咱大中華美食之多是無(wú)法想象的,就單說(shuō)這個(gè)包子,就是流產(chǎn)千古的傳統(tǒng)美食!芽菜包子是一款廣受好評(píng)的小吃~都說(shuō)包子要皮薄餡多才好吃,而其實(shí)就是指的陷要做好,不做好,做出的包子根本沒(méi)法吃?。∫黄饋?lái)看看芽菜包子餡的做法吧!
芽菜包子餡
食材:豬肉末500克、芽菜120克、姜20克、香蔥8根。
步驟:
1、準(zhǔn)備好上述所需食材;
2、將姜與蔥分別切碎;
3、炒鍋內(nèi)熱油,五成熱時(shí),中火,下入姜、蔥(1/3量)末熗鍋;
4、保持中火,下入肉末,煸炒至肉變色,水份漸干;
5、往鍋內(nèi)倒入料酒、老抽、糖,炒勻;
6、下入芽菜炒勻;
7、加入少量水,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)微火,收至水份盡干,炒勻;
8、關(guān)火后下入剩下的2/3蔥花,拌勻即可。
媽網(wǎng)叨叨叨:如果覺(jué)得顏色有些深,可以加一些洋蔥丁進(jìn)去哦,還可以順便吸油~
芽菜包子餡的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?別猶豫了,心動(dòng)不如行動(dòng)!因?yàn)樗粌H美味多汁還營(yíng)養(yǎng)豐富哦!那么芽菜包子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢?
芽菜包子餡做出的包子不僅皮薄餡多,質(zhì)嫩爽口,對(duì)于人體還具有很好的好處。芽菜包子餡的主要材料是芽菜和豬肉。
芽菜含有非常豐富的粗纖維,不但可以起到潤(rùn)腸的作用,還有促進(jìn)排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便的排放,可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些黃芽菜,還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
而豬肉雖然是常見(jiàn)的肉類之一,但它是維生素的主要膳食來(lái)源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
而且豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
柔軟的芽菜包子,一口咬上去包子皮口感綿長(zhǎng),包子餡質(zhì)嫩多汁,咀嚼兩下再下咽。美味的芽菜和肉末總是令人口齒留香,難以忘懷!那么芽菜包子餡怎么做才多汁呢?
經(jīng)典提問(wèn):芽菜包子餡怎么拌才又嫩又多汁?
媽網(wǎng)小妙招:
1、攪拌肉餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向,不能一會(huì)順時(shí)針一會(huì)逆時(shí)針。這樣做出的肉餡比較Q,有彈性。
2、注意和材料的比例,但可以在餡里少加些海米之類的提鮮。還可以加入很少很少的黑木耳,味道很好。
3、南方灌湯包的啟發(fā):把提前熬好的高湯放在冰箱成凍狀,比如骨湯、雞湯,都會(huì)自己成凍。然后和餡的時(shí)候加進(jìn)去,蒸包子的時(shí)候會(huì)變成美味的湯汁。
4、再有就是面皮,北方的包子是發(fā)面的,所以湯汁都在面皮內(nèi)里部分。南方灌湯包是死面的,所以湯汁都保留著,而且能做得很薄。
5、用肥瘦相間的肉,并加肉皮凍(如沒(méi)有就加高湯或水);如果肉太瘦適當(dāng)放些淀粉;蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
包子的來(lái)頭可是不小,別看它小小一個(gè),它上頭可是有人的!相傳包子是由三國(guó)時(shí)期的名人軍事家諸葛亮發(fā)明的,然后一直流傳至今。一般人們贊成包子做的好,都會(huì)說(shuō)這個(gè)包子可真是皮薄餡多惹人愛(ài)啊!所以芽菜包子想要做的好吃,包子皮也是至關(guān)重要的。那么芽菜包子皮怎么做才薄呢?
材料:面粉400克、水250克、干酵母5克。
步驟:
1、準(zhǔn)備好上述所需食材;
2、將干酵母在250克水(30度的水溫)中化開(kāi);
3、將水倒入面粉中,用筷子將其攪拌成雪片狀;
4、揉成面團(tuán),蓋上濕布或保鮮膜,餳至兩倍;
5、將面團(tuán)取出,再次揉緊,然后,搓成長(zhǎng)條,下劑(約35克1個(gè)),搟圓片即成包子皮。
媽網(wǎng)叨叨叨:發(fā)好面后不要再多揉面,要保持面的松軟,盡快的包,包好后醒幾分鐘,然后上鍋,?;鸷篑R上揭開(kāi)鍋蓋。不要讓冷卻的水氣滴到包子上哦~
包子可是中國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物之一,很多外國(guó)人想吃可是吃不到的。而即使是在超市買到了速凍包子,那滋味可和自己做的差了不知道有N個(gè)擋!所以趕緊學(xué)起來(lái),自己在家做出一盤美味好吃的芽菜包子餡的包子吧!那么芽菜包子餡的包子要蒸多久呢?
一般蒸包子需要的時(shí)間大約為20分鐘左右,具體時(shí)間便依據(jù)你所做的包子大小來(lái)決定~一般放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
比較小的10分鐘左右 大一點(diǎn)的就15分鐘-20分鐘。。而芽菜包子餡因?yàn)檠坎讼瘸吹脑?,所以時(shí)間要縮短兩分鐘左右~
將餡和皮做好后,具體怎么蒸呢?一起往下看~
1、在包子皮中放入35克餡料;
2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上;
3、蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進(jìn)行二次醒發(fā);
4、將蒸鍋置于火上,大火燒開(kāi)后改小火蒸10分鐘即可~