我們都知道,廣東人喜歡煲湯,喜歡在飯前飯后喝上一碗潤心潤肺的湯水,還有就是,我們很喜歡煲豆類加肉的湯水,如綠豆瘦肉湯、黑豆統(tǒng)骨湯、花生豬腳湯等等,而今天我們介紹的眉豆排骨湯也是我們廣東最愛的一種豆類湯水。它的做法如下。
(1)將兩條排骨洗凈,切去多余的肥肉,或者你買后排,這樣肥油少一點,然后把排骨斬切成塊,放在鍋里過一遍熱水。用水浸泡一些眉豆和蓮子,這樣煲起來的眉豆和蓮子才會比較軟。
(2)湯鍋里放水,然后把排骨、眉豆、蓮子這幾種材料一起放入鍋內(nèi),先要開大火煮沸,煮開后就可以用文火煲3小時,關(guān)火時加鹽就可以了。
廣東人喜歡煲湯喜歡喝湯,一般家庭每天都會有湯喝,但是要煲出一鍋好的湯水也不是那么容易的。任何的一種湯類都會有它的技巧,掌握到技巧了,煲出來的湯才會健康好喝。我們一起看看眉豆排骨湯的烹飪技巧是什么。
因為眉豆在煲湯時可以多放一點,或者說,可以加上其他豆類一起煲更加好喝,例如花生就是一個不錯的選擇,有兩種豆子的湯是會比較好喝一點。還有一點要注意,那就是因為這是煲豆子湯,所以在煲的過程中,需要一兩次的攪拌均勻,因為這樣豆子就不會黏在一塊或者粘鍋。
一道好喝的湯水不單單只是好喝,肯定還有很高的營養(yǎng)價值。在廣東這邊坐月子還會喝很多湯水,這樣有助于奶水的增多,同樣的,眉豆排骨湯也是有其營養(yǎng)價值的。我們一起來看看。
(1)眉豆排骨湯具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。可以提高免疫力,調(diào)低血壓 ,緩沖貧血的作用,這是因為不僅排骨富含蛋白質(zhì),眉豆也富含蛋白質(zhì),所以喝這樣的湯水很有利于我們的生長發(fā)育。
(2)眉豆排骨湯具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng)的作用,這是因為眉豆含有鉀元素,可以具有降血壓作用。所以有高血壓的來人是可以喝這個湯來保健的。
(3)眉豆排骨湯含有豐富的鈣質(zhì),特別小朋友可以常喝,這樣可以維護我們的骨骼健康。眉豆也有其特有的藥性,所以可以健脾補虛,祛濕消腫。特別是在廣東這樣的天氣,比較容易潮濕,我們就要喝點眉豆湯祛濕健脾。
一種食物有其特定的營養(yǎng),一種食物有其適宜人群。我們熟知的眉豆排骨湯,幾乎每家每戶也有煲過,那么我們都就可以知道,眉豆排骨湯的適宜人群是很廣泛的,一般不需要什么擔(dān)心,不過我們還是要來看看哪些人更適宜喝。
(1)眉豆排骨湯特別適宜脾虛濕重、飲食減少、小兒單純性消化不良的人群食用。因為眉豆富含銅、鉀、鎂等微量元素,調(diào)節(jié)我們身體機能。
(2)眉豆排骨湯適宜經(jīng)?;技毙晕改c炎、消化不良、惡心、煩躁、飲食不香的人群服食,因為眉豆富含維生素E和磷,這些都是我們腸胃必需的營養(yǎng)。還可以更好得保護我們的皮膚。
(3)眉豆排骨湯適宜身材瘦小,病痛多的人群。因為排骨和眉豆富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),可以補充人體所需的動物蛋白和植物蛋白,這樣可以增加瘦小人的脂肪含量,同時也可以提高人的抵抗力,可以很好得到保健效果。
好吃的菜肴除了有好的廚子和好的技術(shù)外,還要有好的烹飪工具,就好像現(xiàn)在的很多工廠想提高利潤都紛紛引進大機器來生產(chǎn),同樣的道理,我們想要煲出好喝的眉豆排骨湯就要選好煲湯的工具?,F(xiàn)在煲湯的湯鍋有砂鍋,有不銹鋼的,有鋁的,那么選哪種好呢?我們一起看看。
煲眉豆排骨湯最好就是用砂鍋最好。因為砂鍋有這樣的優(yōu)勢,砂鍋比一般鍋傳熱快,但是散熱慢,保溫能力是比較強,一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后,鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。
而且砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,相對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,能對大限度地釋放食物味道。而且我們知道,煲湯煮開后就要用小火去煲很久,那么砂鍋是這么多鍋里面最適用于小火慢熬的。
女性朋友一旦懷孕了就會很注意飲食,因為這時孕婦吃什么胎兒就吃什么,所以就不得不小心。一般來說,我們都會建議孕婦要多喝湯水,這有也有利于胎兒和孕婦的健康。那么孕婦可以和眉豆排骨湯嗎?我們一起來認(rèn)識下。
其實孕婦是可以喝眉豆排骨湯的。孕婦喝這個湯是可以補鈣和各種蛋白質(zhì),因為胎兒和孕婦都是很需要鈣質(zhì)的補充的,所以我們都會建議孕婦多喝骨頭湯,而且排骨湯最好,因為鈣質(zhì)多,肥油少。眉豆排骨湯也是富含很多種微量元素,孕婦也是可以喝的,補充人體所需的微量元素,還有眉豆可以健脾祛濕,所以孕婦也是需要祛濕毒的。