鴨血的做法
鴨血一般是用來做湯菜，滾燙的湯汁會(huì)顯得鴨血特別爽口。但接下來小編要給大家介紹一個(gè)另類的做法：酸辣鴨血，它的味道也非常鮮美脆嫩。
材料：鴨血、干紅椒、菠菜、植物油、精鹽、生姜、大蒜、干紅椒、麻椒粉、醬油。這些材料可以根據(jù)自己的喜好來選擇用量。
做法：
1、將鴨血切成片，厚度大概半個(gè)拇指頭，用清水沖掉碎末。
2、將生姜切絲，大蒜切薄片。干紅椒切段，菠菜洗凈備用。
3、往鍋里加一些油，當(dāng)油燒至八成熟時(shí)放入姜絲、蒜片爆香。接著再放入干紅椒段炒香。
4、接著可以撒入一些麻椒粉（或麻椒），炒香，再加入一湯匙味極鮮醬油。
5、放入鴨血快，輕輕翻炒。按個(gè)人口味，可以選擇加一些白醋。
6、再加入菠菜，翻炒至熟。加入適量的精鹽，炒勻之后即可出鍋。
我們?cè)谑忻嫔弦姷降囊话愣际茄垢?，也就是已?jīng)凝固的鴨血。相信很多人都很想知道到底怎樣才能使鴨血凝固吧！讓小編來給你揭秘！
其實(shí)鴨血是會(huì)自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進(jìn)有少量水、白酒和鹽的大碗內(nèi)，攪勻后靜靜等待就可以了。血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進(jìn)一步的說就是鹽含量的提高加強(qiáng)了蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產(chǎn)生沉淀和凝固。
如果你很懶，連鹽都不想放，那也是可以的。鴨血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要給它一段時(shí)間，它就會(huì)自動(dòng)凝成血豆腐啦！
眾所周知，動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素。那么鴨血有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。貧血患者、婦女可以多吃，能夠起到補(bǔ)血的功效。
2、鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
3、鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)非常有益。
5、養(yǎng)肝。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一。
隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，食品問題也浮現(xiàn)得越來越多。毫無例外，鴨血也中招了，有媒體曝光了市面上出現(xiàn)甲醛鴨血。那么，我們?cè)鯓舆x擇健康的鴨血，辨別它是否是甲醛鴨血呢?在這里小編教大家?guī)讉€(gè)小方法。
1、看顏色。新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。
2、看切面。鴨血的切面，有很多小氣孔，因?yàn)檠豪镉醒鯕狻?/p>
3、聞氣味。新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
4、摸手感。新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會(huì)碎掉。要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。
5、選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規(guī)超市買的肯定會(huì)比較好。
鴨血作為我們經(jīng)常吃的補(bǔ)血食品，對(duì)人體產(chǎn)生了很多好處。那它有沒有和什么食物相克呢？是否所有的人都能吃鴨血呢？讓小編為您解答。
健康的鴨血是可以放心食用的，大部分食物跟鴨血都沒有沖突。但要注意兩點(diǎn)：
1、鴨血?jiǎng)e跟雞蛋一起吃，會(huì)有危險(xiǎn)。
2、鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃，會(huì)有副作用。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。去醫(yī)院拿藥時(shí)可以問問醫(yī)生，吃藥的時(shí)候要注意哪些食物不能吃，這樣對(duì)自己的身體也是有好處的。
雖然鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃，鴨血中大量的鐵會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色。還有腹瀉患者也不宜吃鴨血，鴨血有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，比較適合大便干結(jié)的人食用。