燉鵝肉的做法

【導(dǎo)讀】鵝肉肉質(zhì)鮮美而肥嫩,是很多人都喜歡的食材。而且它很適合在冬季吃,是一種適合食療的食材。今天小編就帶大家認(rèn)識一下燉鵝肉。

燉鵝肉其實非常簡單,配菜也可以隨心挑選,所以在餐桌上這也是一道不可少的美食。

材料:鵝1只(約2000克),火腿、冬筍(可以用新鮮的,也可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇適量,生姜20克,大白菜梗100克,鹽、黃酒適量。

做法:

1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟,用開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗干凈,切成塊待用。

2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗,切成長段。

3、湯鍋里加清水,加入姜塊,燒開后,把鵝、火腿、筍放進(jìn)鍋中,大火燒滾后加黃酒,轉(zhuǎn)小火燉一小時。

4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進(jìn)湯鍋里,加上鹽,再煮10分鐘左右就可以出鍋了。

燉鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,而且特別補(bǔ)。那它的“補(bǔ)”體現(xiàn)在哪里呢?

1、燉鵝肉能解五臟之熱,可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。2、燉鵝肉能補(bǔ)虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等癥。

3、燉鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

4、燉鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點(diǎn)也很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。

5、燉鵝肉含有豐富無機(jī)鹽和維生素,特別是維生素E。

6、燉鵝肉屬完全蛋白質(zhì),其中含有十多種氨基酸,是人體生長發(fā)育所必需的。

萬事萬物都不是完美的,燉鵝肉也如此。并非所有人都能吃燉鵝肉,也并非所有菜都可以和燉鵝肉一起吃。接下來我們就來了解一下燉鵝肉的食用禁忌。

首先我們了解一下哪些人不能吃燉鵝肉。

1、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃燉鵝肉。

2、患有痄腮的小孩子不能吃燉鵝肉。因為痄腮根源為熱毒,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物,會造成不良的后果發(fā)生。

3、高血壓病、血脂血癥患者不能吃燉鵝肉。

4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃燉鵝肉。

那燉鵝肉不能跟什么一起吃呢?

1、燉鵝肉不能與茄子一起吃,會傷及腎臟。

2、燉鵝肉不能與雞蛋一起吃,會傷人元?dú)狻?/p>

3、燉鵝肉不能與香榧一起吃,香榧性熱, 與鵝肉一起吃會生斷節(jié)風(fēng)。

4、燉鵝肉不能與柿子一起吃,同食嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡。

5、燉鵝肉不能跟鴨梨一起吃,容易使人生熱病發(fā)燒。

一般來說,燉湯都會講究將食材燉得爛一些,這樣湯才會更加入味。而且燉得越爛,湯的營養(yǎng)也更高。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢?小編教大家?guī)讉€小方法。

1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉,鵝肉不僅爛,味道也會很鮮美。

2、用啤酒來燉鵝肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢燉。

3、往燉鵝肉里面加一點(diǎn)醋或者糖。

4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉,或者放兩顆山楂。

5、最傳統(tǒng)的方法當(dāng)然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上,現(xiàn)在已經(jīng)很少人會用“危險”的高壓鍋了,但其實它能又快又好地把食物壓熟,并煮出它該有的味道。

小編覺得,挑選食材是很多人都很頭痛的事情,又好又新鮮的食材真的不好找??墒?,我們免不了要去市場挑選鵝肉,那究竟要怎么才能挑選出新鮮而好吃的鵝肉呢?小編教給大家?guī)讉€小方法。

1、挑部位。應(yīng)選擇白鵝之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

2、聞味道。新鮮的鵝肉有點(diǎn)腥,有些霉味或者臭味的就不能買。

3、摸肉體。應(yīng)選擇表皮干燥、不黏手的鵝肉,用手壓肉后的凹陷能立即恢復(fù)。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者水較多、脂肪稀松的肉。

4、看顏色。應(yīng)選擇白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉,肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅,就不太新鮮了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 燉鵝肉的做法
  • 燉鵝肉的營養(yǎng)價值
  • 燉鵝肉的食用禁忌
  • 燉鵝肉怎樣才容易爛
  • 鵝肉要怎么挑選才好
  • 相關(guān)百科