黃芽菜黑木耳炒肉片的做法十分簡單,這也讓這道菜在大江南北都大受歡迎。下面小編就和您說一說,怎么來制作這道營養(yǎng)的黃芽菜黑木耳炒肉片吧。
用料黃芽菜200克、胡蘿卜1根、黑木耳10克、豬肉50克、食鹽適量、雞精少許、植物油適量
步驟:
①黃芽菜洗凈掰成塊,豬肉洗凈切片,胡蘿卜洗凈切片,黒木耳泡發(fā)洗凈;
②鍋中加油,燒熱后放入肉片煸炒2分鐘,然后依次放入胡蘿卜和黑木耳煸炒,再放入黃芽菜煸炒至出水;
③加少許鹽翻炒均勻,加蓋,用大火煮5分鐘;
④加少許雞精,翻炒均勻,出鍋。
我們都知道,黃芽菜黑木耳炒肉片的營養(yǎng)價(jià)值非常高,那么,食用這道菜究竟對人體有哪些好處呢?接下來,小編就向您來介紹一下吧。
黃芽菜味甘性平,可益元?dú)?,補(bǔ)胃,悅?cè)蓊?。黃芽菜中含有大量的粗纖維,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥,促進(jìn)排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養(yǎng)吸收。
黃芽菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),味美清爽,開胃健脾,常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對減肥健美也有幫助。黃芽菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
而木耳中鐵含量極為豐富,常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
木耳中還含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
黃芽菜黑木耳炒肉片做法雖然十分簡單,但也是有許多細(xì)節(jié)需要注意的,只有掌握了這些竅門,才能將這道菜烹飪的更加美味。那么,黃芽菜黑木耳炒肉片怎么做好吃呢?
首先,在豬肉方面,將豬肉切好片后,最好加入少許的淀粉攪拌均勻,這樣下鍋炒時(shí),肉片不會老。
此外,炒黃芽菜時(shí)可以先用開水焯一下。這樣一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間,另一方面也能很好地使黃芽菜中所含的維生素C得以保存。
最后,在處理木耳時(shí),在沸水中放入鹽,再加入木耳,快速焯燙,可以讓木耳快速變軟。而將木耳放入溫水里,加入兩勺淀粉進(jìn)行攪拌,可去除木耳上細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
現(xiàn)在的人們都格外地注重健康,在食用食物之前,都要注意是否有什么食用禁忌。黃芽菜黑木耳炒肉片的食用禁忌有哪些呢?
實(shí)際上,黃芽菜并沒有什么特殊的食用禁忌,一般人都可以放心食用。只不過,由于黃芽菜性偏寒涼,如果您患有胃寒、胃痛等癥,或是正處在腹瀉的狀態(tài),就要適量地少吃了。
但黑木耳的食用禁忌則相對來說比較多。
首先,有凝血功能問題的人不能吃黑木耳。黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢,從而增加高血壓、高血脂、高血糖等疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
另外,黑木耳性偏涼,有脾胃問題的人最好少吃。特別是脾胃虛寒體質(zhì)的病人和急性腸胃炎病人。
同時(shí),女性在月經(jīng)期間容易腹部冷痛者,以及年長者和嬰幼兒等腸胃較虛弱的人,也最好少吃黑木耳。
在烹飪菜肴時(shí),選購質(zhì)量好的食材也是保證食物口感的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。黃芽菜黑木耳炒肉片的材料選購有哪些需要注意的事項(xiàng)呢?下面就聽小編來給您講一講。
首先,在選購黃芽菜時(shí)要注意,好的黃芽菜,組織非常的結(jié)實(shí),拿起來會感覺到比較沉,這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的黃芽菜,口感會更加甘甜。此外,挑選的時(shí)候,看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的黃芽菜,同時(shí)也要看看根部,根部要小一點(diǎn)的比較好。
在選擇木耳時(shí),高品質(zhì)的木耳由于本身較厚,不易掰開,聲音略沉。但如果是假木耳,則一撕即開。
此外,還要聞一聞木耳的味道。真正的高品質(zhì)木耳,略帶樹皮的氣味而那些有其他氣味的大家一定要謹(jǐn)慎購買。