尖椒炒雞心

【導(dǎo)讀】尖椒炒雞心是一道家常菜,營養(yǎng)豐富,那么尖椒炒雞心怎么做呢?營養(yǎng)價值如何呢?怎么選購食材?有哪些需要注意的地方?孕婦能吃嘛?

尖椒雞心美味可口,日常生活中吃十分下飯,具體的口味還需要媽媽們自己根據(jù)家人的喜好來調(diào)節(jié),但雞心本身的營養(yǎng)是少不了的,一起來看看怎么做吧!

需要準(zhǔn)備的材料如下:雞心500g、朝天椒2個、調(diào)料食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、調(diào)和油適量、花椒粉適量、白糖適量、香葉適量。

具體的制作步驟如下:

雞心去掉多余的油脂,洗凈,再對半切開。尖椒切滾刀塊,蔥花、姜片、蒜片,香葉,八角。熱油鍋,放入雞心翻炒,放入蔥姜蒜、八角和香葉翻炒出香味。倒入適量料酒翻炒,放入適量的花椒粉翻炒,再放入醬油上色,適量的白糖炒勻,再放入適量的醋繼續(xù)翻炒。待雞心炒熟,放入尖椒繼續(xù)翻炒,尖椒炒至斷生,放入適量鹽炒勻,最后放入味精炒勻即可。

雞心是雞雜之一。其色紫紅,形呈錐形、質(zhì)韌,外表附有油脂和筋絡(luò),內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。一般人群均可食用雞心,還有有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

雞心富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

尖椒不但能給人帶來好口感,還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分。辣度可以用味蕾感受到,但還和營養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是辣椒的辣味來源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風(fēng)險。一般來說,辣椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但對于辣椒,由于個人體質(zhì)不同,能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人,以及經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要少吃。

制作鹵雞心不僅做法中藥,其食材的選擇選購也是味道的關(guān)鍵。其實選購雞心主要是看顏色,顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了,類似血液凝固很久了的顏色的話,就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥,很難吃。

如果想買到新鮮的雞心,媽媽們可以去菜市場現(xiàn)殺雞,然后取其內(nèi)臟,不過這樣就少了,畢竟一只雞只有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心,而不是買已經(jīng)煮熟的雞心,因為這樣就看不出來成色了。

對于尖椒的挑選有以下的建議:把兒彎的尖椒辣,把兒直的不辣;瘦的辣,胖的不辣;顏色淺的不辣,顏色深的辣;身材比較細(xì)長的辣;短粗的不辣。

愛吃辣的人很多,辣椒可以促進(jìn)食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化,適當(dāng)食用辣味食物對身體還是有幫助的。大家都知道,我們中國地域性的中餐風(fēng)味,講究的是東辣西酸、南甜北咸。

其實,我們現(xiàn)在吃的很多的辣味菜肴多是以辣椒作為調(diào)料,尤其是干辣椒為主。辣椒營養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug,另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高。但是,在經(jīng)過高溫油炸或油焐之后,其各種營養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重或變性不易吸收。常吃干辣椒容易上火,干辣椒、尤其是經(jīng)過油炸的辣椒油,可以刺激我們的消化道粘膜,誘發(fā)粘膜上皮組織潰瘍。經(jīng)常吃過量干辣椒,常見的健康問題有口腔潰瘍、咽喉腫痛、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。

雞心食物營養(yǎng)價值高,有很多種菜系佳肴做法。雞心無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營養(yǎng)豐富。雞心還具有較高的食療營養(yǎng)價值。本篇介紹雞心的營養(yǎng)價值剖析,食物食材營養(yǎng)手冊,令您在生活中做到健康飲食。

孕婦可以吃辣椒,但需要選擇不辣的品種。在懷孕早期由于妊娠反應(yīng),大部分準(zhǔn)媽媽會食欲不佳,此時適當(dāng)吃些青椒,有助于增加食欲。但是注意適量和選擇不辣的青椒,孕婦吃過多辛辣食品容易出現(xiàn)便秘癥狀。青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。孕婦吃了帶有辛味的菜椒之后,會心跳動加速、皮膚血管擴(kuò)張,嚴(yán)重的有流產(chǎn)的風(fēng)險,因此在吃菜椒前最好讓家人先嘗一下辣不辣。

有老一輩的人會說懷孕的時候不要吃雞心,會對孩子有影響,造成胎兒先天不足,或者是畸形兒,這樣的說法聽起來感覺有些偏見,但是現(xiàn)在是科學(xué)發(fā)展的社會,凡事都要 講究依據(jù)和解釋。所以不要被 輿論所誤導(dǎo),蠱惑人心。所以孕婦是可以吃雞心的呢,吃了是會幫助補(bǔ)鐵補(bǔ)血,一般醫(yī)生都是建議在懷孕期間是要多吃一些動物的內(nèi)臟。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 尖椒炒雞心的飲食指南
  • 孕婦能吃尖椒炒雞心嗎
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