜中的一味，它有著獨(dú)特的風(fēng)味與口感，能帶給人們較高的營養(yǎng)價值，幫助人們調(diào)理身體?，F(xiàn)在，我們就一起來看一看這神奇而又美味的雞腰子是什么？

雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽的保健作用。同時作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們?nèi)梭w從中汲取自身腎臟器官所需的營養(yǎng)元素。

愛吃的人同樣也熱愛生活，這樣他們才能在世界上品嘗更多的美食美味，因此他們在吃的時候就格外注重從食物中獲取營養(yǎng)，利用食物來調(diào)理自己的身體。在中國有一句關(guān)于食療的古話：以形補(bǔ)形。每一種食物都有自己的功效作用，現(xiàn)在我們就來了解一下雞腰子有哪些作用吧。

雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤?。雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。對于雞腰子眾多朋友只知道它是雞雜中的一味，但卻不知道雞腰子也是有著較高的藥用價值的。

作為日常生活中常常吃到的動物內(nèi)臟之一，雞腰子既營養(yǎng)又含豐富的維生素A，而且它其中所含的維生素A是寶寶生長發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營養(yǎng)素。同時，雞腰子又能夠制作出許多精美可口的菜肴。但是，雞腰子是每一個人都能食用的嗎？它又有哪些飲食指南呢？

營養(yǎng)學(xué)家指出，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉與雞腎之類的雞雜，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、肥胖、腦血栓誘發(fā)的幾率。雞腎的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞腎中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；而雞腎中的雄性激素也有一定的含量，對人體能造成一定的影響，同時其中膽固醇客觀上有幫助肥胖、早熟等情況的產(chǎn)生。

隨著年齡的加大，老人的腎臟功能越來越差，他們在飲食上的注意也就越來越多。對于腎臟功能的減退，有的老人就想多食用動物腎臟來進(jìn)行食療，這其中被食用較多的就是雞腰子。作為食材，雞腰子是美昧可口的。但是老人能食用雞腰子嗎？食用雞腰子對他們的身體有危害嗎？

雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)，雞腎的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓、肥胖病誘發(fā)的幾率。