無鋁泡打粉有害嗎

【導讀】泡打粉是糕點經(jīng)常用到的輔料,無鋁泡打粉是泡打粉中的一種。有關無鋁泡打粉的知識可能我們了解不多,那么,在糕點中添加無鋁泡打粉有害嗎?無鋁泡打粉是什么呢?它有哪些作用?無鋁泡打粉的優(yōu)點表現(xiàn)在哪些地方?無鋁泡打粉的品牌有哪些?關注媽媽網(wǎng),讓我們來認識一下無鋁泡打粉的各種知識。

很多的時候,我們所食用的面食制品都非常的松軟可口,其中一個很大的原因就是加入了泡打粉,它是面制食品的快速疏松劑。無鋁泡打粉是泡打粉中的一種,那么在面食中加入無鋁泡打粉對身體有沒有害處呢?

市場上通過正規(guī)渠道所銷售的無鋁泡打粉是經(jīng)過了嚴格的檢查后,才允許在市場上進行售賣。國家有出臺了相關的規(guī)范,無鋁泡打粉里面所含的化學物質(zhì)都在規(guī)定的范圍內(nèi),也就是說如果適量地使用,對身體是沒有危害的。但是大家在購買的時候就要挑選合格的商家,而且不宜長期食用,如果長期食用無鋁泡打粉對身體還是有影響的。

很多人可能都比較熟悉酵母粉、小蘇打這類型的催化劑,跟泡打粉一樣,它們都是運用在制作面包糕點上使用的。相對比之下,無鋁泡打粉是通過化學物質(zhì)組成的,靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發(fā)作用。

泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運用在烤蛋糕、餅干、桃酥類,還可以用在包子、饅頭中,或者用在炸油條上。

無鋁泡打粉在不同的面食中發(fā)揮著不同的作用,所以很多面食制品都會選擇使用無鋁泡打粉,因為它較為方便,而且時間短,不需要經(jīng)過長時間的發(fā)酵。下面我們來看一下無鋁泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用。

1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入無鋁泡打粉,可以使蛋糕的體積大,吃起來口感會比較細膩、蓬松,表皮色澤金黃、誘人。

2、制作餅干:餅干最關鍵的就是酥脆的口感,在餅干里添加無鋁泡打粉,可以使餅干的體積變大,口感更佳松脆。

3、蒸制面包:除了蛋糕和餅干外,在做饅頭或者面包時,也可以加入無鋁泡打粉,口感松軟的同時,可以使表皮看起來白亮。

4、炸油條:如果用新鮮的油炸油條,成本會很高,但是如果用不好的油炸出來的油條,就會使鋁超標,這樣的油條吃進去對身體是有害的。如果在炸之前加入無鋁泡打粉,就可以避免以上的問題,炸出的油條個頭大、色澤金黃。

在制作糕點、面包和餅干時,除了有無鋁泡打粉外,還有比如小蘇打、發(fā)酵粉、明礬等產(chǎn)品,那么,相對于這些產(chǎn)品來說,無鋁泡打粉有哪些優(yōu)點呢?下面我們來分析一下。

1、蓬松效果好:相對比小蘇打和發(fā)酵粉,無鋁泡打粉最明顯的就是蓬松效果好,而且發(fā)酵的時間短,可以節(jié)約制作的時間。從研究的情況表明,無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好,而且更為健康。

2、產(chǎn)品質(zhì)量好:使用無鋁泡打粉的面包、糕點或者是餅干,生產(chǎn)出來的質(zhì)量都比較好,口感細膩蓬松,而且顏色也非常可觀。

3、酥化效果好:加入無鋁泡打粉的餅干,口感比一般的餅干要酥化,特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。

在市場上,有各種各樣有關無鋁泡打粉的品牌。對于無鋁泡打粉,國家有專門的條例規(guī)定里面的成分含量。所以合格的品牌對于我們消費者來說非常重要,選擇一個好的品牌,也保證了我們的食品衛(wèi)生和安全。下面我們來介紹幾個無鋁泡打粉較好的品牌。

1、拉姆雷德泡打粉:拉姆雷德是產(chǎn)自于德國進口的一款無鋁泡打粉,具有合格的進口條件。拉姆雷德泡打粉采取了嚴格的加工技術,發(fā)酵的速度比一般的發(fā)酵粉要快,而且香氣宜人,是一款好產(chǎn)品。

2、安琪(Angle)泡打粉:安琪泡打粉也受到許多消費者的喜愛,因為它的粉質(zhì)細膩,持續(xù)發(fā)泡力強,不含有鋁鉀等成分,是一款非常健康且經(jīng)濟實惠的泡打粉。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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