芽菜包子餡
咱大中華美食之多是無(wú)法想象的，就單說(shuō)這個(gè)包子，就是流產(chǎn)千古的傳統(tǒng)美食！芽菜包子是一款廣受好評(píng)的小吃~都說(shuō)包子要皮薄餡多才好吃，而其實(shí)就是指的陷要做好，不做好，做出的包子根本沒(méi)法吃?。∫黄饋?lái)看看芽菜包子餡的做法吧！
芽菜包子餡
食材：豬肉末500克、芽菜120克、姜20克、香蔥8根。
步驟：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、將姜與蔥分別切碎；
3、炒鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，中火，下入姜、蔥（1/3量）末熗鍋；
4、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干；
5、往鍋內(nèi)倒入料酒、老抽、糖，炒勻；
6、下入芽菜炒勻；
7、加入少量水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火，收至水份盡干，炒勻；
8、關(guān)火后下入剩下的2/3蔥花，拌勻即可。
媽網(wǎng)叨叨叨：如果覺(jué)得顏色有些深，可以加一些洋蔥丁進(jìn)去哦，還可以順便吸油~
芽菜包子餡的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？別猶豫了，心動(dòng)不如行動(dòng)！因?yàn)樗粌H美味多汁還營(yíng)養(yǎng)豐富哦！那么芽菜包子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？
芽菜包子餡做出的包子不僅皮薄餡多，質(zhì)嫩爽口，對(duì)于人體還具有很好的好處。芽菜包子餡的主要材料是芽菜和豬肉。
芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤(rùn)腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些黃芽菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
而豬肉雖然是常見(jiàn)的肉類之一，但它是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
而且豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
柔軟的芽菜包子，一口咬上去包子皮口感綿長(zhǎng)，包子餡質(zhì)嫩多汁，咀嚼兩下再下咽。美味的芽菜和肉末總是令人口齒留香，難以忘懷！那么芽菜包子餡怎么做才多汁呢？
經(jīng)典提問(wèn)：芽菜包子餡怎么拌才又嫩又多汁？
媽網(wǎng)小妙招：
1、攪拌肉餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向，不能一會(huì)順時(shí)針一會(huì)逆時(shí)針。這樣做出的肉餡比較Q，有彈性。
2、注意和材料的比例，但可以在餡里少加些海米之類的提鮮。還可以加入很少很少的黑木耳，味道很好。
3、南方灌湯包的啟發(fā)：把提前熬好的高湯放在冰箱成凍狀，比如骨湯、雞湯，都會(huì)自己成凍。然后和餡的時(shí)候加進(jìn)去，蒸包子的時(shí)候會(huì)變成美味的湯汁。
4、再有就是面皮，北方的包子是發(fā)面的，所以湯汁都在面皮內(nèi)里部分。南方灌湯包是死面的，所以湯汁都保留著，而且能做得很薄。
5、用肥瘦相間的肉，并加肉皮凍（如沒(méi)有就加高湯或水）；如果肉太瘦適當(dāng)放些淀粉；蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
包子的來(lái)頭可是不小，別看它小小一個(gè)，它上頭可是有人的！相傳包子是由三國(guó)時(shí)期的名人軍事家諸葛亮發(fā)明的，然后一直流傳至今。一般人們贊成包子做的好，都會(huì)說(shuō)這個(gè)包子可真是皮薄餡多惹人愛(ài)啊！所以芽菜包子想要做的好吃，包子皮也是至關(guān)重要的。那么芽菜包子皮怎么做才薄呢？
材料：面粉400克、水250克、干酵母5克。
步驟：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、將干酵母在250克水（30度的水溫）中化開(kāi)；
3、將水倒入面粉中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
4、揉成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，餳至兩倍；
5、將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長(zhǎng)條，下劑（約35克1個(gè)），搟圓片即成包子皮。
媽網(wǎng)叨叨叨：發(fā)好面后不要再多揉面，要保持面的松軟，盡快的包，包好后醒幾分鐘，然后上鍋，?；鸷篑R上揭開(kāi)鍋蓋。不要讓冷卻的水氣滴到包子上哦~
包子可是中國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物之一，很多外國(guó)人想吃可是吃不到的。而即使是在超市買到了速凍包子，那滋味可和自己做的差了不知道有N個(gè)擋！所以趕緊學(xué)起來(lái)，自己在家做出一盤美味好吃的芽菜包子餡的包子吧！那么芽菜包子餡的包子要蒸多久呢？
一般蒸包子需要的時(shí)間大約為20分鐘左右，具體時(shí)間便依據(jù)你所做的包子大小來(lái)決定~一般放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
比較小的10分鐘左右 大一點(diǎn)的就15分鐘-20分鐘。。而芽菜包子餡因?yàn)檠坎讼瘸吹脑?，所以時(shí)間要縮短兩分鐘左右~
將餡和皮做好后，具體怎么蒸呢？一起往下看~
1、在包子皮中放入35克餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上；
3、蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)；
4、將蒸鍋置于火上，大火燒開(kāi)后改小火蒸10分鐘即可~