無鋁泡打粉有害嗎
很多的時(shí)候，我們所食用的面食制品都非常的松軟可口，其中一個(gè)很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松劑。無鋁泡打粉是泡打粉中的一種，那么在面食中加入無鋁泡打粉對(duì)身體有沒有害處呢？
市場上通過正規(guī)渠道所銷售的無鋁泡打粉是經(jīng)過了嚴(yán)格的檢查后，才允許在市場上進(jìn)行售賣。國家有出臺(tái)了相關(guān)的規(guī)范，無鋁泡打粉里面所含的化學(xué)物質(zhì)都在規(guī)定的范圍內(nèi)，也就是說如果適量地使用，對(duì)身體是沒有危害的。但是大家在購買的時(shí)候就要挑選合格的商家，而且不宜長期食用，如果長期食用無鋁泡打粉對(duì)身體還是有影響的。
很多人可能都比較熟悉酵母粉、小蘇打這類型的催化劑，跟泡打粉一樣，它們都是運(yùn)用在制作面包糕點(diǎn)上使用的。相對(duì)比之下，無鋁泡打粉是通過化學(xué)物質(zhì)組成的,靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達(dá)到起發(fā)作用。
泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實(shí)際上就是一種復(fù)合疏松劑，通過化學(xué)的反應(yīng)，快速地使面包或者高點(diǎn)變得蓬松、軟化，增加糕點(diǎn)的口感，使面包或者糕點(diǎn)吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運(yùn)用在烤蛋糕、餅干、桃酥類，還可以用在包子、饅頭中，或者用在炸油條上。
無鋁泡打粉在不同的面食中發(fā)揮著不同的作用，所以很多面食制品都會(huì)選擇使用無鋁泡打粉，因?yàn)樗^為方便，而且時(shí)間短，不需要經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵。下面我們來看一下無鋁泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用。
1、烘烤蛋糕：可以用在烘烤蛋糕方面，加入無鋁泡打粉，可以使蛋糕的體積大，吃起來口感會(huì)比較細(xì)膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。
2、制作餅干：餅干最關(guān)鍵的就是酥脆的口感，在餅干里添加無鋁泡打粉，可以使餅干的體積變大，口感更佳松脆。
3、蒸制面包：除了蛋糕和餅干外，在做饅頭或者面包時(shí)，也可以加入無鋁泡打粉，口感松軟的同時(shí)，可以使表皮看起來白亮。
4、炸油條：如果用新鮮的油炸油條，成本會(huì)很高，但是如果用不好的油炸出來的油條，就會(huì)使鋁超標(biāo)，這樣的油條吃進(jìn)去對(duì)身體是有害的。如果在炸之前加入無鋁泡打粉，就可以避免以上的問題，炸出的油條個(gè)頭大、色澤金黃。
在制作糕點(diǎn)、面包和餅干時(shí)，除了有無鋁泡打粉外，還有比如小蘇打、發(fā)酵粉、明礬等產(chǎn)品，那么，相對(duì)于這些產(chǎn)品來說，無鋁泡打粉有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？下面我們來分析一下。
1、蓬松效果好：相對(duì)比小蘇打和發(fā)酵粉，無鋁泡打粉最明顯的就是蓬松效果好，而且發(fā)酵的時(shí)間短，可以節(jié)約制作的時(shí)間。從研究的情況表明，無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好，而且更為健康。
2、產(chǎn)品質(zhì)量好：使用無鋁泡打粉的面包、糕點(diǎn)或者是餅干，生產(chǎn)出來的質(zhì)量都比較好，口感細(xì)膩蓬松，而且顏色也非?？捎^。
3、酥化效果好：加入無鋁泡打粉的餅干，口感比一般的餅干要酥化，特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。
在市場上，有各種各樣有關(guān)無鋁泡打粉的品牌。對(duì)于無鋁泡打粉，國家有專門的條例規(guī)定里面的成分含量。所以合格的品牌對(duì)于我們消費(fèi)者來說非常重要，選擇一個(gè)好的品牌，也保證了我們的食品衛(wèi)生和安全。下面我們來介紹幾個(gè)無鋁泡打粉較好的品牌。
1、拉姆雷德泡打粉：拉姆雷德是產(chǎn)自于德國進(jìn)口的一款無鋁泡打粉，具有合格的進(jìn)口條件。拉姆雷德泡打粉采取了嚴(yán)格的加工技術(shù)，發(fā)酵的速度比一般的發(fā)酵粉要快，而且香氣宜人，是一款好產(chǎn)品。
2、安琪（Angle）泡打粉：安琪泡打粉也受到許多消費(fèi)者的喜愛，因?yàn)樗姆圪|(zhì)細(xì)膩，持續(xù)發(fā)泡力強(qiáng)，不含有鋁鉀等成分，是一款非常健康且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的泡打粉。