很多吃貨們都很想破解鴨血粉絲湯的配方,想知道它究竟有什么魅力,才能成為這么一道人人相傳的小吃。小編就帶大家看看找到的資料吧!
鴨血粉絲湯的主料當(dāng)然是鴨血和粉絲啦。鴨血一般是取白鴨的血,有時(shí)也用豬血代替,大概需要200克左右,然后切成小塊或條待用。還需要鴨腸200克,芋頭150克,粉絲100克。
接下來就是一些輔料。一般都有一些鴨內(nèi)臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等。我們可以取鴨肝50克,鴨心 50克)。喜歡香菜的朋友還可以加一些香菜進(jìn)去調(diào)味。
最后還有一些調(diào)料。鴨油 20克,鹽 5克,味精 2克,八角 2克,花椒 2克,姜 5克,大蔥 15克,胡椒粉 3克,油果子適量。調(diào)料就可以根據(jù)自己的喜好來調(diào),適量就好。
我們了解了鴨血粉絲湯的配方,接下來當(dāng)然就開始做啦。其實(shí)做法也并不難,掌握好火候你也可以做出美味的鴨血粉絲湯。
1、將熟鴨腸、鴨肝等切好待用。鴨血切塊或切條,油果子切成三角。
2、燒開一鍋水,加入適量味精、鹽,把香菜放入沸騰的水中燙一下?lián)破?。鴨湯用鴨架小火熬制即可,沒有也可用清水代替。
3、將切好的鴨血和油果子放入湯里煮。過一兩分鐘就可以將鴨血先撈出來,待油果子煮至熟透再把鴨血放下去。用小火慢慢燉一段時(shí)間。
4、將粉絲放入燙粉絲的勺里,在湯里燙一兩分鐘,倒進(jìn)碗里。
5、從湯里撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味齊全的鴨血粉絲湯就呈現(xiàn)在你眼前。
在小編身邊,很多熱愛美食的小伙伴卻也很注重身材的保持。那么問題就來了,吃鴨血粉絲湯會(huì)胖嗎?答案是不會(huì)的。
其實(shí)發(fā)胖的原因是這樣的:在新陳代謝過程中,人體會(huì)把外界環(huán)境中攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì)并儲(chǔ)存,這叫做合成代謝;同時(shí),生物體又把自身的一部分物質(zhì)加以分解,釋放出其中的能量,并把代謝的最終產(chǎn)物排出體外,這叫做分解代謝。如果合成代謝大于分解代謝,人的體重就會(huì)升高,也就是我們常說的變胖。
所以,我們按照平時(shí)的飲食習(xí)慣正常吃三餐是沒有問題的,假如你不覺得膩的話,你可以盡情地每餐吃鴨血粉絲湯。當(dāng)然,想減肥的朋友就不要再吃夜宵了,攝取的熱量不要太多。
在減肥的朋友向小編建議,如果實(shí)在是很想吃鴨血粉絲湯但是又想通過節(jié)食來減肥的話,那么可以只喝湯,粉絲不吃就好。這也不失為一個(gè)好辦法呢!
這么出名的小吃,僅僅只是好吃嗎?不是的。鴨血粉絲湯除了口感鮮香、爽口宜人之外,還特別營(yíng)養(yǎng)。
1、低脂肪、低熱量。粉絲在制作中,淀粉變?yōu)楦男缘矸?,血糖指?shù)降低。如果在食用時(shí)搭配蔬菜或水果,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。不但對(duì)高血糖人群有益,還能幫助人們減肥。
2、高纖維,高蛋白。鴨血中的蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多,包括人體不能合成的8種必需氨基酸,特別是富含植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨基和色氨酸等。
3、含鐵量高,能補(bǔ)血、滋補(bǔ)養(yǎng)顏??梢灾呜氀?,用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥。
4、清熱解毒,排除體內(nèi)垃圾。鴨血用于血熱上沖、中風(fēng)眩暈或藥物中毒。而且能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒,也可用于防止消化道腫瘤。
這道小吃雖然廣受歡迎,但是也有一些需要注意的地方。哪些人不能吃呢?吃鴨血粉絲湯不能跟什么同吃呢?接下來就由小編來解答。
1、感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。鴨有滋陰補(bǔ)血之功,俗語(yǔ)說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,因此如果體內(nèi)有濕氣的人就不要再吃這道小吃了,會(huì)讓體內(nèi)濕氣更多。鴨血性寒味咸,也不適合感冒的人食用。
2、腸胃較虛弱的人群,如老年人、患胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者則應(yīng)少吃鴨血粉絲湯。因?yàn)榉劢z消化速度相對(duì)比較慢。
3、三高人群也應(yīng)該注意鴨血粉絲湯的攝入量。因?yàn)樵邙喲劢z湯中,有加入鴨肝、鴨腸等,這些都是含有一些膽固醇的,所以應(yīng)避免攝入過多的膽固醇。