雞腿怎么燒?中國的燒臘哪里最出名?這讓很多人都想起了香港的燒雞,無論是燒雞翼,還是燒雞腿,都讓吃過的人豎起大拇指,點贊!
那么雞腿怎么燒好吃呢?
準(zhǔn)備材料:
主料:雞腿3個
輔料:蠔油75ml,生抽10ml,老抽10ml,低度白酒100ml,糖稀50ml
做法:
1、雞腿先剔除骨頭,放入大碗中,加入蠔油、白酒、生抽、老抽以及糖稀攪拌均勻(建議大家?guī)弦淮涡允痔鬃サ陌桑「胛叮?/p>
2、攪拌均勻后的雞腿肉放入冰箱冷藏室進(jìn)行腌制,時間起碼要15分鐘。
3、準(zhǔn)備炒鍋,放入適量的油,油熱后放入姜片爆出香味后,撈出姜片不用,放入雞腿肉(雞皮向下放進(jìn)去)煎2分鐘。
4、剛才腌制雞腿肉的醬汁不要倒掉,在這一步驟里面就加入炒鍋中,蓋上蓋子,用小火燒2分鐘。
5、然后打開蓋子,將雞腿肉全部翻面,繼續(xù)用小火燒5分鐘,蓋上蓋子調(diào)成中火,直到雞肉那面也有點微焦就可以了。
媽網(wǎng)百科大舌頭:
1、很多寶媽問,沒有糖稀怎么辦?那就用白糖用溫水化開吧,就那么easy!
2、如果發(fā)覺做出來的燒雞腿太咸的話,可以稍微減少一些蠔油哦。
想做好吃的燒雞腿說難不難,說簡單也不簡單,其中有一些訣竅是大家需要知道的。例如有些人燒好的雞腿之后外面的那層皮有味道,結(jié)果再咬一口,就無色無味了。
Q:雞腿怎樣燒更入味?
A:主要在腌制、配料、燒方面需要注意。
1、腌制。想要雞腿在燒的時候更加入味,不腌制是不成的。而且腌制的時間不能少于15分鐘,因為雞腿肉比較厚。
2、配料。配料最好有蠔油,搭配一些白酒和白糖化成的糖水,還有食鹽,如果喜歡吃黑椒口味的話,還可以撒一些黑椒粉,這樣做出來的燒雞腿更加滋味。
3、燒。想要燒出色香味俱全的雞腿,一般都是將雞皮朝下放入炒鍋的,然后直到雞皮金黃色了才翻面,煎另一面。這樣可以使雞腿肉上的腌料進(jìn)入肉里面。
燒雞腿的時候很多人往往不知道時間要多久,甚至還有些寶媽一直燒,直到濃濃的燒焦味飄出來才知道,心里感嘆一句“OMG,全燒焦了!”
那么,雞腿要燒多久才熟呢?
整一塊雞腿肉下鍋燒的話,要燒得稍微久一點,開中火的話大概要4分鐘,這樣才能保證肉全部熟了,因為雞腿肉比較厚,而且容易一邊熟一邊不熟。
如果雞腿肉是切塊的話,可以不斷地翻炒,3分鐘后,用筷子插一下肉,可以輕松插進(jìn)去的話就證明已經(jīng)OK了。
很多人都愛吃燒雞腿,特別是燒到外香里嫩的時候,不僅下飯,而且還能搭配啤酒,一口燒雞腿,一口冰凍啤酒,實在是任性??!但是很多人也感覺到,吃完燒雞腿后有喉嚨痛的跡象,甚至當(dāng)天就爆痘了,那是上火嗎?
Q:燒雞腿吃多了會上火嗎?
A:肯定會上火的。
雞腿本身是不會上火的,但也屬于溫?zé)嵝允澄?,用來滋補身體的主菜之一。不過要說能夠引起上火的,肯定就是“燒”這個烹調(diào)技巧了,通過大火煎香然后改成中火燒至入味,這會讓雞腿肉變得焦香,同時也很容易引起上火。
雞腿的營養(yǎng)價值可不少,在雞腿里面含有豐富的蛋白質(zhì),而且脂肪相對其他肉類來說是較少的。不過人們在吃雞腿的時候,除開了解它的營養(yǎng)價值之外,還需要認(rèn)識雞腿的食用禁忌呢!
雞腿肉中除開有豐富的蛋白質(zhì)之外,還有著較多的甲硫酸氨基酸,而且還有維生素A和鐵。
1、增強免疫力。因為雞肉可以溫中益氣,有補虛損的功效,特別適合亞健康的人們食用,而且對月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后奶少、水腫等現(xiàn)象有改善的效果。
2、強身健體。雞肉容易被人體消化,提高了人體對雞肉的吸收率,使雞肉的營養(yǎng)價值最大化吸收,起到強身健體的作用。
3、補腎強精??梢愿纳埔驗槟I精不足而引起的小便次數(shù)多、耳聾、少精、精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力。雞肉具有一定的解毒作用,而且它的抗氧化效果也非常好,有助于改善心腦功能,而且還能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育。
吃雞腿肉有哪些禁忌?
雞腿不能和甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、蝦子以及李子、芝麻、菊花、兔肉一起吃。因為雞腿如果和芝麻、菊花一起吃就容易中毒,和李子、兔肉同吃會引起腹瀉,搭配芥末吃的話,非常容易引起上火。