紫蘇既可入藥又可作為菜食用。紫蘇梗,理氣寬中,止痛安胎。紫蘇子降氣消痰,平喘,潤(rùn)腸。湘菜菜系里有一道名菜叫紫蘇煎黃瓜,非常有名。但由于紫蘇含有大量草酸,在人體沉積過多進(jìn)入人體會(huì)損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能.所以不宜多食。紫蘇在中國(guó)種植應(yīng)用約有近2000年的歷史,主要用于藥用、油用、香料、食用等方面,其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近些年來,紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分,成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。下面媽網(wǎng)百科為您介紹幾款紫蘇葉充分實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法吧!
紫蘇生姜紅棗湯
鮮紫蘇葉10克.生姜3塊.紅棗15克。砂鍋里放溫水,將上述材料一起放入.用大火煮沸后改用小火燉30 分鐘。將紫蘇葉和姜片撈出.然后繼續(xù)用小火煮15分鐘即可。本食療方暖胃散寒,行氣助消化。
蘇子湯團(tuán)
紫蘇子300克,糯米粉1000克。白糖.豬油適量。將紫蘇子放入鍋內(nèi)炒熟,研碎,放入豬油、白糖拌勻成餡。糯米粉用沸水和勻做成一個(gè)個(gè)粉團(tuán),包入餡即成生湯團(tuán),入沸水鍋煮熟,出鍋即成。本食療方具有寬中開胃.理氣利肺的功效。
紫蘇有兩種,其中一種葉背紫色,有芳香清甘之味,常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉,白切鴨肉食用;或用鮮紫蘇葉加大蒜頭,食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃,幫助消化,發(fā)汗祛寒之作用。 民間常用鮮蘇葉煎炒田螺,一方面取其芳香辟腥,使之可口,另一方面亦是取其解毒的作用。紫蘇在中國(guó)常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物,在我國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
食療作用,具有散寒解表,宣肺止咳,理氣和中,安胎,解毒;
采集:在9月上旬(白露前后)枝葉茂盛花序剛長(zhǎng)出時(shí)采收,置通風(fēng)處陰干,然后將葉子采下。
藥材:干燥完整的葉呈卵形或圓卵形,多數(shù)皺縮卷曲,或已破碎,兩面均棕紫色,或上面灰綠色,下面棕紫色,兩面均有稀毛;先端尖,邊緣有鋸齒,基部近圓形,有柄,質(zhì)薄而脆。切碎品多混有細(xì)小莖枝。莖四方形,有槽,外皮黃紫色,有時(shí)剝落,木質(zhì)部黃白色,中央有白色疏松的髓。氣芳香,味微辛。以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為佳。
藥名:紫蘇葉 別名:蘇葉
性味:辛,微溫,無毒
歸經(jīng): 脾經(jīng)、肺經(jīng)二經(jīng)。
【功能主治】發(fā)表,散寒,理氣,和營(yíng)。治感冒風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,咳嗽,頭痛無汗,氣喘,胸腹脹滿,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動(dòng)不安。并能解魚蟹毒。,癰瘡蛇毒辣。
用于感冒風(fēng)寒,發(fā)熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒,開宣肺氣,可與生姜同用。兼有咳嗽者,常配伍杏仁、前胡等,如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者,多配伍香附、陳皮等,如蘇散。用于脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者,常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐,胸腹?jié)M悶,常與陳皮、砂仁配伍,以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜,白芷煎服。
①《別錄》:"主下氣,除寒中。"②孟詵:"除寒熱,治冷氣。"③《日華子本草》:"補(bǔ)中益氣。治心腹脹滿,止霍亂轉(zhuǎn)筋,開胃下食,并(治)一切冷氣,止腳氣。"④《本草圖經(jīng)》:"通心經(jīng),益脾胃。"⑤《履巉巖本草》:"止金瘡出血;療痔疾,煎湯洗之。"⑥《滇南本草》:"發(fā)汗,解傷風(fēng)頭痛,消痰,定吼喘。"⑦《綱目》:"行氣寬中,消痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎。"⑧《本草逢原》:"能散血脈之邪。"
藥用
1、理氣,和營(yíng)。治感冒風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,咳嗽,氣喘,胸腹脹滿,胎動(dòng)不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風(fēng)寒,發(fā)熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等,如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者,多配伍香附、陳皮等,如蘇散。
2.脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者,常與半夏、厚樸同用。
3.用于妊娠嘔吐,胸腹?jié)M悶,常與陳皮、砂仁配伍,以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。
4.用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜,白芷煎服。
紫蘇葉具有發(fā)表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效。治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等?!侗静菥V目》載“行氣寬中,清痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎”。獨(dú)特的香氣適用于做輔料,也可以單獨(dú)炒和涼拌。
一、紫蘇淋茄子
材料:茄子300克,紫蘇5克,蔥10克,蒜籽20克,剁辣椒2勺,植物油10克,鹽5克,生抽10毫升。
做法:
1.將各原料洗凈。切蔥花蒜蓉備用,紫蘇去較老葉梗,茄子切成3~4厘米左右長(zhǎng)段,放一點(diǎn)鹽拌勻;
2.腌制5分鐘后,茄子裝盆放入電飯煲內(nèi)蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
3.蒸茄子時(shí),開始準(zhǔn)備澆汁。油熱至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫蘇,蔥花及少許鹽,翻炒出香味。最后,鍋內(nèi)加入小半碗冷水,與各調(diào)料一起煮沸,紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽,使?jié)仓r美;
4.茄子蒸熟后,擺盤,淋上澆汁。獨(dú)特鮮香的紫蘇茄子就做好了。
二、炒紫蘇葉
材料:紫蘇葉,青椒,紅椒,蒜,食用油,鹽,味精
做法
1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎??;
2.坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起;
3.鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調(diào)味裝盤;
小訣竅:紫蘇葉忌同鯉魚食,生毒瘡。
紫蘇葉的基本上副作用很小,在食用的過程中如果達(dá)到了療效,可以停用或者是少用,下面媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)的介紹紫蘇葉,讓您對(duì)它有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)!
