雞腿怎么去骨

【導(dǎo)讀】很多寶媽想給寶寶做雞腿吃,但是雞腿骨雖然挺大的,不過還是不懂得怎樣幫雞腿去掉骨頭。雞腿相對于雞其他部位的肉來說,吸引人的地方除開肉多鮮美之外,其骨頭也最少最大了很容易剔除。下面媽網(wǎng)百科就來和大家一起看看雞腿怎么去骨,準(zhǔn)備好雞腿去骨的工具,要開工了!不過,還得提醒大家,剔除出來的骨頭可不要浪費了哦!

想用雞腿來烹調(diào)美食,可是一大根骨頭杵在那兒總不好烹調(diào),那該怎么辦呢?其實雞腿去骨不像大家想象中那么難的,為了可以大口吃上雞腿肉,就趕緊來學(xué)習(xí)雞腿怎么去骨頭吧!

1、一個完整的雞腿,用剪刀將雞腿小端那邊的肉切開,切開一圈,使肉脫離出腳踝處。這一步大家可以看到雞腿的這個部位很多筋、雞皮以及雞肉組織,在切的時候很滑,所以各位親要注意了哦,別手一斜,就見紅了……

2、在雞腿的另一端,找一個白色的骨頭,沿著這個方向,從剛才切開的口中,向著這個白色骨頭出發(fā),貼近雞腿骨向上剪開雞腿肉。建議做這一步的時候,親們要提前將刀磨利索了,一刀減下去,干脆利落的話出來的雞腿肉非常完整,“相貌端正”哦!

3、將雞腿肉豎著剪開之后,就用刀鋒對著骨頭,從腳踝的部分沿著雞腿骨向上將肉分離開來,到了白色骨頭的部分,將雞肉整塊翻過來,用刀將肉與骨最后的雞肉組織剪開就可以了。

老吃著常見的香菇燉雞腿肉、枸杞燉雞腿肉,人家都說一塊雞腿肉出現(xiàn)的,從沒見過有人用雞腿肉帶著骨頭燉香菇哈。所以很多人對雞腿去骨的方法與工具也非常關(guān)注。

雞腿去骨要什么工具呢?

想要快速地給雞腿剔除骨頭,應(yīng)該準(zhǔn)備一把廚房用剪刀,一把剔骨刀,開始幫雞腿去骨之前,要把這兩個工具都磨好了,去骨的時候一刀下去,干凈利落,出來的雞腿肉品相才會好,這一步別偷懶,除非你想看到血肉模糊的雞腿……

剪刀是用來剪開雞腿肉與骨頭相連的地方,比如說雞腳踝的地方和最后與白色骨頭的分離,都需用到剪刀。而刀的話,是用來剔除肉與骨的,雖然雞腿用剪刀剪開,但只是一條口子,所以用刀從腳踝部分向上對肉進(jìn)行分離。

很多寶媽對用刀幫雞腿去骨總會弱弱的,看著鋒利的刀口總下不了手,特別是剛開始剔除雞腳踝部分的肉時,由于筋多、皮多,很容易就滑手了,甚至還會切到自己的手。那么我們下面就來看看雞腿去骨的注意事項吧!

1、保持耐心。整個雞腿去骨的過程簡直就是在考驗寶媽們的性子,特別是動刀的時候,更要耐心,切勿心煩氣躁,不僅雞腿去骨不成,還容易傷了自己哦!

2、準(zhǔn)備好工具。去骨需要準(zhǔn)備一把常用的刀以及廚房剪刀,開始去骨前就將它們磨鋒利了,這樣更容易也更快速剔除雞腿骨。

3、保存方法。去完骨頭的雞腿如果一次吃不完的話,可以用保鮮袋封好,放入冰箱結(jié)冰的那層進(jìn)行冷藏哦。

4、骨頭別丟!取完雞腿肉后,雞腿的骨頭也不要丟掉哈,因為上面還有一些肉,這樣的骨頭還能大派用場呢!每次取肉后的雞腿骨,用保鮮袋裝起來放入冰箱進(jìn)行冷凍,等攢了十幾根之后,就可以用來煮雞湯了。

整只雞腿可以燉湯喝,那么雞腿去骨后可以怎么吃呢?別煩惱了,完整的雞腿肉吃法可多著呢,就像常見的黑椒雞腿飯,還是沒骨頭的好吃!趕緊來動手炮制吧。

準(zhǔn)備材料:雞腿1個,西蘭花適量,胡蘿卜半根,黑椒汁2勺,生抽2勺,小蔥半棵,姜3片,蒜3瓣

做法:

1、雞腿要先去骨(去骨的方法請參照上面哦?。?。取出雞腿肉后放入碗中,加入姜蔥蒜以及生抽,抓均勻腌制20分鐘,還可以倒入少許麻油哈(這樣更香)!腌制完畢后取出姜蔥蒜。

2、西蘭花浸泡5分鐘后洗凈,用小刀切成小朵;胡蘿卜去皮后切成片備用。

3、準(zhǔn)備炒鍋,加入適量的油,等油熱到6成熟的時候,將雞腿肉有雞皮的那面朝下放入炒鍋里面,煎到雞皮有點焦焦的時候就翻到另一面煎,煎到微焦的時候?qū)㈦u腿肉裝盤。

4、原鍋,留底油,倒入黑椒醬爆香,放入適量的清水,用大火煮開后調(diào)成中火,煮到湯汁變濃,分量大概剩下1/2的時候立馬關(guān)火。

5、另起一煮鍋,加入清水適量煮開之后,放入西蘭花和胡蘿卜,焯水燙熟之后就撈起來瀝干水分備用。

6、將雞腿肉看成塊狀,用西蘭花和胡蘿卜擺盤,最后淋上湯汁就大功告成了!

有沒有寶媽覺得每次取完肉的雞腿骨直接丟掉很可惜?而且雞腿骨上面還有不少的肉(因為剔除不干凈~),就這樣丟了有點浪費了。那么用雞腿骨還能干嗎?

其實雞腿骨還能煲湯滴!

每次剔完肉的雞腿骨一根一根地用保鮮袋裝好,放入冰箱,攢夠十根左右就能用來煲湯了哦!而且這樣煮出來的湯不僅不油膩,而且還帶有濃濃的雞湯香味。

準(zhǔn)備材料:雞腿骨,茶樹菇,香菇,姜,鹽

做法:

1、雞腿不浪費,將攢出來的雞腿用菜刀從中間砍斷。

2、干的茶樹菇和香菇用清水沖洗干凈備用,不需要泡發(fā)。

3、煮開一鍋水,放入雞腿骨焯水一下,去掉血水。

4、準(zhǔn)備一個砂鍋,放入焯水后的雞腿骨,洗凈的香菇和茶樹菇,加入適量的水,浸泡過材料上方的3厘米為宜,放入兩片姜。

5、開大火煮開之后,調(diào)成小火煮20分鐘,調(diào)味后就可以關(guān)火裝出來晾涼飲用了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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