鮑魚汁怎么調(diào)

【導(dǎo)讀】鮑魚汁是很多人都很喜歡的一款調(diào)料汁,它不僅可以作為蘸料,而且還可以搭配其他的菜式。那么,鮑魚汁怎么去調(diào)制呢?鮑魚汁還可以怎么食用呢?它的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?鮑魚汁有沒有哪些人不能食用?制作鮑魚汁的食材如何挑選呢?孕婦能不能食用鮑魚汁呢?關(guān)注媽媽網(wǎng),可以做出更多更美味的東西。

鮑魚汁是許多人喜歡的調(diào)料汁之一,特別是對于廣東的人,很多菜都有用到鮑魚汁。不僅可以烹飪菜肴,而且還可以作為調(diào)料直接沾著吃。下面我們來介紹一下鮑魚汁是怎么調(diào)制出來的。

需要準(zhǔn)備的材料:干鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。

1、先將干鮑魚用冷水浸泡,大概泡兩天左右。用冷水泡開之后,再用溫水泡一會,直到鮑魚漲起來為止。將鮑魚清洗干凈后,放入水中蒸10個(gè)小時(shí)左右。

2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚,注入剩余的二湯,用猛火燒沸后,調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉,蓋上蓋,用小火煲8至10小時(shí)。

3、最后用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。

鮑魚汁的吃法有很多種,因?yàn)轷U魚汁的味道鮮甜,所以很多人喜歡用鮑魚汁沾著別的糕點(diǎn)吃。此外,鮑魚汁也可以用作其他的吃法,比如用來拌面或者拌飯,還可以用來燒豆腐,或者用來燉雞等等。

1、拌面或者拌飯:鮑魚汁具有極高的價(jià)值,而且具有非常鮮甜的口感。將剛剛煮好的飯或者是面,盛在碗里,淋上鮑魚汁即可食用。在淋上鮑魚汁之后,可以加上土豆、玉米等配菜。

2、蒸豆腐:豆腐除了豆香之外,沒有其他很雜的味道,而且味道清淡。所以豆腐可以吸收很多東西的味道,增添自己的味道。用鮑魚汁蒸豆腐具有非常鮮美的味道,因?yàn)轷U魚汁含有海鮮的鮮味,經(jīng)過多層制作之后具有很濃郁的味道。可以滲入豆腐中,使豆腐吸收鮑魚汁的鮮味。鮑魚汁蒸豆腐只需要將配好的鮑魚汁淋在豆腐上即可。

鮑魚汁是用鮑魚以及結(jié)合了許多的肉類和調(diào)料一起熬制的,鮑魚是海味中的極品,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。鮑魚汁里面含有了鮑魚的營養(yǎng)成分,而且里面還有多種肉類的營養(yǎng)價(jià)值,具體表現(xiàn)在以下幾方面:

1、富含蛋白質(zhì):鮑魚汁里面飽含了豐富的蛋白質(zhì),因?yàn)轷U魚里面的蛋白質(zhì)很高,此外用來熬制鮑魚汁的豬肉、雞肉里面也含有豐富的蛋白質(zhì)。所以鮑魚汁用來做素菜是最好的,這樣既補(bǔ)充了素菜的蛋白質(zhì),還增加了素菜的鮮味。

2、含有多種氨基酸:氨基酸是人體所必需的元素,鮑魚汁中的氨基酸正好補(bǔ)充了人體的需要。

3、含有多種礦物質(zhì)元素:鮑魚汁里面含有鈣、碘、鋅等多種礦物質(zhì)元素,還有多種維生素。所以鮑魚汁也是非常養(yǎng)顏美容的食品。

鮑魚汁含有很高的蛋白質(zhì),此外還含有多種肉類的營養(yǎng)。但是,這么高蛋白的調(diào)料汁并不是適合每個(gè)人食用,所以不適宜食用高蛋白的人則不適合食用鮑魚汁。例如:

1、痛風(fēng)患者不宜多食用:因?yàn)轷U魚汁中含有較高的蛋白質(zhì),通風(fēng)患者不宜食用過多的蛋白質(zhì),所以痛風(fēng)患者不宜多食用。否則,會加重痛風(fēng)的癥狀。

2、小孩子不宜多食用:小孩子的消化能力不好,高蛋白質(zhì)的東西不容易消化,會導(dǎo)致腸胃不適,所以小孩不適合食用過多的鮑魚汁。而且鮑魚汁里面還含有較多的鹽分,所以小孩子也不宜過多食用。

鮑魚汁最關(guān)鍵的食材是鮑魚,而且鮑魚汁里面所用的鮑魚是干鮑魚,不是新鮮的鮑魚。干鮑魚的挑選也是一門學(xué)問,挑選好的干鮑魚是制作鮑魚汁的關(guān)鍵,如果食材不好,那么做出來的鮑魚汁就沒有鮑魚那股鮮味了。挑選干鮑魚的訣竅有:

1、看外形:好的干鮑魚外形良好,身形完好無缺,魚身腰圓背厚,肥美肉潤,珠邊均勻,無缺口,裂痕的為佳品,底板闊也比瘦長的質(zhì)素好些。這樣的干鮑魚才是好的鮑魚。

2、看是否潮濕:干鮑魚是干爽為好,潮身為差;對光照看,若中間呈通透并有一度紅色,及沉墜手為佳,反之有些干鮑魚干得不透,外干內(nèi)濕,鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)帶腥味為差貨。

孕婦的身體較為敏感,所以在飲食中要特別注意,特別是對海鮮等這類型的東西。鮑魚汁中的主材料是鮑魚,而且鮑魚汁含有較高的蛋白質(zhì),孕婦在食用時(shí)也要注意自身的身體情況。

鮑魚汁的營養(yǎng)價(jià)值很高,除了蛋白質(zhì)之外,還含有多種氨基酸、維生素等。一般來說,孕婦可以食用鮑魚汁,而且對孕婦也有很多的好處。而且鮑魚汁一般用在菜肴中調(diào)味,不會放入太多。但是鮑魚汁中含有較多的鈉離子,如果孕婦患有糖尿病,或者高血脂的癥狀,則不宜多食用。再者,如果孕婦對海鮮有過敏的現(xiàn)象,那么也不要食用鮑魚汁,因?yàn)轷U魚屬于海味,容易引發(fā)過敏的現(xiàn)象。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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