香干的做法
關(guān)于香干的做法有很多，不同的做法風(fēng)味也大有差異。不知道媽網(wǎng)平時(shí)都是怎么做的呢？不管怎么你也來了解下媽網(wǎng)百科為你推薦的幾款做法吧，一定能帶給你驚喜。
做法一：蜜汁香干
材料：香干、糖、老抽、食鹽、八角、花生油、芝麻
步驟：
1、將大塊的香干切成小塊；
2、燒熱鍋后加入適量的花生油，將香干放進(jìn)鍋里煸炒，平攤在鍋里將香干的兩面分別煎到金黃色；
3、加入3勺的糖，等糖炒到融化后，倒入適量的清水，淋上生抽，撒上食鹽，放進(jìn)八角，然后開大火煮開，在轉(zhuǎn)小火燜五分鐘；
4、等香干入味之后，開大火收汁，再淋入少量的花生油，撒上芝麻就可以了。
做法二：香干炒肉絲
材料：香干、肉絲、香芹、紅辣椒、食鹽、醬油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉
步驟：
1、將豬肉切成兩截手指長(zhǎng)的肉絲，裝進(jìn)碗里，加入生粉、醬油、食鹽，用手抓勻，腌制十五分鐘；
2、將香干切條，紅辣椒切絲蒜和姜剁碎，香芹摘去葉子然后切段；
3、起油鍋，把肉絲倒進(jìn)鍋里翻炒，一直炒到斷生，然后裝出盤子里待用；
4、燒熱鍋里剩余的油，如果不夠繼續(xù)加，燒熱后把蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香，加入紅辣椒絲，炒出香味之后，倒入香干和香芹翻炒，差多炒熟之后，加入肉絲；
5、加入適量的食鹽，淋上適量的醬油，然后充分炒勻就OK了。
做法三：醬爆香干
材料：香干、芹菜、香菇、紅椒、食鹽、食油、辣椒醬、生抽、雞精、糖、蔥、姜
步驟：
1、將香菇、芹菜洗凈，放進(jìn)沸水鍋里焯一次水；
2、將材料切丁，包括：香干、芹菜、香干、紅椒，再將蔥切成蔥花，姜剁成姜末；
3、起油鍋，放進(jìn)蔥花和姜末爆香，然后加入辣椒醬炒出香味，倒入香干丁翻炒，淋上生抽，撒上糖和食鹽炒均勻；
4、倒入香菇、芹菜丁和紅椒一起翻炒，然后撒上雞精翻炒均勻就可以了。
聽到“香干”這么美的名字，很多人就對(duì)它產(chǎn)生了好奇。如果你對(duì)它不了解的話，腦海里可能對(duì)它產(chǎn)生了各種疑惑。其實(shí)，香干沒那么復(fù)雜，簡(jiǎn)而言之就是豆腐干。不要小看的它，它可是漢族的傳統(tǒng)美食，曾經(jīng)只在浙江寧波流傳，但現(xiàn)在缺傳遍了全國(guó)各地，成為了膾炙人口的經(jīng)典美食。
香干是吃法有很多，可以冷拌、熱炒、油炸、香煎、烤制等等。即使不是每種都符合你的胃口，但你總能找到適合自己口味的一款。如果你還沒有品嘗過，絕對(duì)值得為你推薦下。
香干是一種豆制品，用黃豆為原料，然后經(jīng)過多道工序來完成的制品。所以，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與黃豆是離不開的。下面來帶大家來詳細(xì)了解下香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
香干里面含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)人體的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效。
另外，香干中的植物固醇具有降低血脂的作用，減少中老年心血管疾病的發(fā)生；香干中的異黃酮可以改善皮膚衰老，緩解更年綜合征。經(jīng)常吃香干還可以預(yù)防各種癌癥，提供人們的免疫機(jī)能。
正宗的香干色澤黃亮，味道帶有清香的豆味，聞著就很容易挑起了人們的食欲。當(dāng)你咬下一口更是驚喜，能分明地感覺都到它的表皮韌但里面軟柔，味道咸而鮮爽。重要的是，即使吃多了也不會(huì)使人發(fā)膩。雖然它的味道好，但香干可以經(jīng)常吃嗎？
媽網(wǎng)百科 的建議是：可以吃，但不要長(zhǎng)期吃或一次吃過量。不管吃什么東西，我們都要把握好一個(gè)度，這樣才能保證我們的飲食健康。所以，對(duì)于香干也如此，可以吃但不能過量或長(zhǎng)期吃。要不很容易造成營(yíng)養(yǎng)不均。
另外一點(diǎn)是，香干屬于烤制食品，在這制作的過程中會(huì)或多或少地產(chǎn)生些對(duì)人體健康不良的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)人體也不那么好。
從小我們就從唐詩三百首里面學(xué)會(huì)“粒粒皆辛苦”，老師也教導(dǎo)我們要節(jié)約糧食。在中國(guó)的傳統(tǒng)里面，節(jié)約是人們常常推崇的美德。對(duì)于隔夜菜很多人不想浪費(fèi)，第二天加熱了照常吃。那么，隔夜的香干可以吃嗎？
如果味道正常，放進(jìn)冰箱里保存一個(gè)晚上的話，隔夜的香干吃起來的問題還不算大。但是，如果你沒放到低溫的環(huán)境里面保存，特別是夏天的時(shí)候，隔夜的香干很容易滋生有害的病菌，人們吃下之后很容易會(huì)引起腸胃不適甚至嘔吐。偶爾吃一兩次沒事可能是因?yàn)槟泱w質(zhì)好，抵抗力差的人要特別謹(jǐn)慎。
最好每次要把握好食量，不要煮多了菜而堆積到第二天才吃，否則很容易讓你在健康和節(jié)約之間難以選擇。
有些人買回香干 ，但是又忘記及時(shí)吃掉，等到想起的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)發(fā)霉了?？吹桨l(fā)霉的香干很容易讓人聯(lián)想起臭豆腐，味道有類似的地方。既然臭豆腐都能吃，那么香干發(fā)霉了可以吃嗎？
答案：不可以。發(fā)霉的香干與臭豆腐根本就不是一碼事。人們要警惕的是，發(fā)霉的食物里面通常都是有毒的。因?yàn)槊咕褪钦婢?，它是一種會(huì)大量產(chǎn)生且種類繁多的有毒物質(zhì)。有些人運(yùn)氣好，誤食了一兩次可能問題不大，但是長(zhǎng)期或者大量吃的話肯定會(huì)出出問題的。所以，香干發(fā)霉必須立馬扔掉，不要覺得可惜浪費(fèi)。