鹵水鴨翅非常好吃,市面上也有很多包裝好的。那么在家如何自制鹵水鴨翅呢?且看媽網(wǎng)百科慢慢道來(lái)。
材料:鴨翅10只(分量可按自家需要決定),桂皮兩段,八角三個(gè),香葉兩片,草果兩個(gè),丁香7-8顆,陳皮一小撮,干辣椒50克,胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
做法:
1、鴨翅洗凈,姜切片,待用。
2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細(xì)孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片,提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。
3、往鍋內(nèi)加入適量清水,加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調(diào)成鹵湯。
4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來(lái),放入鹵水鍋中,將鴨翅倒入,點(diǎn)火燒開(kāi)。
5、將鹵水燒開(kāi)后,再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)?,再點(diǎn)火燒開(kāi),燒開(kāi)后,馬上關(guān)火,讓鴨翅在鍋中繼續(xù)浸泡。
6、待鹵水再次涼了之后,將鴨翅撈出,即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用,味道更佳,喜歡辣口味的,可以淋上辣椒油食用。
我們知道了如何在家里自制鴨翅,其實(shí)也很簡(jiǎn)單對(duì)不對(duì)?那有沒(méi)有什么小技巧能讓它更好吃呢?當(dāng)然是有的,仔細(xì)往下看。
1、如果有已經(jīng)做好的鹵水或者先煮過(guò)其它肉類的鹵湯的話,可以用這些鹵水來(lái)制作這道鹵水鴨翅。因?yàn)轼喅崽貏e容易煮爛,新做的鹵湯煮的時(shí)間太短,香料和鹵水的味道還沒(méi)有完全發(fā)揮融合,這樣煮出來(lái)的鴨翅會(huì)不夠味道。
2、鹵水一定要沒(méi)過(guò)所有材料。鹽的多少就根據(jù)材料的量來(lái)定,比平常稍微要咸一些比較好。
3、鹵水中不要加蔥,因?yàn)槭[容易使湯汁變酸。
4、草果最好用刀壓一下,香味會(huì)更好的揮發(fā)出來(lái)。
5、鴨翅一定要提前腌制,能讓鴨翅入味上色。
6、如果不那么方便買(mǎi)到鴨翅,可以用雞翅、雞腿、鴨腿代替,做法相同。
這么受人歡迎的小食,除了美味,肯定也有一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在。那鹵水鴨翅有什么營(yíng)養(yǎng)呢?
1、鹵水鴨翅富含膠原蛋白,對(duì)女性來(lái)說(shuō)具有很大的美容作用。
2、鹵水鴨翅性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng),可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
3、鹵水鴨翅治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
4、鹵水鴨翅能生津止渴,化痰止咳,補(bǔ)血益氣,和胃,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。
所以,鹵水鴨翅比較適合健康體質(zhì)、平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì),、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人食用。
大家都知道,零食一吃就停不下來(lái)。但鹵水鴨翅吃多了真的好嗎?答案是否定的。
原因有三:
1、一般來(lái)說(shuō),動(dòng)物的毒素都會(huì)囤積在神經(jīng)末梢,也就是鳳爪、鴨翅等部位。
2、雖然鴨翅是沒(méi)有什么太大的壞處,但是鹵水中一般都會(huì)添加比較多的香料,而香料對(duì)身體有一定的影響。
3、若是包裝的鹵水鴨翅,那就更應(yīng)該少吃了。包裝的鹵制品為了防腐都要加相對(duì)較多的食鹽,而如果長(zhǎng)期吃太多食鹽,對(duì)身體也是不好的。而且一些冒牌鹵制,為減少成本,以亞硝酸鹽代替食鹽添加到食品中,會(huì)誘發(fā)癌癥。
如果說(shuō)鹵水鴨翅對(duì)身體有多大的影響,那它也不會(huì)出現(xiàn)在市面上,只能說(shuō)它是沒(méi)什么太大的害處的。我們都知道,一種食物,也不是對(duì)身體都只有利或者只有弊,很多時(shí)候往往是利弊間雜的。所以,鹵水鴨翅雖然好吃,但也要少吃,適量就好。
很多人都有這樣的經(jīng)歷:看著電視劇吃著零食過(guò)著一天又一天,結(jié)果站上體重秤的那一刻就發(fā)現(xiàn)自己“哇塞又胖了!”所以喜歡鹵水鴨翅的大家都有這樣的一種擔(dān)憂吧:吃鹵水鴨翅會(huì)不會(huì)特別容易胖呢?讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家安安心,其實(shí)吃鹵水鴨翅不容易胖。
無(wú)論什么食物,如果猛吃,當(dāng)然是會(huì)讓你的體重增加的。只是相對(duì)來(lái)說(shuō),鴨翅不會(huì)讓你突然就變胖很多,它對(duì)體重的影響很小。因?yàn)轼喅岜緛?lái)所含有的脂肪就比較少,而且肉皮內(nèi)含有膠原蛋白,不但可以美容護(hù)膚而且不會(huì)長(zhǎng)胖。再者,鹵的鴨翅油脂就更少了,更加不容易讓人發(fā)胖。
但并不是說(shuō)鹵水鴨翅不會(huì)讓人長(zhǎng)胖就可以隨意多吃,我們還要考慮到身體的健康方面。上面我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)了,鹵水鴨翅也有它不不足之處,所以吃的時(shí)候也要適量。