蘿卜干炒毛豆

蘿卜炒毛豆的做法很簡單，即使你擁有的是菜鳥級的烹飪技巧也能輕松搞定這道小菜，而且做出來的味道還會令人嘖嘖稱贊哦。

材料：蘿卜干、去殼的毛豆、生抽、白糖、蔥花、食油

步驟：

1、將蘿卜干洗干凈，放進清水里面浸泡十分鐘，把咸味泡淡一些，然后撈起來瀝干水分，把它切成蘿卜丁；

2、起油鍋，把蘿卜干倒進鍋里煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿卜干炒到泛著金黃色，然后裝盤；

3、往鍋里倒入食油，燒熱后倒進毛豆 ，炒到毛豆斷生后，再把蘿卜干倒進鍋里一起翻炒；

4、準備出鍋的時候撒上蔥花即可。

蘿卜干炒毛豆雖然是個素菜，但是它的營養(yǎng)價值并不低。如果你對這個只是略知一二的話，那么下面就來給你詳細介紹下蘿卜干與毛豆的營養(yǎng)價值各在哪里。

蘿卜干的營養(yǎng)價值：

1、蘿卜干可以提高人體的免疫力，因為它里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來提高預(yù)防感冒等感染疾病的能力。

2、蘿卜干有利于減肥，因為它里面含有一種物質(zhì)叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。

3、蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。

毛豆的營養(yǎng)價值：

1、毛豆里面含有的脂肪以不飽和脂肪酸為主，包括亞油酸和亞麻酸，可以促進人體的脂肪代謝，具有降低膽固醇和血脂含量的功效。

2、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以促進人體的腸胃蠕動，及時清理腸胃的毒素和垃圾，減少宿便的發(fā)生。

3、毛豆中的鉀含量比較高，可以補充人們在夏天大量出汗之后的流失的鉀元素。如果人體缺乏鉀元素會感到乏力和食欲下降，毛豆正好可以發(fā)揮功效。

4、毛豆還是養(yǎng)顏潤膚、預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善新陳代謝的好幫手哦。

為了飲食健康，我們平時要了解下食物的食用禁忌，很多食物都存在自身的缺陷，不可以無所顧忌地吃的哦。 以下幾種人是不適合吃蘿卜干炒毛豆：

1、脾胃虛寒的人不適合吃蘿卜干。

2、患有腸道疾病的人不適合吃蘿卜干。

3、患有尿毒癥的人不適合吃毛豆。

4、吃黃豆過敏的人不適合吃毛豆。

除了以上這些特殊人群，一般都可以放心品嘗蘿卜炒毛豆的哦。值得注意的是，毛豆一定要煮熟了才吃 ，要不里面所含的抗胰蛋白酶和凝血酶這兩種物質(zhì)很容易引起人體中毒現(xiàn)象。

在食材選購方面，我們要掌握一些技巧，學(xué)會如何辨別食材的優(yōu)劣。買回新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，是做出好菜的關(guān)鍵。下面來看看怎么挑選蘿卜干和毛豆吧。

挑選蘿卜干的方法：

買蘿卜干的時候要先用手捏捏蘿卜干，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿卜干吃起來會難嚼，口感也不好。然后，可以把蘿卜干放進鼻子聞聞，優(yōu)質(zhì)的蘿卜干帶有腌制食物的正常味道；劣質(zhì)的蘿卜干會因為在保存的時候泄入空氣或者是用了品質(zhì)低劣的食鹽，會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿卜干，買回新鮮的蘿卜干自己腌制也是個不錯的選擇。

挑選毛豆的方法：

市面上的毛豆大多都是帶有豆莢的，這個時候就要看豆莢就知道是否新鮮了。新鮮毛豆的表皮茸毛會帶有光澤，而且比較結(jié)實。品質(zhì)較差的毛豆一般都是茸毛色澤暗淡發(fā)黃，而且用手捏下會流出汁液。

市面上的毛豆一般都是帶有豆莢在外的，而我們在做蘿卜干炒毛豆這道小菜只需要取下它里面的毛豆粒。如果是生生一個個剝殼的話， 是一件比較麻煩的事情，那么怎樣才能快速的剝下豆粒呢？

方法：先把毛豆洗干凈，然后放進清水鍋里煮三到五分鐘，再倒出冷水里降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。