大雞腿的做法
一只雞只有兩條腿，那么就只有兩個(gè)大雞腿，所以相對(duì)于雞的其他部位來說，大雞腿幾乎占據(jù)了重要領(lǐng)地，深得人心哦！想要做出美味的雞腿，趕緊來學(xué)習(xí)大雞腿的做法吧！
一般的煎、炒、燜、煮大雞腿相信大家都吃膩了吧，家有烤箱的寶媽今天有口福了，媽網(wǎng)百科要給大家介紹一款拿得出手的好菜式——糯米雞烤腿卷！特色食物的材料都有點(diǎn)多……寶媽們可得耐心準(zhǔn)備哦。
主料：大雞腿2個(gè)，干香菇3朵，胡蘿卜20g，榨菜20g，火腿20g，糯米50g
輔料：油適量，鹽適量，燒烤醬適量，生抽適量，蠔油適量，白砂糖適量，蒜蓉適量，蔥末適量
做法：
1、買一個(gè)大雞腿，剔除骨頭，雞腿肉要保留皮。連皮帶肉將整塊雞腿肉取下來之后，用刀背輕輕拍打一下雞肉，讓它變得松軟，用小刀劃上幾刀。
2、制作腌料：在碗中加入燒烤醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、料酒1勺，攪拌均勻后即成腌料（聞起來很香好么！）
3、將整塊雞腿肉放入腌料里面，加入蒜末，抓均勻后，腌制1-2小時(shí)。
4、將香菇泡發(fā)切成小丁；其他的胡蘿卜、榨菜、火腿也同樣切成小丁備用；糯米提前用冷水浸泡2小時(shí)。
5、起炒鍋，熱油后倒入蔥末爆香，加入胡蘿卜和香菇丁翻炒均勻。
6、接著倒入榨菜、火腿丁翻炒片刻。
7、倒入浸泡好的糯米翻炒，加少量清水，翻炒2-3分鐘，加入食鹽調(diào)味。
8、然后將炒鍋中炒鍋的米倒入電飯鍋，加入水，水量剛沒過米就可以了，開電煮熟。
9、腌制好的雞腿肉此時(shí)拿出來，稍微瀝干一下醬汁，皮朝下放在保鮮膜上面，上面鋪上薄薄的一層糯米飯，壓實(shí)。
10、拉起保鮮膜，緊緊將材料卷起來，用棉線捆好之后，還要加上一層錫紙。
11、烤箱提前預(yù)熱200度，按上下火，放入中層，烤15分鐘，就取出來打開錫紙涂抹一層腌料。
12、接著不用錫紙，繼續(xù)烤15-20分鐘，看到雞腿的表面上色焦香就可以了。如果雞腿較大就烤得久一點(diǎn)哈！
13、烤好的雞腿卷，拆掉棉線，就可以切成塊狀上桌了。
大雞腿除開各種做法，其實(shí)用來燉湯也是非常美味的，特別是廣東人特愛喝的雞酒，坐月子必備。下面我們就來學(xué)習(xí)大雞腿怎樣燉湯吧！
經(jīng)過上面N多個(gè)步驟，很多寶媽都乏了。不如我們來學(xué)習(xí)一道清爽的大雞腿燉湯吧，材料簡(jiǎn)單，才能烹調(diào)出原汁原味哦！
準(zhǔn)備材料：雞腿500克，枸杞30克，清水適量。
做法：
1、處理雞腿：將雞腿洗凈，然后將雞皮去掉，放入煮開的一鍋滾水里面焯燙一下，撈起來。
2、還是那個(gè)煮鍋，重新加入清水，放入雞腿和枸杞，蓋上蓋子用大火燒開，然后關(guān)火。
3、準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，或者電燉鍋也OK，將煮鍋內(nèi)的材料整鍋轉(zhuǎn)移陣地，蓋起蓋子，用大火煮開，然后調(diào)成中小火，燉1.5個(gè)小時(shí)即可。
媽網(wǎng)百科大舌頭：
小編能嘮叨一句么，做雞腿的時(shí)候去皮是為了不發(fā)胖哦，而且出來的湯油很少，那種1厘米厚的油層，在這里是木有的！用枸杞燉大雞腿湯，材料少做法簡(jiǎn)單，很多寶媽都能輕易hold住哦！
除開原只大雞腿燉湯好喝，其實(shí)還有很多西式雞腿的做法，都是要去除骨頭的哦。特備是做給小孩子吃，剔除骨頭的大雞腿吃起來更加方便哦。
當(dāng)一個(gè)大雞腿完整地在你面前，你要怎樣去骨呢？
1、用剪刀將雞腿小端那邊的肉切開，切開一圈，使肉脫離出腳踝處。這一步大家可以看到雞腿的這個(gè)部位很多筋、雞皮以及雞肉組織，在切的時(shí)候很滑，所以各位親要注意了哦，別手一斜，就見紅了……
2、在雞腿的另一端，找一個(gè)白色的骨頭，沿著這個(gè)方向，從剛才切開的口中，向著這個(gè)白色骨頭出發(fā)，貼近雞腿骨向上剪開雞腿肉。建議做這一步的時(shí)候，親們要提前將刀磨利索了，一刀減下去，干脆利落的話出來的雞腿肉非常完整，“相貌端正”哦！
3、將雞腿肉豎著剪開之后，就用刀鋒對(duì)著骨頭，從腳踝的部分沿著雞腿骨向上將肉分離開來，到了白色骨頭的部分，將雞肉整塊翻過來，用刀將肉與骨最后的雞肉組織剪開就可以了。
愛吃，就是任性！一手抓起大雞腿，往嘴里撕咬的感覺真好！那大家知道大雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？其實(shí)在雞腿里面可是含有不少蛋白質(zhì)，而且還有著多種微量元素。
首先，大雞腿的蛋白質(zhì)豐富，在眾多肉類中脫穎而出。而且雞肉的脂肪還很低，如果連那點(diǎn)脂肪都不想攝入的哈，建議大家在吃大雞腿的時(shí)候?qū)⑵ざ既ス夤馀叮?/p>
其次，吃大雞腿可以提高身體的免疫力哦，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)虛損的作用，適合身體虛弱的病人、亞健康的白領(lǐng)們吃。而且，如果出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后奶水少以及水腫的現(xiàn)象，都可以通過食用雞肉來改善哦。
再有，吃雞肉可以補(bǔ)腎哦，是不是戳中了多少美男子的痛點(diǎn)了？其實(shí)女性也需要補(bǔ)腎的，別想歪了！如果發(fā)現(xiàn)自己小便次數(shù)多了，而且沒有喝多少水，還伴隨著出現(xiàn)耳聾、少精、冷精的現(xiàn)象，趕緊燉幾碗雞湯補(bǔ)一補(bǔ)腎吧！
大雞腿不僅小孩子喜歡吃，甚至很多寶媽也受不了那嫩滑肉質(zhì)的誘惑哦！但是吃大雞腿的食用禁忌有哪些呢？喜歡吃大雞腿的小朋友和大朋友都快點(diǎn)看過來！
大雞腿的食用禁忌
因?yàn)殡u肉屬于溫性的食物，會(huì)助火。所以如果感冒發(fā)燒、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、有肥胖癥的人都不適宜食用雞肉哦，另外，如果患有高血壓、膽石癥、熱毒癤腫以及血脂偏高的話，也不要吃雞肉。
當(dāng)你還在服用鐵劑的時(shí)候，也不適宜食用雞肉。最后，有腎病的人應(yīng)盡量食用雞肉，因?yàn)殡u肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，特別是尿毒癥的患者，應(yīng)該禁止食用。