鮑魚汁怎么調(diào)

鮑魚汁是許多人喜歡的調(diào)料汁之一，特別是對于廣東的人，很多菜都有用到鮑魚汁。不僅可以烹飪菜肴，而且還可以作為調(diào)料直接沾著吃。下面我們來介紹一下鮑魚汁是怎么調(diào)制出來的。

需要準(zhǔn)備的材料：干鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。

1、先將干鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之后，再用溫水泡一會，直到鮑魚漲起來為止。將鮑魚清洗干凈后，放入水中蒸10個(gè)小時(shí)左右。

2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時(shí)。

3、最后用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。

鮑魚汁的吃法有很多種，因?yàn)轷U魚汁的味道鮮甜，所以很多人喜歡用鮑魚汁沾著別的糕點(diǎn)吃。此外，鮑魚汁也可以用作其他的吃法，比如用來拌面或者拌飯，還可以用來燒豆腐，或者用來燉雞等等。

1、拌面或者拌飯：鮑魚汁具有極高的價(jià)值，而且具有非常鮮甜的口感。將剛剛煮好的飯或者是面，盛在碗里，淋上鮑魚汁即可食用。在淋上鮑魚汁之后，可以加上土豆、玉米等配菜。

2、蒸豆腐：豆腐除了豆香之外，沒有其他很雜的味道，而且味道清淡。所以豆腐可以吸收很多東西的味道，增添自己的味道。用鮑魚汁蒸豆腐具有非常鮮美的味道，因?yàn)轷U魚汁含有海鮮的鮮味，經(jīng)過多層制作之后具有很濃郁的味道。可以滲入豆腐中，使豆腐吸收鮑魚汁的鮮味。鮑魚汁蒸豆腐只需要將配好的鮑魚汁淋在豆腐上即可。

鮑魚汁是用鮑魚以及結(jié)合了許多的肉類和調(diào)料一起熬制的，鮑魚是海味中的極品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。鮑魚汁里面含有了鮑魚的營養(yǎng)成分，而且里面還有多種肉類的營養(yǎng)價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1、富含蛋白質(zhì)：鮑魚汁里面飽含了豐富的蛋白質(zhì)，因?yàn)轷U魚里面的蛋白質(zhì)很高，此外用來熬制鮑魚汁的豬肉、雞肉里面也含有豐富的蛋白質(zhì)。所以鮑魚汁用來做素菜是最好的，這樣既補(bǔ)充了素菜的蛋白質(zhì)，還增加了素菜的鮮味。

2、含有多種氨基酸：氨基酸是人體所必需的元素，鮑魚汁中的氨基酸正好補(bǔ)充了人體的需要。

3、含有多種礦物質(zhì)元素：鮑魚汁里面含有鈣、碘、鋅等多種礦物質(zhì)元素，還有多種維生素。所以鮑魚汁也是非常養(yǎng)顏美容的食品。

鮑魚汁含有很高的蛋白質(zhì)，此外還含有多種肉類的營養(yǎng)。但是，這么高蛋白的調(diào)料汁并不是適合每個(gè)人食用，所以不適宜食用高蛋白的人則不適合食用鮑魚汁。例如：

1、痛風(fēng)患者不宜多食用：因?yàn)轷U魚汁中含有較高的蛋白質(zhì)，通風(fēng)患者不宜食用過多的蛋白質(zhì)，所以痛風(fēng)患者不宜多食用。否則，會加重痛風(fēng)的癥狀。

2、小孩子不宜多食用：小孩子的消化能力不好，高蛋白質(zhì)的東西不容易消化，會導(dǎo)致腸胃不適，所以小孩不適合食用過多的鮑魚汁。而且鮑魚汁里面還含有較多的鹽分，所以小孩子也不宜過多食用。

鮑魚汁最關(guān)鍵的食材是鮑魚，而且鮑魚汁里面所用的鮑魚是干鮑魚，不是新鮮的鮑魚。干鮑魚的挑選也是一門學(xué)問，挑選好的干鮑魚是制作鮑魚汁的關(guān)鍵，如果食材不好，那么做出來的鮑魚汁就沒有鮑魚那股鮮味了。挑選干鮑魚的訣竅有：

1、看外形：好的干鮑魚外形良好，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質(zhì)素好些。這樣的干鮑魚才是好的鮑魚。

2、看是否潮濕：干鮑魚是干爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些干鮑魚干得不透，外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)帶腥味為差貨。

孕婦的身體較為敏感，所以在飲食中要特別注意，特別是對海鮮等這類型的東西。鮑魚汁中的主材料是鮑魚，而且鮑魚汁含有較高的蛋白質(zhì)，孕婦在食用時(shí)也要注意自身的身體情況。

鮑魚汁的營養(yǎng)價(jià)值很高，除了蛋白質(zhì)之外，還含有多種氨基酸、維生素等。一般來說，孕婦可以食用鮑魚汁，而且對孕婦也有很多的好處。而且鮑魚汁一般用在菜肴中調(diào)味，不會放入太多。但是鮑魚汁中含有較多的鈉離子，如果孕婦患有糖尿病，或者高血脂的癥狀，則不宜多食用。再者，如果孕婦對海鮮有過敏的現(xiàn)象，那么也不要食用鮑魚汁，因?yàn)轷U魚屬于海味，容易引發(fā)過敏的現(xiàn)象。