紅燒鴨翅膀的做法
大家知道紅燒鴨翅膀的做法嗎？紅燒本就是大家常用的烹飪方法，鴨翅膀紅燒味道非常醇厚，鴨翅膀與調(diào)料融合在一起，吃上一口心都化開了，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹兩款較受歡迎的紅燒鴨翅膀的做法！
方法一
材料：鴨翅。
做法：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。
2、放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒(méi)過(guò)鴨翅。
5、開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。最后汁收的差不多時(shí)用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進(jìn)去就說(shuō)明可以起鍋了。
方法二
材料：鴨翅、八角、香葉、花椒、蔥、姜、蒜瓣、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法：
1、鴨翅去雜毛，洗凈；蔥姜切片、蒜瓣剝好。
2、鴨翅入鍋，加姜片，焯水，去浮沫撈出沖洗干凈。
3、鍋中放少許油，放蔥姜蒜、花椒和八角爆香，把鴨翅放到鍋中翻炒，翻炒至鴨翅表面變色。
4、加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和開水沒(méi)過(guò)鴨翅，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
5、放鹽，大火收汁，湯汁濃稠，稍稍翻動(dòng)下即可。
紅燒鴨翅膀的做法較為簡(jiǎn)單，大家在家中就可以自己動(dòng)手制作，不過(guò)想要把紅燒鴨翅膀做的好吃并不容易，那么紅燒鴨翅膀怎么做好吃呢？下面就由媽媽網(wǎng)百科來(lái)告訴大家紅燒鴨翅膀怎么做好吃吧。
原料：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法：
1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味。
2、八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。
3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。
4、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。
5、放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色。
6、加入適量的熱水（要完全淹過(guò)鴨翅），大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。
7、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時(shí)可將八角等香料撿出不要）即可。
注意事項(xiàng)：
1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺(jué)，此時(shí)再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。
2、請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水，請(qǐng)一定要加熱水。
鴨翅膀紅燒是比較傳統(tǒng)的做法，這樣即保留住了鴨翅膀本身的味道，又能夠融合進(jìn)調(diào)料的味道，可謂是非常非常奇妙，不過(guò)大家知道紅燒鴨翅膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家紅燒鴨翅膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些！
鴨翅膀性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
鴨翅膀中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
1、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
2、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛；適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
4、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。
5、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
大家在食用紅燒鴨翅膀時(shí)是否有了解紅燒鴨翅膀的宜忌人群呢？知道紅燒鴨翅膀的宜忌人群對(duì)我們自身很重要，如果不幸的不能夠食用鴨翅膀就可以有效的避免誤食帶來(lái)的傷害，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家紅燒鴨翅膀的宜忌人群。
紅燒鴨翅膀的適宜人群：
1、凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨翅根，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2、鴨翅根中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨翅根中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
4、健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
紅燒鴨翅膀的禁忌人群：
1、腦炎，中風(fēng)，高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化，心腦血管系統(tǒng)疾病患者。
2、氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)。
3、高血壓，膽固醇者少食或者勿食。
想要做出完美的紅燒鴨翅膀，就需要完美的食材，現(xiàn)如今市場(chǎng)上有許多鴨翅膀在售賣，可是大家苦于不會(huì)挑選總是會(huì)選到不新鮮的鴨翅膀，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家紅燒鴨翅膀的食材選購(gòu)方法。
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅購(gòu)買之后要馬上放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。
鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動(dòng)，肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。