紫蘇葉怎么腌制

【導讀】腌制的紫蘇葉可冷藏保存,佐米飯一起吃的話,紫蘇特有的清香味道會更讓人迷戀它與米飯的融合,腌制的紫蘇葉也是韓國家常餐中常見的腌制拌菜哦,不過大家知道紫蘇葉怎么腌制嗎?

紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶,紫蘇葉在韓國流行腌制,不過大家知道紫蘇葉怎么腌制嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家紫蘇葉怎么腌制吧!

方法一

1、把小蔥切段,蔥姜蒜磨末混合;根據(jù)蘇子葉的量加入適量醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁,切好的蔥段、芝麻碎、香油。

2、根據(jù)口味加入魚露,韓式魚露和泰式不同,咸味較重,千萬逐量少量添加。攪拌成腌制醬汁。

3、紫蘇葉洗凈處理好后,把調好的醬汁刷到每一葉片上,刷好的依次整齊的放在前一葉上。 最后把剩下的汁全部澆到羅好的葉上,腌制3小時左右就可以吃啦。建議吃的時候拿出要吃的量,剩下的放冰箱冷藏。

方法二

1、選擇葉厚肥大、梗粗鮮嫩的蘇葉,用清水沖凈于陰涼處晾干。

2、將晾好的葉片撒上精鹽,輕輕揉搓,揉至稍萎蔫即開始裝缸,分層壓實,隨裝隨撒鹽,鹽要撒均勻,并同時加入少許酒、醋和紅糖(用鹽量一般掌握在10%~15%,酒醋糖可混合使用,少量噴灑即可)。

3、裝缸后,用塑料布封口與空氣隔絕,放于陰涼低溫貯藏或于冰箱冷藏室存放,一般封存貯藏一周左右即可食用。

紫蘇具有消炎止痛的作用,在印度和歐洲民俗中極受重視,并應用于傳統(tǒng)醫(yī)療。英國《每日郵報》近日報道,英國曼徹斯特藥學大會上宣布的一項最新研究發(fā)現(xiàn),吃新鮮紫蘇可以解除關節(jié)疼痛,那么紫蘇葉怎么做好吃呢?

紫蘇葉香飯包

原料:豬肉末(禽魚類亦可),洋蔥頭 1個(中等切粒)、姜3片(切末)、帶葉萵筍 1根(去皮切粒)、泡發(fā)香菇2朵(切粒)、新鮮紫蘇葉 8-10張(洗凈)、熟米飯 1中碗、菜油 2小勺、料酒 1小勺、鮮醬油 2小勺、胡椒粉少許。

做法:

1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油腌制備用。

2、熱鍋加菜油,放姜末洋蔥粒,炒至出香。

3、放入肉末炒至變色熟透,加料酒、醬油。

4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒,直至萵筍出香味。

5、加入米飯,拌炒均勻。

6、少許胡椒粉調味后出鍋。

7、吃法:新鮮紫蘇葉鋪開,包住炒香的飯菜,即可使用。

溫馨提示:

紫蘇葉最好選新鮮的,并且大小勻稱。紫蘇葉抗炎作用適用廣泛,如支氣管炎、哮喘、皮膚病和關節(jié)炎等。研究人員發(fā)現(xiàn),使紫蘇產(chǎn)生特有香味的某種酶正是其抗炎功效的活性成分。

大家知道紫蘇葉的營養(yǎng)價值有哪些嗎?紫蘇有兩種,其中一種葉背紫色,有芳香清甘之味,常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉,白切鴨肉食用,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家紫蘇葉的營養(yǎng)價值有哪些!

紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。

紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

用于感冒風寒,發(fā)熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。紫蘇葉能發(fā)散表寒,開宣肺氣,可與生姜同用。

兼有咳嗽者,常配伍杏仁、前胡等,如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者,多配伍香附、陳皮等,如蘇散。用于脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。

偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。偏氣滯痰結者,常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐,胸腹?jié)M悶,常與陳皮、砂仁配伍,以加強其止嘔、安胎的效果。用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜,白芷煎服。

紫蘇葉主產(chǎn)于東南亞、臺灣、中國江西、湖南等中南部地區(qū)、喜馬拉雅地區(qū),日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種,而北美洲也有生長,但是見過紫蘇葉的人并不多,所以更別提怎么挑選了,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家紫蘇葉的選購方法!

1、紫蘇葉:葉片多皺縮卷曲、破碎,完整者展平后呈卵圓形,長4-11cm,寬2.5-9cm。先端長尖或急尖,基部圓形或寬楔形,邊緣具圓鋸齒。

兩面紫色或上表面綠色,下表面紫色,疏生灰白色毛,下表面有多數(shù)凹點狀的腺鱗。葉柄長2-5cm,紫色或紫綠色,質脆。滯嫩枝者,枝的直徑2-5mm,紫綠色,斷面中部有髓;氣清香,味微辛。

2、野紫蘇葉:完整葉片展平后呈卵形,長4-7cm,寬2.5-5cm;葉兩面綠色、暗綠色或帶紫色,邊緣具圓鋸齒。均以葉完整、色紫、香氣濃者為佳。

3、皺紫蘇:又名赤蘇《補缺肘后方》,紫蘇《食療本草》,紅紫蘇。一年生草本,具特異芳香,莖直立,高30~100厘米,紫色或綠紫色,圓角四棱形,上部多分枝,具有紫色關節(jié)的長柔毛。

葉對生;葉柄長2.5~7.5厘米,有紫色或白色節(jié)毛;葉片皺,卵形或圓卵形,長4~12厘米,寬2.5~10厘米,先端突尖或長尖,基部圓形或廣楔形,邊緣有鋸齒,兩面紫色,或上面綠色,下面紫色;兩面疏生柔毛,下面有細油點。

大家都知道泡腳是一項非常養(yǎng)生的做法,因為我們的腳是離心臟最遠的,所以泡腳能起到促進新陳代謝的好處,而且泡腳能排出體內的毒素,腳部有很多穴位,刺激這些穴位有利于我們全身的保健,所以泡腳的好處數(shù)不勝數(shù),不過紫蘇葉可以泡腳嗎?

大家一般可以直接用熱水泡腳,但是也有采用中藥泡腳的做法,顯然中藥泡腳的功效肯定是錦上添花,下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹紫蘇葉泡腳的方法。

紫蘇葉作為一味傳統(tǒng)的中藥材,因為其是一種藥食兩用的植物,所有受到了很多朋友的喜愛。但大家可能不知道的是紫蘇葉還可以用來泡腳,可以很好的治療咳嗽氣喘等癥。

紫蘇葉泡腳的制用法:取用紫蘇葉90g、干姜10g;用1500ml清水泡5分鐘,煎沸,取藥液入腳盆中,先熏蒸,待溫度適宜時泡洗雙腳。

溫馨提示:

以上就是紫蘇葉泡腳的方法,另外,如果總是咳嗽或氣喘的患者不妨每天早晚兩次泡腳,每次30分鐘,10天為一療程。

用完第1療程隔三天再開始進行第2個療程,使腳部的穴位逐漸適應,這樣效果比較好一些。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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