燉鵝肉怎么做好吃

【導(dǎo)讀】鵝渾身是寶,全身上上下下都是可以利用的。除了肉可以食用,鵝油、鵝膽、鵝血還是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料。不過我想吃貨們還是比較關(guān)心吃的方面,那我們就來看看鵝肉的吃法吧!

我國的鵝肉在世界是非常聞名的,它肉質(zhì)鮮美而肥嫩,是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。

材料:鵝1只(約2000克),火腿、冬筍(可以用新鮮的,也可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇適量,生姜20克,大白菜梗100克,鹽、黃酒適量。

做法:

1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟,用開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗干凈,切成塊待用。

2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗,切成長段。

3、湯鍋里加清水,加入姜塊,燒開后,把鵝、火腿、筍放進(jìn)鍋中,大火燒滾后加黃酒,轉(zhuǎn)小火燉一小時。

4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進(jìn)湯鍋里,加上鹽,再煮10分鐘左右就可以出鍋了。

每天我們都在翻新吃的花樣,鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒,我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法,配菜也是變來變?nèi)サ摹貔Z肉都能用些什么配菜呢?

上面的一個燉鵝肉的做法中,我們用的配菜是各種筍和菇,以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。

1、燉鵝肉可以加入土豆,燉出來的湯會更為粘稠,有些粉粉的,口感很棒。

2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜,比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。

3、燉鵝肉可以加入粉絲,這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯,還能飽腹。

4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜,這些都可以調(diào)味,使湯更加清甜。

5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類,鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。

燉鵝肉燉鵝肉,重點就在“燉”上。一般來說,燉湯都會講究將食材燉得爛一些,這樣湯才會更加入味。特別是廣東人,在燉湯方面又很高的造詣,有些人甚至在燉完湯之后把食材撈出棄去,只喝湯。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢?小編教大家?guī)讉€小方法。

1、最傳統(tǒng)的方法當(dāng)然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上,現(xiàn)在已經(jīng)很少人會用“危險”的高壓鍋了,但其實它能又快又好地把食物壓熟,并煮出它該有的味道。

2、用啤酒來燉鵝肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢燉。

3、往燉鵝肉里面加一點醋或者糖。

4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉,或者放兩顆山楂。

5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉,鵝肉不僅爛,味道也會很鮮美。

燉鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,是大受歡迎的一種做法。那燉鵝肉有什么樣的功效與作用呢?

1、鵝肉屬完全蛋白質(zhì),其中含有十多種氨基酸,是人體生長發(fā)育所必需的。

2、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

3、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。

4、鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。

5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素,特別是維生素E。

6、鵝肉能補虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等癥。

燉鵝肉除了能和上面介紹的一些配菜搭配在一起,和瘦豬肉、懷山藥、黃芪、北沙參、玉竹等也能很好地結(jié)合,發(fā)揮鵝肉的營養(yǎng)價值。那燉鵝肉會與哪些食物相克呢?請繼續(xù)看小編的介紹。

1、燉鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱, 與鵝肉一起吃會生斷節(jié)風(fēng)。由于香榧油中含多種醛類醇類,同煮同食時,這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng),產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

2、燉鵝肉不能與雞蛋一起吃。會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷人元氣。

3、燉鵝肉不能與茄子一起吃。會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷及腎臟。

4、燉鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡,可以用綠豆水煎服解之。

5、燉鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),容易使人生熱病發(fā)燒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 燉鵝肉怎么做好吃
  • 燉鵝肉用什么配菜
  • 燉鵝肉怎樣才容易爛
  • 燉鵝肉的功效與作用
  • 燉鵝肉和哪些食物相克
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