芽菜包子的做法

我們都知道，包子是我國(guó)古老的漢族面食的一種，一種都是受到人們的喜愛(ài)。包子的種類有很多，芽菜包子就是其中一種。那么芽菜包子怎么做呢？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1、準(zhǔn)備材料：豬肉末、大蔥、芽菜、生姜、面粉、溫水、酵母、白糖。

2、我們首先要把大蔥、生姜切碎，把豬肉切成豬肉末，油溫?zé)?成熱，放入姜末炒香，繼續(xù)放入蔥末炒香。

3、放入豬肉末炒熟，倒入芽菜繼續(xù)炒勻，倒入老抽，炒勻，倒入白糖，提鮮。芽菜很咸，不用放鹽了。

4、炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾涼備用。

5、酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)。待其發(fā)酵經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)。

6、發(fā)好的面繼續(xù)揉光滑，分成大小均勻的劑子，將劑子壓扁，搟成圓形面片，中間厚，邊緣稍薄。

7、事先炒好的肉臊子晾涼后，包入面片中包包子。包好的包子靜置不動(dòng)20分鐘，這叫二次餳發(fā)。       8、二次餳發(fā)完成后，冷水上蒸鍋，水開后蒸15分鐘。不要揭蓋，悶5分鐘后再開蓋就可以了。

芽菜包子要做得好吃，不僅包子餡要做得好吃，還有蒸包子的時(shí)候要注意時(shí)間，那么芽菜包子要蒸多久？一般來(lái)說(shuō)芽菜包子醒面的時(shí)間要很久，兩個(gè)小時(shí)左右，但是蒸的時(shí)間很短，十七八分鐘就可以了，注意不要蒸的太久，以免變得太軟了。

有一點(diǎn)我們是需要注意的，芽菜包子的醒面過(guò)程有兩道，第一次是揉成面團(tuán)的時(shí)候，要擱置醒兩個(gè)小時(shí)左右，第二次是成型后也要醒20分鐘左右。

人們喜歡用芽菜來(lái)包包子，那么芽菜包子的食用價(jià)值高不高呢？它的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些？我們現(xiàn)在一起來(lái)看一下：

1、芽菜含有比較豐富的蛋白質(zhì)，平均每100克芽菜里面含有4.9克的蛋白質(zhì)。

2、芽菜含有豐富的維生素，例如維生素B1、維生素B2。

3、芽菜還含有一些人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，例如鈣、磷、鐵。

4、芽菜一般人都是可以食用的，但是因?yàn)檠坎撕休^重的鹽分，所以高血壓、腎病患者慎食。

芽菜包子可以用生肉嗎？可以的，我們包包子一般都是把肉翻炒一下的，但是包芽菜包子也是可以用生肉放入，但是如果用的是生肉那么在蒸包子的時(shí)候要注意蒸的時(shí)間要多一點(diǎn)。

芽菜包子的食用價(jià)值很高，這是因?yàn)檠坎撕胸S富的蛋白質(zhì)，以及較高的維生素，還有一些人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素，所以芽菜包子一直都是受到大眾的喜歡。

芽菜包子餡料怎么做好吃？包包子，包子的餡料是很重要的，那么芽菜包子的餡料要怎么做才好吃呢？我們現(xiàn)在來(lái)看一下需要注意的方面：

1、把豬肉都成豬肉尼的時(shí)候，要均勻，這樣餡料的口感才好，豬肉最好選用豬后臀肉。

2、洗完芽菜的時(shí)候，要控干水分，另外洗芽菜的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，要不會(huì)把芽菜的風(fēng)味洗掉。

3、切芽菜的時(shí)候切得比豬肉粒大一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。

4、熱鍋放油，油熱了放花椒，出香味兒后，把花椒撈出不用，在油內(nèi)放入芽菜碎，炒熟炒香。