黃芽菜肉絲炒年糕
菜譜的做法都是有依據(jù)的，正所謂一步錯步步錯，如果沒有掌握好每一步的把控，那做出的菜肴味道將會差之毫氂失之千里。一起來看看黃芽菜肉絲炒年糕的做法吧~
黃芽菜肉絲炒年糕
食材：黃芽菜、新鮮年糕、肉絲、干香菇、料酒、生抽、淀粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、肉絲加料酒、生抽、淀粉腌制片刻；
3、年糕切片、大白菜切粗絲、干香菇提前泡發(fā)切絲備用；
4、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出；
5、鍋內(nèi)另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味；
6、放入大白菜繼續(xù)翻炒；
7、待大白菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面（先不要翻動）；
8、加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調(diào)味并不停翻炒以防沾鍋；
9、最后倒入煸炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可。
黃芽菜肉絲炒年糕是一道非常常見的南方菜肴，而菜譜的做法百變不離其宗，對于很多人來講，美味是需要發(fā)掘的。那么黃芽菜肉絲炒年糕怎么做好吃呢？
在做黃芽菜肉絲炒年糕時注意肉絲不要上漿，也不要滑油，而在烹飪過程中則可略加一些醬油上色。
黃芽菜肉絲炒年糕
原料：里脊肉、大白菜梗、寧波年糕、紹酒、鹽、雞粉、豬油。
做法：
1、豬里脊肉洗凈后切成絲，加少許鹽和紹酒攪拌均勻待用。
2、大白菜梗洗凈后，先切成段，再順絲改切成絲。
3、年糕洗凈后切成薄片待。
4、炒鍋置于旺火上燒熱加豬油，燒熱后即推入肉絲迅速地煸炒，隨即烹入紹酒，煸出香味，倒入大白菜絲快速地翻炒，加鹽；
5、待大白菜有水分溢出時，倒入年糕一起煸炒，收干湯汁，加入雞粉調(diào)味即可出鍋。
黃芽菜肉絲炒年糕的做法是否很簡單呢？心動不如趕快行動哦~這道菜不僅清新柔滑，味道鮮美，還具有非常好的營養(yǎng)價值呢，下面為大家介紹黃芽菜肉絲炒年糕的營養(yǎng)價值~
黃芽菜肉絲炒年糕的主要食材為黃芽菜、豬肉、年糕，這三樣食材的營養(yǎng)價值都是非常高的哦~
黃芽菜：
黃芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些黃芽菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為黃芽菜其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
豬肉：
豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
年糕：
年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素。
黃芽菜肉絲炒年糕是一道常見的南方菜譜，它的味道清淡，顏色清新，非常受人們的歡迎?，F(xiàn)在上海的很多年輕人可都是吃著黃芽菜肉絲炒年糕長大的呢。那么黃芽菜肉絲炒年糕適合哪些人吃呢？
適宜人群：
一般人群都可以食用黃芽菜，尤其是患慢性習(xí)慣性便秘、傷風(fēng)感冒、肺熱咳嗽、喉發(fā)炎、腹脹及發(fā)熱者都是比較適宜食用的；
一般人都可食用豬肉，非常適合陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。
禁忌人群：
黃芽菜屬十字花科植物，寒性體質(zhì)、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者不宜食用黃芽菜~
而豬肉脂肪比較豐富，雖然營養(yǎng)價值不錯，但是濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
黃芽菜肉絲炒年糕是一道江南風(fēng)味食譜，清淡爽口，充滿小橋流水人家的味道。很多南方人對于它都非常熟悉，那么黃芽菜肉絲炒年糕可以天天吃嗎？
黃芽菜肉絲炒年糕是可以天天吃的，但是不宜過量食用，而且豬肉含有脂肪，每日食用并不是那么恰當(dāng)。
媽網(wǎng)建議喜歡這道菜的朋友，可以每個星期適當(dāng)做幾次，不用每天都吃。如果實在是喜歡吃，可以換著花樣，在其中加入豆芽或者是雞蛋，隨心隨意即可做出一道美味來！
當(dāng)然豬肉在烹飪的過程中，一定要煮熟，不然很容易有生蟲，而黃芽菜在食用時，也要注重不要食用隔夜或未煮熟的黃芽菜，因為隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
通過前面對于黃芽菜肉絲炒年糕的介紹，大家對于這道菜一定已經(jīng)有了充分的了解。前面提到了黃芽菜肉絲炒年糕可以天天吃，但是不宜過量，那么黃芽菜肉絲炒年糕什么時候吃最好呢？
黃芽菜肉絲炒年糕的主要食材是黃芽菜、肉絲以及年糕。黃芽菜是屬于大白菜的一種，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。
而豬肉一年四季都可以買到，所以在考慮黃芽菜的購買上，吃時令季節(jié)的才更加新鮮，更加對人有好處，所以在冬季食用是非常好的。
當(dāng)然不能忘了黃芽菜肉絲炒年糕的最重要“家庭成分”年糕啦，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
所以在冬季，更準(zhǔn)確的說，在春節(jié)時段吃黃芽菜肉絲炒年糕是最為恰當(dāng)?shù)呐秪