一、紫蘇葉的采集
在9月上旬(白露前后)枝葉茂盛花序剛長(zhǎng)出時(shí)采收,置通風(fēng)處陰干,然后將葉子采下。
二、藥材特征
干燥完整的葉呈卵形或圓卵形,多數(shù)皺縮卷曲,或已破碎,兩面均棕紫色,或上面灰綠色,下面棕紫色,兩面均有稀毛;先端尖,邊緣有鋸齒,基部近圓形,有柄,質(zhì)薄而脆。切碎品多混有細(xì)小莖枝。莖四方形,有槽,外皮黃紫色,有時(shí)剝落,木質(zhì)部黃白色,中央有白色疏松的髓。氣芳香,味微辛。以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為佳。
四、藥用價(jià)值
1、理氣,和營(yíng)。治感冒 風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,咳嗽,氣喘,胸腹脹滿,胎動(dòng)不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風(fēng)寒,發(fā)熱惡寒,頭痛,鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等,如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者,多配伍香附、陳皮等,如蘇散。
2、脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者,常與半夏、厚樸同用。
3、用于妊娠嘔吐,胸腹?jié)M悶,常與陳皮、砂仁配伍,以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。
4、用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜,白芷煎服。
【臨床應(yīng)用】
①治療慢性氣管炎 取干蘇葉與少量干姜(10:1),制成25%蘇葉藥液。每日早晚各服一次,每次100毫升,10天為一療程。兩療程間隔3天。觀察552例,經(jīng)四個(gè)療程后近期控制62例(11.2%,顯效150例(27.2%),好轉(zhuǎn)213例(38.6%,無效127例(23%)。對(duì)單純型(434例)和喘息型療效相似。對(duì)咳、喘、痰三癥均有一定療效。用藥后多數(shù)患者反映食欲增加,部分患者睡眠較前安靜,心跳減輕,個(gè)別病例出現(xiàn)利尿作用,浮腫消退。僅個(gè)別患者出現(xiàn)口干、唾液減少等副反應(yīng),一般均較輕微,為時(shí)短暫,不須處理,可自行消失。
②治療尋常疣
將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去),取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部,每次10~15分鐘,敷料包扎,每日1次。治療20例,連續(xù)摩擦2~6次皆愈。
【宜忌】
溫病及氣弱者忌服。
①《本草經(jīng)疏》:"病屬陰虛,因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者,慎毋投之,以病宜斂宜補(bǔ)故也。火升作嘔者亦不宜。"②《本草通玄》:"久服泄人真氣。"
紫蘇古名荏,又名白蘇、赤蘇、紅蘇、白紫蘇等,喜歡生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的氣候,在陽光充足的環(huán)境下生長(zhǎng)旺盛,產(chǎn)量也比較高。這種植物容易存活,在中國(guó)南北各省廣泛栽培,在印度、日本、朝鮮、中南半島等海外國(guó)家也在廣泛栽培。
一、紫蘇是什么
紫蘇是一年生長(zhǎng)的草本植物,我國(guó)種植紫蘇約2000年的歷史了,隨著社會(huì)的不斷變化,紫蘇的用途也越來越廣泛,我們生活中還經(jīng)常將紫蘇的葉子做成不同的美食、香料、油用、藥用等。紫蘇的葉片呈圓形或卵圓形,葉長(zhǎng)3-9.5cm,葉寬2-8cm,葉面邊緣有粗鋸齒。它常在7-8月開花,9-10月結(jié)果。
二、紫蘇葉的功效
近些年來,由于紫蘇含有許多對(duì)人體十分有益的特有活性物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分,而成為了一種倍受世界關(guān)注的多用途植物,具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在生活中人們還常常將紫蘇的嫩葉用來泡水、燒湯、腌制來食用等,味美鮮香。
三、紫蘇的葉子、桿、果都可以用來制藥,紫蘇的藥用價(jià)值極高。紫蘇葉在醫(yī)藥方面的最大用處就是發(fā)汗解表,理氣寬中、解魚蟹中毒,孕媽媽也可以食用哦,準(zhǔn)媽媽如果妊娠反應(yīng)較大、胸腹脹滿的話,是可以服用紫蘇葉的哦,與陳皮、砂仁一起服用,可以加強(qiáng)止吐、安胎的效果哦。
紫蘇整棵也可以用來蒸餾紫蘇油,它的種子也可以用來制成蘇子油。蘇子油中的α2亞麻酸是人體必需的脂肪酸之一,它具有降血脂、降血壓、抑制血小板聚集、減少血栓形成的作用,能有效的預(yù)防和治療心血管疾病,預(yù)防心臟疾病、老年癡呆,多食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
四、紫蘇葉的禁忌
雖然說這種草本植物用途廣泛,但是如果將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡?;加袣馓?、陰虛及溫病的朋友不能食用紫蘇葉哦。同時(shí),紫蘇葉不能食用過多,因紫蘇含有大量草酸,草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能,所以再好的東西也不能貪吃哦。介紹到這里大家對(duì)紫蘇葉應(yīng)該有一點(diǎn)的了解了吧?